寒冬是最美的时节。
静坐庭院，品一杯香茗，看云卷云舒是最舒服的一种生活状态。
一天之中，能在清晨和傍晚时看到日出和日落便有一种满足感。
小祥子最近一直在给大家安利武夷岩茶“大红袍”，今天依然继续。
大红袍极富盛名，但至1963年，位于九龙窠的大红袍还只有3棵，不知何时起多了第4棵。后来在1980年修建九龙窠名丛圃的时候从4棵大红袍中的前2棵压枝繁殖了第5和第6棵。
所以现在在九龙窠我们看到的就是4棵并排的大红袍，以及位置稍低一些的2棵大红袍，一共6棵母树大红袍，已作为古树名木列入世界自然与文化遗产。这6棵母树大红袍年产不过一斤多，并且在2006年保护性地停止采摘了。据说在05年的拍卖会，20克母树大红袍曾拍出20万的天价。
现在喝到的大红袍是啥？
如果有人请你喝母树大红袍，那基本是呵呵哒了，因为母树大红袍是有钱也买不到了。
但是作为想一品大红袍风采的人，对于大红袍的需求并没有停止。
那么我们现在能喝到的、名字是“大红袍”的茶叶，究竟是什么茶？
答案是有两种：一种是茶农们用武夷水仙、武夷肉桂等其它岩茶通过拼配技术形成风味均衡、具有大红袍特色的岩茶代表性产品。
另一种：是在上世纪六十年代福建省农科院从九龙窠母树大红袍上剪穗进行无性繁殖，经过四十余年育成的省级茶树良种奇丹。
至此和母树具有相同遗传物质的奇丹作为母树大红袍的代表，拼配大红袍则作为岩茶的代表，一起流通于市。
精妙的“拼配”是提高和稳定岩茶品质的核心技术，这门技术在毛茶阶段和成品茶阶段都起到了不可忽视的重要作用。
主要是根据不同茶叶的特性及优缺点，通过一定比例的调配，以让茶叶品质达到更加理想的状态。
拼配难，难在精通拼配技术的人，不仅要对茶叶的品种特性（叶形、大小、厚薄等）、不同火功程度下的茶叶品质特点（香气、滋味、汤色等）等方面了如指掌，更需要有异于常人的敏锐口腔，通过不断审评的方式，调整拼配比例，让茶品精益求精。
那“拼配”有哪些门道可循？
拼配的一般原则是：
根据不同茶叶品种之间优势互补的原理，按照最佳口感比例进行拼配。
在原料上应该避免：
苦涩味重、有青味、有酵味、有异味、有焦味等品质缺陷严重的茶。
在品种搭配上，一泡好的拼配大红袍，应该是香、水、韵兼备的，所以，必须要有诸如水仙、陈茶这类调水的茶，又要有肉桂这种香气馥郁的茶，再辅助一些品种茶即可，但是，务必要避免特征过于明显的茶。
一般都会有水仙和肉桂，再根据茶叶香气、滋味上的优劣点，辅以其他品种茶。
少则二三种，多则七八种甚至十多种都有可能。
在火功上，火功方面要求必须是一致的，假使两种茶火功不一样，必须先焙火至相当火功才能进行拼配。
在外形上，需要考虑选择叶形相近、大小相当的进行拼配为宜，避免叶底花杂，有条件的话，还可以考虑下茶叶叶片的厚薄程度等问题，假使以后茶叶需要复焙，也更好进行。
武夷山的独特山水，独特制茶工艺，形成岩茶独有的风味。
闲暇时光让我们品一杯岩茶大红袍，仿佛是在这片“曲曲山回转，峰峰水抱流”的世界里游览过一番。
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