▲據說一直看著這張圖，可以治療躁鬱症

emmm……只是據說

墨魚又叫烏賊、花枝

是個不折不扣的婦女之友

無論是孕期還是產後或者平時吃都很合適

因為它有補氣血、安胎、催乳通經等功效

除此還可以健脾胃，老幼皆宜

新鮮墨魚不僅美味鮮脆爽口，而且全身是寶

新鮮墨魚裡面有一個墨囊

裡面的墨汁含有一種粘多糖

有一定的抑癌作用

這個墨汁經過加工後是一種名貴藥材

已經被醫學研究者盯上了

而墨魚的背上有一塊墨魚骨

叫做海螵蛸，是一味止血收斂的中藥

燉湯的時候可以一起放進去燉，也可以晾乾做他用

小時候手指劃破

奶奶就會把曬乾的墨魚骨刮下粉來

撒在傷口上加速傷口凝血癒合

墨魚骨粉還有一個神奇功能

就是潔白牙齒，抽菸或喝茶多的人可以試試

可是這個大寶貝，卻不是誰都會處理得來的

四毛已經接收到很多人的“求助”

所以今天來教教大家怎麼處理大墨魚

1

一手拿著墨魚，一手拿著剪刀或菜刀（四毛還是覺得用剪刀處理海鮮最方便），不熟練或覺得拿不穩的親，可以把墨魚放在砧板上，然後從墨魚的肚子上剪開（注意！不是有硬殼的那一面！）。

剪的時候要注意，不要把裡面的墨囊剪破，不然會“墨水”漫金山寺。

2

剪到頂部，攤開，會發現墨魚內部有一些髒髒的東西，可以用清水清洗掉。

3

洗乾淨之後會發現墨魚裡面有墨囊和墨魚蛋（有些雌性的會有墨魚蛋，也不是所有的墨魚都有），可以把墨囊和墨魚蛋小心取下，墨囊裡的墨汁可以拿來做墨汁面、墨汁丸或墨汁餃子。這墨汁有抗癌作用，很好的東西。墨魚蛋也是高蛋白，不要浪費，可以跟墨魚一起紅燒或做其他烹飪。

4

墨魚背上橢圓形的硬殼，是墨魚骨，也是一味中藥，取下來之後可以燉湯的時候當作一味藥材放下去，沒什麼特殊味道，但卻對腰痠背痛的人有好處。

5

墨魚的嘴和眼睛，通常會在烹飪前去掉。

有些人處理的時候會把墨魚皮撕掉

但四毛家都是不泡水不泡藥

不添加任何東西的好魷魚，不用撕皮

處理完畢之後，只需把墨魚肉切成絲或塊

細緻一點的寶寶可以再給它切點十字花

然後就可以隨意發揮你的廚藝啦

其實鮮墨魚不挑做法，怎麼做都好吃

四毛家大多都是白灼蘸醬醋

不過這裡也放幾個做法供大家參考吧

墨魚炒西蘭花

1.新鮮的墨魚去骨、去內臟，洗淨。墨魚頭剁去，另行處理；

2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊；

3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 洗淨；

4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出；

5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒；

6.同時，這邊鍋裡灼燙西蘭花；

7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋。

爆炒墨魚

1.墨魚洗淨，放開水鍋裡燙一下即可撈出；

2.蒜瓣拍碎，姜切絲，青椒切片；

3.炒鍋放油燒熱加蒜，薑絲炒香，下墨魚，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鐘即可。

簡版紅燒墨魚

1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用；

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用；

3.取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油；

4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面；

5.待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子；

6.大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。

墨魚紅燒肉

1.將墨魚去內臟，洗淨，切成塊，待用；

2.燒鍋倒油燒熱，下入五花肉翻炒翻炒；

3.隨後，擱入薑片、桂皮、和大料，加適量的料酒；

4.倒入一些清水煮開，

5.接著，放入切好的墨魚翻動一下。

6.加適量的老抽，加一勺半白糖和適量的鹽，加點雞精，煮開；

7.最後，煮至湯汁快要收幹，即可。

冬天其實還可以切點兒墨魚來涮火鍋

也可以做成墨魚滑湯，鮮甜嫩滑

四毛寫著寫著已經餓了

不說了，去撈只墨魚吃

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