小时候,最爱吃妈妈做的“捣辣椒”,二十几年过去了,我还没吃腻,经常做这道菜吃,做法虽然粗暴简单,但是特别下饭。
主料
薄皮 辣椒适量 我爱吃辣,选的是湖南椒。
辅料
:蒜头 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
虎皮辣椒的做法步骤
辣椒洗净,锅烧热下辣椒,
干煸一会儿可以加一点点盐可以更入味,后面就可以不加了,如果觉得这样不健康就可以最后起锅了在加
干煸到自己觉得可以的程度,倒一丢丢油,巴锅边一圈就足够了,不需要很多,做出的味道就很好干煸到自己觉得可以的程度,倒一丢丢油,巴锅边一圈就足够了,不需要很多,做出的味道就很好
下锅火稍微调小一点,用铲子轻压辣椒,使之接触到锅底,等辣椒煸炒成虎皮色且变软时,用锅铲把辣椒捣烂,这样容易入味。
辣椒捣烂后起锅待用。然后锅里放油,丢入蒜粒爆香。
再把煸好的辣椒放入一起翻炒
这时再分别倒上酱油,放少许醋,盐和味精,翻炒均匀即可起锅
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