欲孝應及早，給父母試試這道菜，用料普通卻有意想不到的效果

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我國有崇孝的優良傳統，孝敬父母是每一個子女應盡的義務與責任。“樹欲靜而風不止，子欲養而親不待”，這也許是人生最大的遺憾，也經常被人們忽略。做子女的不管多大，都是父母的孩子，卻往往忽略父母一天天在變老。也許，突然有一天，子女們會發現，父母怎麼一下子蒼老了許多。

也許會有更多的事，被子女們忽略了，父母的腰是不是還疼、關節是不是又腫了、牙痛得吃不進飯去了、晚上還是經常失眠嗎……最常被子女們忽略的是老年人基本都有的便秘問題。便秘是老年人經常犯的常見問題，因為老年人腸蠕動變慢，相應的水分吸收增多，就出現了便秘的問題，這是困擾老年人常見的情況。

藥治不如食療，給年老的父母試試這道菜，用料普通卻有意想不到的效果。芹菜是一種常見的家常食材，含有大量的維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等電解質離子。特別是富含大量的膳食纖維，這對於改善老年人腸蠕動變慢、便秘有著良好的效果。

老年人大多喜歡吃清香淡雅的素菜，也大多吃不了太鹹，鹽的用量一定要少，那就為父母做這道清炒芹菜吧。這道清炒芹菜以芹菜為主料，胡蘿蔔、水發木耳為配料，清炒而成，這三種食材均有良好的食療效果。欲孝應及早，給父母試試這道菜，用料普通卻有意想不到的效果。

清炒芹菜

主料：芹菜270克

配料：胡蘿蔔30克、水發木耳30克、蔥10克

調料：植物油20克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、水澱粉20克、香油5克（可選）

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製作過程

1、西芹擇去葉片，洗淨後斜刀切成片狀。斜刀切片，把芹菜的長纖維絲全部切斷，老年人牙口不好，這樣老年人就很輕鬆嚼得動，也有利於芹菜炒得熟、炒得爛。冬季的芹菜特別鮮嫩，不用焯水，直接清炒就很容易炒熟，直接清炒的芹菜也清脆。

2、胡蘿蔔切窄菱形片，切細蔥花。

3、提前用溫水泡發木耳，洗淨後撕成小朵。

4、鍋內倒入無味植物油20克，燒至三四成熱時，下入蔥花炒香。下入芹菜片、清湯或清水30克，開大火，爆炒均勻。下入胡蘿蔔片、水發木耳片、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻，老年人牙口不好，可以炒得過一點，有利於老年人咀嚼。淋水澱粉20克，勾薄層透明玻璃芡汁，停火。

5、淋香油（可選）或明油5克，出鍋盛盤，這道清香淡雅的清炒芹菜就完成了。

菜品特點：色澤鮮活、清香淡雅、口感鹹鮮、清脆爽口、潤湯通便、藥食同補。

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