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用醋泡生薑的做法：
姜：最好是姜芽，如果沒有，就用生薑代替。不用去皮，洗乾淨曬乾(最完美的是三洗三曬，吸收太陽陽氣)，然後切片，切薄一點。
醋：山西老陳醋。加些白糖(視姜的量加減)，一定是白糖，不是其他糖，據說糖和醋有一番中醫理論。
1. 生薑洗淨晾乾水分、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。
2.把生薑和米醋放進一個密封的小罐子裡面，建議可以用家裡買的調味醬或者豆腐乳的那種玻璃瓶。保持米醋完全的沒過生薑就可以了。然後把瓶蓋一定要蓋緊，放進冰箱七天之後就可以吃了。
3.醋泡姜製作好後至少要冷藏一個星期後才能吃，這是因為二者食材需要一定的時間融合才能發揮出它們最大的功效，過早食用效果自然大打折扣，後期只要醋泡姜沒有變質都可以吃。
新哥的菜
您好！我是三妹愛美食，一個熱愛家常菜製作的愛好者。本文是三妹的第三篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助，讓烹製美食變得更簡單！
如何泡生薑！那麼泡生薑我們建議選用仔姜，個人認為跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，而且三出來口感鮮嫩、酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。接下來蓮子跟大家分享幾種泡生薑的做法，喜歡吃的朋友可以學學！
做法一
【準備食材及調料】：仔姜、白醋、紅糖、食鹽
【做法及步驟】：1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮，切成薄片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出再擠幹，越幹越好。
2、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，倒入醋和紅糖，醃製一天就可以了。
做法二
【準備食材及調料】：嫩姜、白醋、鹽、白糖
【做法及步驟】：1、選擇新鮮又嫩的仔姜，姜洗淨，表皮處理乾淨，放入塑料小籃子瀝乾水份。
2、嫩姜切成片，放入少量鹽拌均勻，等姜出汁用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水份。
3、嫩薑片裝入洗淨的瓶子中，加入冰糖、白醋(白醋沒過薑片就可以)最後把瓶子密封，把瓶子密封，放入冰箱冷藏，十五天左右可以開瓶享用。
做法三
【準備食材及調料】：新鮮仔姜1斤、米醋約1斤、白糖適量
【做法及步驟】：1、將仔姜刨皮，洗淨，晾乾，注意:一定要充分晾乾，避免細菌汙染。仔薑切片，越薄越好，也可以用刨皮刀削成薄片，能吃辣的可以稍微切厚-一 些。
2、玻璃密封罐用開水燙一下，以消毒殺菌，然後晾冷。將薑片放入玻璃罐，加入適量白糖，倒入白醋沒過薑片。
3、密封存放在陰涼地方，大約1周就可以吃了。喜歡吃辣的，或者薑片切得比較薄的，第二天就可以吃了。
做法四
【準備食材及調料】：嫩姜仔、雙面海綿百潔布、無碘海鹽、黃冰糖、白醋
【做法及步驟】：1、將姜仔洗淨之後用百潔布綠色的那面擦除姜仔表面的汙漬和皮，注意把大的要連根掰開儘量保持不要掰碎。
2、把去皮後的姜仔用水再次洗淨然後一根一根的用廚房用紙擦乾( 廚房用紙擦不會有毛)。擦完之後排排坐晾乾幹。晾乾之後用刀掐頭去尾就是紅色部分和掉皮部分以及磕壞了不新鮮的地方。
3、能切多薄就多薄，能切多大多完整就切多大多完整，越大越薄味道浸入的越完整。切完薄片撒鹽建議放無碘海鹽。
4、天氣熱的話放冰箱靜置大約一個小時，天氣不熱靜置大約四十分鐘。將煞出的薑汁倒掉放置，將白醋和黃冰糖放鍋裡一起煮，煮好的糖水靜置放涼。刷出一個乾淨的密封罐，注意不要有水哦！
5、將醃好的薑片放入密封罐裡，然後將放涼的糖醋水倒入罐子中，如果薑片過多糖醋水無法沒過，就用乾淨的勺子使勁壓壓，泡一晚上第二天就可以吃啦！
以上是泡生薑幾種做法就分享到這裡了，希望我的回答能幫到您！有不足之處還望大家補充！歡迎各位條友留言評論、點贊、轉發。更多內容，請點關注！謝謝大家！
么妹做美食
姜要泡的好吃爽脆可口，在選料上也有講究，最好選用子姜，首先把姜洗淨晾乾，無需去皮，薑切片好用鹽搓 均勻醃 半個鐘頭至一個鐘頭，再用涼白開水將姜上的鹽洗淨，瀝乾水，鍋中洗淨的涼白開水不要倒掉，然後再加入白醋和糖煮開，放涼，煮泡開水的鍋不能有油漬，因為泡菜有油漬容易使泡菜變質，準備幾有蓋的玻璃瓶子，把瀝乾水的薑片先放入玻璃瓶裡 同時拍把蒜米拍碎放入薑片上，大蒜起到殺菌作用，最後把煮好放涼的糖醋水加進姜瓶中，瓶口加保鮮膜再把瓶蓋扭緊，放進冰箱，瓶口加保鮮膜能增強密封性，泡到第二天就可取出食用。
發哥廚藝
大家好，我是沂蒙小瑞，一個專注家常菜美食愛好者，分享美食味蕾，共享唇齒之香
說起姜，大家肯定不會陌生，它是廚房裡的“小精靈怪”，基本每道菜都有它的身影，小小的一片姜就能去腥提香，因此，無論是炒、燉、煮、蒸、炸等烹飪菜餚中都能看到姜在其中起到的作用...
姜都有哪些食用方法？
小小的姜具有很強的功效，比如可以去除風寒、活血化瘀、溫暖身體等，因此，生活中的姜無處不在，按照姜的食用方法，可以分為以下幾種：
第一：調味品。姜具有很強的辛辣味，做菜的時候放幾片不但可以去腥，還可以增味提香，因此，薑末、薑絲、薑片就成了廚房中的調味劑，成為美味菜餚的一份子。
第二：泡薑茶。姜性溫，用姜沖泡的茶喝進肚子內，可以暖腸暖胃，這點，無論是男女好像都知道（*--*），那就是姜常常搭配紅糖，衝一杯暖暖的紅糖薑茶，暖身更能暖心。
第三：小零食。用姜還可以製作甜美的小零食，那就是白糖薑片。不僅保留了姜的一點辛辣味，還添加了甜甜的白糖味，兩種味道混合，在嘴內不斷衝擊舌尖上的味蕾，食慾大增。
第四：小鹹菜。這也是題主問題的一種做法，那就是用生薑泡成美味可口的鹹菜，姜鹹菜一般有鹹味和辣味，由於姜本身還有辛辣味，所以我比較喜歡前者-泡生薑鹹菜，這也是我將要介紹的一種美味做法。
綜上，姜的吃法不僅僅是炒菜時的調味品，它還可以自己成為主角被端上飯桌，那就是美味可口、鹹脆爽口的泡生薑鹹菜，生活在北方的我，經常會接觸到這道美味佳餚，下面我就分享下泡生薑鹹菜的做法：
泡生薑鹹菜：鹹脆爽口、三餐伴侶
【食材】：嫩姜一斤
【調料】：食鹽、生抽、花椒、白糖、陳醋
▼美食步驟：
①將市場買來的嫩姜清洗乾淨，然後去掉姜表面那層薄薄的皮。去皮的時候我推薦使用用啤酒瓶蓋或者專門的器具，最好不要使用刮皮刀，那樣去掉的肉太多。其實嫩姜表皮也很嫩，清洗乾淨不去皮也是可以的；
②將處理好的姜切成薑片，不需要切的太薄，大約3毫米左右即可；
③將切好的薑片表面均勻撒上食鹽，醃製一晚；
④準備一個乾淨的容器，可以是玻璃、塑料、罈子等都可以，將其清洗乾淨，並晾乾；
⑤將醃製一晚的薑片，用手擠壓下，去除姜內殘餘的水分，然後將其放入容器內，依次加入適量生抽、花椒、白糖、陳醋，然後攪拌均勻，將容器密封保存在陰涼處；
⑥大約一週左右即可開蓋食用。美味的泡生薑鹹菜就做好了。
家庭泡生薑鹹菜製作之“疑難解惑”
（1）製作泡生薑鹹菜為什麼要選擇嫩姜？
答：選擇嫩姜也不是必須的，只是嫩姜要比老薑肉質鮮嫩，而且辛辣味也比老薑淡，比較適合做成鹹菜，其次，用嫩姜做出的鹹菜要比老薑更加脆。用老薑做出的鹹菜口感偏柴，也是可以食用的。
（2）切好的薑片為什麼撒上食鹽後還要醃製一晚？
答：剛上市的嫩姜，存放時間比較短，體內的含水量較高，因此，需要切成薄片後撒上食鹽將其滲出，當薑片體內的水分減少，再去用其它調料醃製的時候，一是更加容易入味，二是薑片也能變得更加爽脆。
（3）為什麼泡生薑的容器清洗乾淨後還要晾乾？
答：泡生薑的容器清洗乾淨是為了去掉表面的細菌，防止容器密封后，細菌在內大量繁殖，導致醃製的姜鹹菜長“白毛”，晾乾水分也是出於此目的。清洗乾淨的容器最好再放在蒸鍋內蒸5分鐘左右，然後再晾乾，這樣做可以充分殺死容器表面的細菌，晾乾的時候要讓容器口朝下，這樣也可防止細菌落入。
（4）生抽、白糖、陳醋、花椒這些調料味的比例是多少？
答：家庭製作泡生薑鹹菜無需追求特別精確的比例，若喜歡鹹味淡點，可多放點白糖；若喜歡酸一點，可多放點陳醋；花椒一般放一小撮即可。無論這些調料放多少，但總量都需要將待醃製的薑片沒過。
家庭泡生薑鹹菜製作之“技術小Tips”
買來的嫩姜一定要處理乾淨，並且將其上的嫩芽也一起去掉，嫩芽會影響姜的口味；
整個泡製過程一定要注意衛生，這時防止姜鹹菜長“白毛”的關鍵；
每次打開容器蓋取姜的時候，不要停留太久，以免落入不必要的雜菌；
泡姜鹹菜雖然很美味，但是出於健康考慮，每天也不可過量食用。
結語
姜作為生活中常見的一種物質，不僅僅是廚房裡的調味品，它還具有其他作用，無論是沖泡薑茶、充當零食、還是泡姜鹹菜，都會被人們津津有味地食用著，常吃薑對身體也有很好的補助作用。
沂蒙小瑞
你好，很高興回答你的問題。
過程總共分六步：
1.將主料嫩姜洗淨，去掉姜口的紅皮，放到通風口晾乾水分，不然容易在醃製過程中腐敗。如果沒有去除紅皮，泡出來的薑片會是淡淡的玫瑰紅色哦。
2.可以裝到網篩中晾乾，用刨子將嫩姜處理成片狀，刨子可以把薑片處理的很薄，有利於接下來的入味。
3.往薑片中加入食鹽，攪拌均勻，開始醃製。醃製時間為三個小時，將姜中水分醃製出來。
4.將醃製好的薑片取出，榨乾水分，根據個人口味加入糖、生抽和醋給嫩姜調味。
5.將嫩姜與調味料的放於盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要乾淨無水、無油，不然薑片容易在以後長期食用的過程中變質。
6.入味的過程類似於醃製過程，一般一天後即可食用，注意嚴熱的夏天要記得把嫩姜放入冰箱保存哦。
環球美食記
給你分享一下梅州客家做法，從小吃到大，開胃養胃的泡姜，極美味下飯。
1、子姜洗淨，切塊，晾乾水分；
2、將晾乾的姜塊放到玻璃罈子裡，➕鹽適量，➕白糖適量，➕白醋一丟丟，➕涼白開沒過姜塊，注意一定不要讓姜塊浮出水面，味道會變；
3、陰涼處放置兩個星期；
4、開壇盛出擺盤，請享用開胃養胃的客家泡姜。
希望你喜歡😘
Foodie魚
把生薑洗乾淨晾乾，切成片裝進罈子裡，記住罈子也要涼幹不能有水分，不然就容易壞湯，然後加老陳醋，醋沒過薑片即可，淹三天後就可以吃了。醋泡姜有軟化血管，祛溼的作用，大家一定要堅持吃，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑不用醫生開藥方。
河北芳姐劉哥美食北京
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，可見吃薑對人體有多好，不光是夏天吃薑，天氣寒冷的時候，吃上幾片姜，全身都能變得暖和呢！這個泡姜是我去年從同事那學來的，一吃就不可收拾啊，現在我家隨時都備著，用來配早餐，真是開胃呢！”
用料
主料
姜500克
輔料
鹽
幾勺
生抽
一瓶
辣椒
幾勺
爽口泡姜的做法
1.
姜洗淨，晾乾表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）
2.
去皮
3.
切成片
4.
放適量鹽
5.
放剁碎的辣椒
6.
把生抽倒進去
7.
生抽要沒過薑片哦
8.
蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃啦！
烹飪技巧
1、切片時不要太薄，吃起來更有肉。2、如果喜歡吃辣椒，不要剁太碎，就平時炒菜那麼大的片即可。3、吃的時候用乾淨的筷子夾，這樣吃完後的水還可以再添上生薑片繼續泡哦！4、喜歡吃蒜的話，放點蒜瓣更香哦
淡淡の清香จบ134
生薑可增進食慾，可健脾胃，改善頭痛、咳嗽等，極其養生。俗話說得好啊"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方"，即便是天氣寒冷的時候，吃上幾片姜，全身都能暖和起來。
今天給大家介紹最簡單直接的泡姜的做法：
1.先把生薑洗乾淨，最好選用嫩姜，之前不懂用老薑做過，太辣了，吃起來打渣，口感還不好。
2.再將生薑切成薄片，不建議整塊泡，這樣泡相比更不容易入味，而且吃的時候個頭太大，不容易掌控。
3.將生薑片放入容器中，放入一勺鹽，再放醋直至沒過生薑。也可以放點糖，我喜歡放糖後這種中合起來的味道，但很多老人不太喜歡多放糖，可以根據自己需求適當的放。
這種做法放到冰箱後最長可以保鮮一年，不必太擔心吃不了，醃製一般一週後就可以食用。而且姜吃完了後，泡姜水還可以喝，每天兩勺泡姜水再加溫水泡著喝，避免了浪費，對身體還好處多多。
最後大家還要注意，吃泡姜最好還是早上吃，一天吃兩三片就可以了，不要食用太多，任何東西吃多了都不好。我是小康，喜歡我就關注我啊！！
小康同學DIY
有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑，生薑有著止咳溫肺，活血驅寒，增進食慾等多種功效。
至於怎麼做才更好吃，我覺的個人個味，主要看自己偏向於哪方面的口味，在這裡我分享幾款我喜歡的口味，以供你參考！
1、紫蘇醋泡生薑（顏色漂亮，粉紅粉紅的，酸甜酸甜，超開味）
做法：籽姜（嫩姜）洗淨，再用純淨水過濾一遍，（這樣易保存）然後，撈出完全控幹水份，切薄片（竟可能的薄，這樣口感好，入味快）加少許鹽，將生薑淹制軟化。紫蘇洗淨，放入鍋中，加清水（淹過紫蘇即可）加入少許冰糖將其煮沸騰，涼涼後過濾一下紫蘇水。
準備好一個無油無水的密封罐（最好先用開水消毒一下）將紫蘇水倒入罐，加入薑片，最後倒白醋，你會發現顏色就變紅了（很神奇的🤪）
泡上兩三天就可以食用了。
2、紅糖薑茶（女性朋友的福音）
做法：老薑切末（越細越好）紅棗去核切片，再用紅糖將其拌勻，用保鮮膜覆蓋封口，上鍋隔水燉半小時，放涼倒入密封罐冷藏，需要時取出一些衝開水當飲料（女性朋友們來親戚時不容錯過😋）
3、四川泡姜（泡菜的方式）
準備好一個密封性好一點罈子，開水沖洗消毒，
嫰姜洗淨瀝乾水份，準備淹制，一斤水100克鹽的比例（水最好是礦泉水）高度白酒15左右，冰糖少許，大祘瓣可以來一些，將所有材料倒入罈子中，密封好罈子的沿口（也可以用保鮮膜封住）在壇沿邊上注滿清水（這個水以後隔幾天需換掉）七八天就可以使用了。
喜歡吃辣可以放些新鮮辣椒進去一塊泡，當然也可以放些別的食材進去，如蘿蔔，缸豆，包菜等，如款做法需長期打理罈子，鹽水淡了要加鹽，生花了倒些酒進去，或泡些新鮮筍頭進去，忌油忌生水，最快用專筷。此做法一泡多得👍
以上是我的分享，希望大家能喜歡💕
