几天不咥一碗宝鸡削筋面，就感觉浑身不舒服，看着都香

【凤翔削筋面】削筋主要流行于宝鸡凤翔，地方特色十足。

削筋具有筋而不硬、油而不腻、辣香爽口的特点。削筋在和面的时候要把面揉硬，然后将醒好的面团擀成一筷棱厚的面片，再用刀切成长约10厘米，宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。

水滚时下面，煮熟后，捞进碗里根根不相黏，晶莹剔透如玉石一般。