《1》
泡茶还是要用盖碗的。
关于理由，在之前的文章里，写过很多次了。
比如，盖碗是瀑布状出水，不致于把茶叶闷出苦涩味。
比如，盖碗是瓷器，不存在化工壶的问题，安全有保障。
比如，盖碗表面有上釉，毛孔小，不吸香吸味......
总结一句话，盖碗能保证一款茶，在水质和水温都适当的情况下，冲泡出原汁原味的茶汤来。
并且，盖碗适合六大茶类里的所有茶类。
蓝小笛说，绿茶呢？绿茶在传统泡法里，就是玻璃杯泡着喝的，难道它也适合绿茶？
我跟他说，你们男人的发型，在唐汉的时候，是高冠束发，在清朝，要梳根大辫子，这都是曾经真实存在过的，男子传统发型。
到了现代，不照样理短发，剪板寸头么？
传统，该尊重。但适度地改良，也是允许的。
SO，盖碗为何不能泡绿茶？
只要水与茶的比例适当，就可以了。
听罢 ，蓝小笛扯了扯自己的板寸头，睁大了萌萌的、畲族人独有的大眼睛，跟着村姑陈频频点头。
《2》
曾经，村姑陈也以为，盖碗只有福建人才喜欢用、盖碗只有功夫茶泡茶才使用。
然而去了云南，却发现，人家云南人，也是频繁使用盖碗的好吗？
在老班章，在易武，看着当地的茶农，不分年纪，不分民族，不分性别，一律熟练地注水，再熟练地端起盖碗出汤，便自觉地为自己的“井蛙之见”，羞红了脸。
原来，人家云南的少数民族同胞，也是用盖碗泡茶的！
这个认知令村姑陈特别惊喜。
好像在茫茫人海找到知音的感觉。
鉴于在北方的一些城市，看到过有的茶庄掌柜，用紫砂壶泡熟普洱喝。
于是小心翼翼地向落水洞的茶农求证：“普洱茶，是不是一定要用紫砂壶泡啊？”
那位年过四旬的茶农大哥，一边熟练地使用着盖碗，一边漫不经心地说：“也不是。我就不喜欢用紫砂壶，泡出来味道都变了。”
“那为什么有人说熟普洱，最适合紫砂壶泡呢？”村姑陈发挥锲而不舍的精神。
茶农大哥恍然大悟，哦，你是说黑茶。黑茶是湖南人做的。我们云南人喜欢喝生普。生普就要用盖碗，泡出来才有花香。
我细细地喝了他泡给我们的生普，今年的春茶，果然，花香高扬，滋味浓郁，劲力十足。
他端着茶杯长长地吸了一鼻子茶香，解释般地说，如果用紫砂壶泡，这花香就自动变淡了。
身为茶农，自然最熟悉自己的茶。
最熟悉自己的茶该用何种茶具，才能完美释放出所有的品质特征。
他自然讲不出紫砂的双气孔结构，不明白紫砂是如何吸香吸味的，但他知道，他亲手制作的生普洱茶，若被两种茶具冲泡，必将泡出两种不一样的味道来。
他获得的知识，不是来自理论，是来自实践，这样的获取渠道，更真实，更稳当。
实践出真知。
《3》
但是，万能的泡茶神器盖碗，却在景德镇，摇身一变，变成了工艺品。
景德镇人：哪有，我们卖的盖碗，就是普通的盖碗。
村姑陈：五千块一只的盖碗，哪里还是盖碗，妥妥的工艺品。
李麻花（弱弱地出来和稀泥）：“也有两千多一只的......”话没说完，被村姑陈的眼神杀回去了。
盖碗这种神器，是如何从功能性极强的泡茶工具，变成价值不菲的工艺品的呢？
这得从景德镇的泥料和釉料开始说起。
景德镇，是千年瓷都，这个大家都知道了。
而它为什么能成为古代皇家御窑的所在地，历千年而弥新，便是因为，老天爷赏饭吃。
跟太姥山独特的地质和地理条件，适合出产白茶一样，景德镇独特的泥料，非常适合生产瓷器。
关于景泥里那些化学成分，百度百科里能查到最详细的，本文就不抄书了，有感兴趣的看官，请自行查阅。
村姑陈想说的，只是从实用的角度，从一个使用者的角度，来说一说自己的认知。
景德镇的瓷器，跟别的瓷器，最大的区别，就是泥料通透性好，光滑，颗粒小。
这种泥料做成盖碗后，与别的泥料做成的盖碗，一对比，高下立现。
排第一的优势，就是，一个不容易沾上茶渍，一个特别容易沾上茶渍。
冲泡颜色略深的茶，比如武夷岩茶，出汤的时候，茶渍很容易顺着盖碗壁流下来，干了之后，便会在盖碗外壁上，留下一条微褐色的茶渍。
很不美观。
讲究的人，会用茶巾随手擦掉。粗糙的人，就会让它一直挂在那里，随着手起手落，那道茶渍就会一直上上下下，让强迫症，看得想砸盖碗。
但是如果用的是景德镇的盖碗，便不会有这种烦恼。
它的泥料和釉料，自带“清洁”功能，让茶渍不易挂壁，一旦有茶水沾到盖碗壁上，它立马就会顺着光滑的釉面，哧溜一下，滑到下面的茶盘里。
消失无踪了。
所以，普通泥料的盖碗，需要一只纳米擦来清洁。而景德镇的盖碗，只需要手指轻轻一抹，就干净如初。
《4》
当然，景德镇的盖碗，用景德镇的泥料，和景德镇的人来做，它就注定不可能，做成一件简单的，茶具。
聪明的景德镇人，怎么会甘于把一个素白的盖碗，摆到橱窗里销售呢？
那岂不是太辜负千年御窑的名气？
所以，各种基于瓷器的工艺，便被倾注于这小小的盖碗上。
比如，青花。
肯定有人说，青花，不就是给白瓷画上青颜色的花吗，简单。
错。这是外行看热闹才说的话。
你想象中的青花，可能只是一朵花、两朵花、三朵花.....像村姑陈订制的，便仅仅只是部分绘花。
而人家景德镇人定义的青花，是满花！
什么叫满花？
就是整个盖碗上，除了少数留白的地方，其它，全部被青色的花纹占满了。
满花工艺不复杂，不难画。但是贵。因为满花需要手工绘制，一个画师一天的工钱，老贵了。
现在的中国，什么最贵？当然是人。
茶是人做的，瓷器，也是人做的。
科技，以人为本。
除了青花满花，景德镇的盖碗，还有斗彩、粉彩、珐琅........各种绘画与制作技艺，让原本素洁的，白瓷盖碗，变成了一朵，盛开于茶桌上的，人间富贵花。
这样一来，加上绘画工艺，加上镶嵌工艺，一只普通的盖碗，便摇身一变，化身成了精致的工艺品。
价格嘛，自然，就上去了。
《5》
其实，工艺品也好，实用型器具也罢，盖碗，它始终就是一只泡茶的碗形器皿而已。
我们选择它的时候，最主要，还是要考虑它的功能性。
它的泥料好不好，它的器形合不合手，它的盖子弧度如何，它的容量是不是适中.....
符合了上述标准之后，再来考虑，美不美观，漂亮不漂亮。
颜色配不配自己的茶室，风格搭不搭自己的茶席。
以及，今天的心情，是选择青花瓷，还是粉彩？
村姑陈有一套粉红色的盖碗和公道杯套装，心情粉红的时候，就拿它出来泡茶喝，再难喝的茶，从粉红色的公道杯里倒出来，也悄悄降低了苦涩味。
还有一只满花的盖碗，景德镇的画师亲手画了送我的。
每次需要正式场合的时候，比如泡牛肉这么贵的茶，一定是用它的镇场子。
握了这只厚重的，器形敦实的青花满花盖碗在手，便觉得心里底气十足，连动作也行云流水起来。
另一只缠枝千叶纹的小盖碗，也是极爱。
它的釉，上的是白釉，最亮的那种。放在一堆盖碗里，它自动就白得发光！
喝白毫银针的时候，最喜欢用它泡。那穹顶形的盖子，特别聚香，银针的毫香被它聚在顶端，轻轻一吸，便是满鼻子的毫香花香，满满的太姥山气息扑面而来。
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
《6》
景德镇，是个迷人的地方。
它有千年的历史积淀，也有千年的古韵绕城。
那里随便邂逅一个人，都有可能是画师，是制瓷艺人。
他们对生活的热爱，已经深深地溶入了这片泥土，以及，那一只翻飞的画笔。
因为需要订制盖碗，村姑陈常去景德镇。
因为需要介绍盖碗，村姑陈渐渐懂得了这个城市。
愿这些历千年，而传承下来的技艺，技法，能在今日，继续发光发热。
皇家御窑的供品，能被普罗大众所熟悉和喜欢。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
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