炒土豆丝时，直接下锅炒就错了，多加这三步，怎么炒都不粘锅

炒土豆丝时，直接下锅炒就错了，多加这三步，怎么炒都不粘锅，又脆又香！秋后，土豆便成了我们餐桌最受欢迎的蔬菜之一，其一是因为土豆秋季最便宜，家家都会买不少，而且秋季的土豆口感也最好，新鲜脆爽，如果一周不吃个几次土豆，那就不是完美的秋季，于是土豆丝成了我家经常做的一道菜，以为土豆丝清脆爽口，家里老小都爱吃，最关键是快手又简单！别看调料简单，味道还真不一般呢！今天分享的是尖椒土豆丝！

尖椒土豆丝虽然好吃，可是很多人炒的土豆丝永远都是软趴趴、软绵绵的，一点都不够清脆爽口，那是因为你就差这三步，那么到底是哪三步呢？第一，土豆切成丝以后，必须把土豆丝表面的淀粉清洗干净；第二，土豆丝必须放沸腾的水中焯30秒，水中必须加盐加白醋；第三，出锅前必须要淋入少许白醋，这样保证炒出来的土豆丝清脆爽口，越吃越香！怎么炒都不粘锅，大家可以按照小编的这个做法去试一试！保证两天不吃土豆丝就馋得慌！

尖椒土豆丝

所需食材：中等大小土豆2个、尖椒1个、红椒1个、食用油适量、盐适量、白醋少许、葱适量、蒜2瓣、鸡精少许

制作方法：

1、买回来的土豆清洗干净后，去掉皮，然后就可以把土豆切成薄片，再切成丝，这可是考验刀工的基本项目，不练个三两年是切不好土豆丝的，我一般就直接用工具擦成丝了，节省时间，但是口感与手切的略有不同；

2、切好的土豆丝放入盆中，用清水多冲洗几遍，把里面的淀粉都冲走，然后再加入适量水浸泡，只有把淀粉清洗掉，炒出来的土豆丝才够脆爽好吃，这一步是炒出脆爽土豆丝的重要一步；

3、千万不要以为土豆丝只要用清水冲洗后浸泡就可以了，接下来是炒好土豆丝的第二个重要步骤，锅中烧适量水，水沸腾后把土豆丝从水中捞出来，直接放沸腾的水中，土豆颜色稍微有些变化，就捞出来放凉水中，大概也就30秒左右，（记住水中加入少许盐和白醋，这样做可以让土豆更加脆，还能保持土豆颜色嫩黄不变色）；

4、尖椒和红椒切成丝，再切好葱花和蒜片，红椒是为了让这道菜颜色更加好看，起到装饰作用，家里没有的话也可以不用；

5、锅中油热，加入葱蒜炒出香味，加入土豆丝，大火翻炒均匀，加入尖椒和红椒丝，翻炒均匀；

6、加入食用盐，翻炒均匀，这个时候土豆丝已经熟得差不多，不要再继续炒了，清脆的才最好吃，出锅之前淋入少许白醋和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（淋入白醋，是炒出清脆爽口的土豆丝的第三步）

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。