熟悉岩茶的朋友都知道，岩茶与其它茶相比，在制作工艺上有着独特之处。就拿“火功”来讲，更是被誉为制茶工艺的非物质文化遗产！而岩茶当中那股独有韵味的香气吗，则完全归功于“火功”。
焙火
其实“火功”早期的目的，主要是为了让岩茶更适合保存。但随着现代茶艺不断发展，经过研究发现，通过“火功”转变，可以造就不一样的香气与滋味。
火功
并且的“火功”又分为轻火、中火、足火三个大类，不同的火功造就的岩茶，在滋味与香气上有着天差地别的区别！
岩茶
轻火
轻火主要是控制岩茶在焙火温度控制在100℃左右，并且事件控制在8小时至12个小时。其主要表现有清香幽远、鲜香回甘。茶汤滋味上存在少许涩感！
岩茶焙火
而且轻火的茶，大多有着一股花香，其汤色表现为淡黄色。在岩茶当中“轻火”茶的代表，就数黄观音最为常见。
岩茶焙火
中火
中火一般控制在100℃与120℃之间，在焙火时间上与轻火相比，控制在8小时至10小时之间。其茶香的表现为果香味并浓郁，而在滋味上岩韵较为明显。肉桂则就是中火茶的典型代表！
岩茶
足火
足火在焙火温度上控制在120℃至130℃之间，并且焙火时间与中火、轻火相比，时间更短！主要控制在6小时至8个小时之间。
岩茶茶汤
足火的茶主要表现就是耐泡！经数泡过后，其茶香汇聚一起迟迟不散！常见的足火岩茶就有水仙等茶。
岩茶
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