哈喽大家好，这里是简食记！美食的定义是什么？绝不仅仅是食材与味蕾的美丽邂逅，更像是一种情怀。没有情怀的美食，如同没加盐的汤，食之无味，弃之可惜！食物包含了人们最美好生活的向往，同时也是一种对生活的态度，随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在记忆里……
儿时，家家户户都养猪，为的是到年底，把猪杀掉打牙祭。依稀还记得，爷爷在炉火旁收拾猪下水的情景。整套下水，猪肝，猪心，猪肚可以拿来酱制，唯有大肠是最让人纠结的食材，喜欢的人对它挚爱有加，讨厌它的人对其退而远之。香和臭本来是对立的，可是一旦达到微妙临界点，会让人神魂颠倒，欲罢不能。用它炖豆腐，绝对是吃过一次就会念念不忘的做法……
豆腐，大家并不陌生，可以说是一种百搭食材，可蒸 可炸 可煮 可拌。它的出现不仅改变了中国饮食，也影响了世界。在国际多种语言中，豆腐一直保留了汉语发音，可见其对世界的影响深远。在炖豆腐时，加入几节猪大肠，出锅时撒上一把香菜，小清新秒变重口味，对儿时的我们来说简直是无上妙品。这道重口味食物，吃过的人却不多，今天简小厨把它分先给大家，喜欢的不要错过……
【大肠炖豆腐】
原料：熟大肠，豆腐，香菜，粉条，八角，葱姜，食用油，生抽。
做法，1：熟大肠切滚刀块，入沸水中汆烫30秒，捞出沥干水分。
2：豆腐切成2cm见方大小的块，香菜洗净切段，粉条提前用冷水泡软。
3：锅内加入底油放入八角炸香，然后捞出不用，再放入葱姜片煸炒出香味。
4：然后放入大肠煸炒至微微发焦，沿锅边烹入生抽，再加入清水烧开。
5：下入豆腐加盐 鸡精 胡椒粉调味，炖煮15分钟，再下入粉条炖煮2分钟，即可出锅。
6：最后撒上香菜段，就可以大快朵颐了。
简小厨有话说：
1：大家在制作时，直接买熟大肠就行，各大商场均有售卖。
2：豆腐最好是选用嫩一点的，注意豆腐下锅后不要乱搅动，防止搅碎。
3：我们这里还有喜欢放干辣椒的，大家也可以试一下，味道也挺不错的。
4：出锅后淋入少许香油，也挺不错的，根据自己口味添加就可以。
不加肉 不加菜的炖豆腐，应该是很多人都没吃过，但味道真的很不错。文章标题中提到的，万万不要再加肉，加点它，指的就是这饱受争议的猪大肠，一份量的话只需50克就足以，味道贼拉香。大肠的香味会使豆腐更香更嫩，没有一点腥味，今天的文章您get到了吗？我是简小厨，记得关注一下……
閱讀更多 簡食記 的文章
