干煎黄鱼
干煎黄鱼
今天给大家介绍一道煎黄鱼，本来打算做烤黄鱼，但是董小厨的罢工了，但是食材都准备好了，只能换个方式做了，用平底锅来个干煎，味道跟烤箱出品差不多，鱼肉还更加嫩滑一点，非常好吃。
【干煎黄鱼】
一、准备食材
1、 黄鱼、生姜、大蒜、洋葱、香葱。
2、 盐、十三香粉、孜然粉、料酒、淀粉。
二、具体制作过程
1、 黄鱼去鳞去腮，背部剖开，去掉鱼的内脏黑膜，鱼背划几刀方便入味。
剖背去内脏
鱼背划刀
2、 用盐、料酒、十三香粉和孜然粉，生姜大蒜和洋葱切片腌制黄鱼30分钟。
盐
料酒
香料
3、 腌好后用干淀粉拍在鱼的两面，都要拍到，防止糊锅。
4、 大点平底锅一个，底层到点油，把鱼放进去煎，中小火慢煎3分钟。
背面
5、 把鱼翻个面继续小火煎5分钟，最后再翻面过来煎1到2分钟即可。
正面
背面
6、 起锅装盘，撒点葱花。
特别简单又好吃的干煎鱼，黄鱼本身肉质细嫩，美味可口，经过腌制煎熟后风味更佳。这道菜用来下酒可是一绝，非常有滋味。喜欢的朋友可以做起来。
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