虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。
虎皮蛋糕卷的表皮颜色有着所有美好食物颜色的特征，那种金黄的色泽，好像立刻将味道传达到了脑子里，松松软软的蛋糕里面一层又一层的裹着香甜可口的果酱，就像是一个灵魂有香气的女子，有着丰富的内涵，让人欲罢不能。今天带来的这款花纹蛋糕卷，需要从内到外的兼顾，因为除了外表美丽之外，也要很有味道哦！
by：凤池荷语
虎皮蛋糕做法
主料
低筋面粉（蛋糕）
40克
玉米淀粉（虎皮）
10克
辅料
玉米油（蛋糕） 25克
牛奶（蛋糕） 25克
泡打粉（蛋糕） 1/4小勺
鸡蛋（蛋糕） 2个
香草精（虎皮） 几滴
细砂糖（虎皮） 35克
细砂糖1（蛋糕） 30克（加入蛋白）
细砂糖2（蛋糕） 30克（加入蛋白）
淡奶油（内陷） 100ML
细砂糖（内陷） 15克
水果（内陷） 适量
蛋黄（虎皮） 3个
虎皮蛋糕的做法步骤
1
3个蛋黄打入碗里
2
滴入几滴香草精
3
用打蛋器将蛋黄打发
4
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉
5
用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
6
将烤盘铺上铺锡箔纸或者油纸
7
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底方烤盘里
8
将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上
9
把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了
10
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却
11
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
12
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
13
分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)
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每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态
15
加入牛奶，轻轻搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊
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用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
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将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
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将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态
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分三次加入细砂糖
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最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
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分1/2蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
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再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
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把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸
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待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
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在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（没有虎皮的一面）
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将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以用擀面杖帮助蛋糕卷起来
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型，美味的虎皮蛋糕就做好啦！
你是否已经学会了呢，欢迎留言分享你的心得体会，后面还会有更多蛋糕的制作方法，等你来哦！
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