香辣花螺,多了这一步,吃起来更入味哦

老一辈的对于新鲜食物的接受真的是有一点抗拒,早上我买来一些花螺准备中午吃,可他们却说花螺吃了不好,长在海里的细菌多。今天我特别想和各位长辈说一下,花螺虽然是生长在海里的,但是只要清洗干净,再加高温煮,细菌就没有了,而且花螺的营养成分高,有人体需要的微量元素、蛋白质、维生素等。根据医学书上的记载,花螺可以滋阴明明、润肺补肾、益精润内脏,适量的食用对人体是很好的。

香辣花螺,多了这一步,吃起来更入味哦

如果还不知道怎么烹饪花螺的朋友,接下来就要仔细阅读文字了。在选择花螺的时候,不要挑个头很大的,中等就行,关键是要活的,买回来之后多清洗几次,烹饪的时候多放辣椒和蒜可以杀菌,制作完成之后还可以选择用汤汁泡一两个小时,多了这一步,吃起来会更入味哦!

用料:

花螺1-2斤左右。

香辣花螺,多了这一步,吃起来更入味哦

调料:

料酒、郫县豆辦酱 2汤匙、香葱 6根、姜 5片、蒜 7瓣、花椒少许、干辣椒若干、辣椒油、少许盐、白酒适量、生抽3勺、砂糖适量、水淀粉少许、美人椒3根红绿搭配、米醋或香醋适量。

步骤1

花螺买回来后,准备一盆水,倒入一点料酒、生姜、盐、滴几滴食用油,再把花螺放入,这样花螺吐沙会更快,更彻底。泡两个小时后,再反复冲洗,沥干水分备用。

步骤2

将香葱、蒜、干辣椒、美人椒洗干净切碎,起锅烧油,油稍微多一点,再加少许辣椒油,油热后放入豆瓣酱、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。爆炒出香味之后,倒入花螺翻炒几下,加入盐、白酒或者料酒去腥,如果汤汁不多可加少许开水。

步骤3

最后放入三勺糖、水淀粉快速翻炒收汁,汁都包裹在每颗花螺上,再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡两个小时后吃更好吃!

香辣花螺,多了这一步,吃起来更入味哦

小贴士:

1.如果不着急吃,最好让田螺放水里养两天,吐吐沙子。2.豆瓣酱很咸了,老抽就不要加多了;3.买回来的田螺,拿到家里放在盆里浸泡、清洗,对于外壳上有绿色苔藓的用刷子多刷几下,直到外表光鲜,清洗工作一定要做好,不然不仅仅影响口感,还不卫生;4.制作成功之后想要趁热马上吃也是可以的,泡两个小时只不过是为了更入味。

香喷喷的花螺上桌了,吃上一口,麻辣麻辣的,对于我这种嗜辣的人,味道刚刚好。不太能吃辣的朋友可以少放一点干辣椒哦!

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