我們常說的“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，但有一種瓜是在秋季才上市的，它就是佛手瓜。佛手瓜是最近幾年才受到關注的食材，在之前很少有朋友聽說過它。佛手瓜在整個生長期中，基本無需噴灑農藥，是難得的無公害蔬菜。

佛手瓜的營養十分豐富，它的含鈣量是黃瓜、冬瓜的2倍多，含鐵量是南瓜的4倍多，而且瓜肉細嫩，清脆可口，適合多種烹飪的方式。最難能可貴的一點是它鋅元素含量高，這對小朋友的智力和腦力的發育有著很大的幫助，所以經常做給小朋友吃是十分有必要的。

今天教大家一種【佛手瓜蛋餅】的做法，簡單又方便，烹飪時不加一滴水，做出來的蛋餅營養易消化，自從孩子吃了這份佛手瓜蛋餅，隔三差五纏著我做，怎麼都吃不夠！

【佛手瓜蛋餅】特點——營養美味，香軟好吃

[食材]：佛手瓜2個，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，麵粉適量。

[調料]：鹽8克。

[製作流程]：

第一步：將佛手瓜清洗乾淨（如果買到質地較老的食材，需要削皮處理）。

第二步：佛手瓜對半切開，去掉瓜核，用刀切成細絲，胡蘿蔔也洗淨切絲。

第三步：佛手瓜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，加入8克食鹽，攪拌均勻醃製15分鐘。

第四步：當醃製出食材中的水分時，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

第五步：在少量多次地加入麵粉，攪拌至麵糊黏稠但又有流動性時就可以了。

第六步：平底鍋刷層薄油，用勺子挖一勺麵糊放入鍋中，在慢慢按平。

第七步：當一面煎至定型後，翻面繼續煎至，反覆幾次至餅皮呈金黃色即可。

【技術小Tips總結】­——

1、佛手瓜裡面有大量黏液，可以在頭部切一塊，在用切下的瓜肉與切面來回摩擦，黏液就自動跑出來啦！

2、烙餅的時候不要蓋蓋子，讓麵糊中的水分揮發出來，這樣吃起來更有韌勁。

這道【佛手瓜蛋餅】當作早餐是再合適不過的了！口感有點像老北京的糊塌子，菜嫩餅薄，細嚼起來還有一點點的小勁道，非常的好吃，難怪孩子每隔幾天就吵著要吃呢。佛手瓜的營養，配上簡單的烹飪手法美味即可，常吃孩子更聰明，在這個佛手瓜正上市的季節，不如多備點給家人做著吃吧！

各位食友們，關於佛手瓜你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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