在廣西的桂林，有一個少數民族聚居的縣份，這個縣也以居住這裡最多的少數民族而命名，它就是廣西林林市恭城瑤族自治縣。
在這個山青水秀的長壽之鄉，大家都愛喝一種“爽神湯”，這種湯可以當茶喝，也可以就飯吃，喝了讓人神清氣爽，一天不喝還難受，有點上癮的感覺。
記得，那時還是上初中的時候，班裡有個恭城過來的同學。山裡的孩子都特別熱情好客，有一天，他叫我們去他家裡聚餐。小夥伴們圍成一圈坐在他家的廚房裡。只見他在灶上架起一個鐵架，把一口象勺子一樣的小黑鍋放在上面，放入豬油，加入一些泡好的茶葉，開始乒乒乓乓地用一根柺棍一樣的七字型小木棍不停地敲打著鍋裡的茶葉。不一會兒，他象變戲法一樣，用竹漏給我們每個人碗濾出一小碗黃褐色的湯來。我們面面相覷，也不知道這是什麼玩意。有膽大的，端起來，輕輕呷了一口，說了聲，真好喝。話音剛落，那幾個忘眼欲穿的小夥伴們都急不可耐地爭相三兩口，把那小碗濃湯幹掉， 一邊用袖子拂著嘴角，一邊叭嘰著嘴，嘖嘖聲一片。——這就是我第一次與恭城油茶的親密接觸。
現如今，這道長壽美食早已飛出恭城，在桂林的大街小巷遍地開花了。特別是桂林晚上的宵夜攤，生意最火爆的，還是那一家家油茶店。不要問為什麼，就兩個字：嘖、嘖、嘖。
由於認識這位恭城同學，不恥下問的我，終究也探得了油茶好吃的不二密笈：
1、得選上好的水，所謂好水泡好茶，一碗油茶，要想甘香四溢，這煮茶的水，功不可沒。得選道地的山泉水，在廣西，用九千萬礦泉水煮出來的油茶，那味道可真個好呀，可是這水的價格也真人好！
2、茶葉，恭城油茶一般都是用老葉紅茶來煮制，這是最正宗的做法。當然，你也可以用鐵觀音或西湖龍井來煮，可是味道嘛，呵呵，我也只能呵呵了。
如何做出來的油茶才香、甜、好喝？接下來，就是重點了。
3、用豬油，一定要放豬油，這樣打出來的油茶才香。我們都知道茶葉是吸油脂的，如果是放植物油，煮出來的油茶香味差了一大截。大家也許會說了，豬油會不會太油膩了，放心，古代的先人們早就懂得自然平衡法則了，聽說肥膩的豬油跟刮脂的茶葉很配喲！
4、放生花生，為什麼要放生花生呢？我們吃過生花生的都知道，這貨放嘴裡嚼吧嚼吧，慢慢滿口都會甘甜起來，放生花生進來一起打，煮出來的油茶就會有一股回甘，讓人回味無窮。
5、煮的時候，一定要先用小火把茶葉焙香，焙出焦香出來，然後，再倒入開水進去，只聽到“吱”一聲，說明火候到了，等茶水再開的時候，就可以盛入碗裡了。
只要您掌握了這幾道
密笈，您做出來的油茶，想不好喝都難。
在大眾創業，萬眾創新的今天，你如果開這麼一家油茶店，日入千元不是夢。有興趣的朋友，就從現在開始，馬上行動吧！您覺得怎麼樣？
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