茶友们平时喝岩茶经常会碰到有带异味的，不过了解其原因的却为数不多。那么，到底这些不愉快的味道是怎么产生的呢？
【烟味】：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。
【青味】：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
【馊味】：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
【焦味】：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
【反青味】：茶叶保存过程中受潮产生。
【水味】：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
岩茶在合适的储存条件下可以存放多年，但茶性和茶叶的风格会随时间的延长而逐渐改变，发展的方向是越来越接近陈年熟普的特性和风味。
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