左视觉丶Left
用醋泡生姜的做法：
姜：最好是姜芽，如果没有，就用生姜代替。不用去皮，洗干净晒干(最完美的是三洗三晒，吸收太阳阳气)，然后切片，切薄一点。
醋：山西老陈醋。加些白糖(视姜的量加减)，一定是白糖，不是其他糖，据说糖和醋有一番中医理论。
1. 生姜洗净晾干水分、切片，切的不要太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味。
2.把生姜和米醋放进一个密封的小罐子里面，建议可以用家里买的调味酱或者豆腐乳的那种玻璃瓶。保持米醋完全的没过生姜就可以了。然后把瓶盖一定要盖紧，放进冰箱七天之后就可以吃了。
3.醋泡姜制作好后至少要冷藏一个星期后才能吃，这是因为二者食材需要一定的时间融合才能发挥出它们最大的功效，过早食用效果自然大打折扣，后期只要醋泡姜没有变质都可以吃。
新哥的菜
您好！我是三妹爱美食，一个热爱家常菜制作的爱好者。本文是三妹的第三篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助，让烹制美食变得更简单！
如何泡生姜！那么泡生姜我们建议选用仔姜，个人认为跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，而且三出来口感鲜嫩、酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。接下来莲子跟大家分享几种泡生姜的做法，喜欢吃的朋友可以学学！
做法一
【准备食材及调料】：仔姜、白醋、红糖、食盐
【做法及步骤】：1、仔姜刷洗干净，不用削皮，切成薄片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出再挤干，越干越好。
2、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，倒入醋和红糖，腌制一天就可以了。
做法二
【准备食材及调料】：嫩姜、白醋、盐、白糖
【做法及步骤】：1、选择新鲜又嫩的仔姜，姜洗净，表皮处理干净，放入塑料小篮子沥干水份。
2、嫩姜切成片，放入少量盐拌均匀，等姜出汁用冷开水冲洗干净，沥干水份。
3、嫩姜片装入洗净的瓶子中，加入冰糖、白醋(白醋没过姜片就可以)最后把瓶子密封，把瓶子密封，放入冰箱冷藏，十五天左右可以开瓶享用。
做法三
【准备食材及调料】：新鲜仔姜1斤、米醋约1斤、白糖适量
【做法及步骤】：1、将仔姜刨皮，洗净，晾干，注意:一定要充分晾干，避免细菌污染。仔姜切片，越薄越好，也可以用刨皮刀削成薄片，能吃辣的可以稍微切厚-一 些。
2、玻璃密封罐用开水烫一下，以消毒杀菌，然后晾冷。将姜片放入玻璃罐，加入适量白糖，倒入白醋没过姜片。
3、密封存放在阴凉地方，大约1周就可以吃了。喜欢吃辣的，或者姜片切得比较薄的，第二天就可以吃了。
做法四
【准备食材及调料】：嫩姜仔、双面海绵百洁布、无碘海盐、黄冰糖、白醋
【做法及步骤】：1、将姜仔洗净之后用百洁布绿色的那面擦除姜仔表面的污渍和皮，注意把大的要连根掰开尽量保持不要掰碎。
2、把去皮后的姜仔用水再次洗净然后一根一根的用厨房用纸擦干( 厨房用纸擦不会有毛)。擦完之后排排坐晾干干。晾干之后用刀掐头去尾就是红色部分和掉皮部分以及磕坏了不新鲜的地方。
3、能切多薄就多薄，能切多大多完整就切多大多完整，越大越薄味道浸入的越完整。切完薄片撒盐建议放无碘海盐。
4、天气热的话放冰箱静置大约一个小时，天气不热静置大约四十分钟。将煞出的姜汁倒掉放置，将白醋和黄冰糖放锅里一起煮，煮好的糖水静置放凉。刷出一个干净的密封罐，注意不要有水哦！
5、将腌好的姜片放入密封罐里，然后将放凉的糖醋水倒入罐子中，如果姜片过多糖醋水无法没过，就用干净的勺子使劲压压，泡一晚上第二天就可以吃啦！
以上是泡生姜几种做法就分享到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！谢谢大家！
幺妹做美食
姜要泡的好吃爽脆可口，在选料上也有讲究，最好选用子姜，首先把姜洗净晾干，无需去皮，姜切片好用盐搓 均匀腌 半个钟头至一个钟头，再用凉白开水将姜上的盐洗净，沥干水，锅中洗净的凉白开水不要倒掉，然后再加入白醋和糖煮开，放凉，煮泡开水的锅不能有油渍，因为泡菜有油渍容易使泡菜变质，准备几有盖的玻璃瓶子，把沥干水的姜片先放入玻璃瓶里 同时拍把蒜米拍碎放入姜片上，大蒜起到杀菌作用，最后把煮好放凉的糖醋水加进姜瓶中，瓶口加保鲜膜再把瓶盖扭紧，放进冰箱，瓶口加保鲜膜能增强密封性，泡到第二天就可取出食用。
发哥厨艺
大家好，我是沂蒙小瑞，一个专注家常菜美食爱好者，分享美食味蕾，共享唇齿之香
说起姜，大家肯定不会陌生，它是厨房里的“小精灵怪”，基本每道菜都有它的身影，小小的一片姜就能去腥提香，因此，无论是炒、炖、煮、蒸、炸等烹饪菜肴中都能看到姜在其中起到的作用...
姜都有哪些食用方法？
小小的姜具有很强的功效，比如可以去除风寒、活血化瘀、温暖身体等，因此，生活中的姜无处不在，按照姜的食用方法，可以分为以下几种：
第一：调味品。姜具有很强的辛辣味，做菜的时候放几片不但可以去腥，还可以增味提香，因此，姜末、姜丝、姜片就成了厨房中的调味剂，成为美味菜肴的一份子。
第二：泡姜茶。姜性温，用姜冲泡的茶喝进肚子内，可以暖肠暖胃，这点，无论是男女好像都知道（*--*），那就是姜常常搭配红糖，冲一杯暖暖的红糖姜茶，暖身更能暖心。
第三：小零食。用姜还可以制作甜美的小零食，那就是白糖姜片。不仅保留了姜的一点辛辣味，还添加了甜甜的白糖味，两种味道混合，在嘴内不断冲击舌尖上的味蕾，食欲大增。
第四：小咸菜。这也是题主问题的一种做法，那就是用生姜泡成美味可口的咸菜，姜咸菜一般有咸味和辣味，由于姜本身还有辛辣味，所以我比较喜欢前者-泡生姜咸菜，这也是我将要介绍的一种美味做法。
综上，姜的吃法不仅仅是炒菜时的调味品，它还可以自己成为主角被端上饭桌，那就是美味可口、咸脆爽口的泡生姜咸菜，生活在北方的我，经常会接触到这道美味佳肴，下面我就分享下泡生姜咸菜的做法：
泡生姜咸菜：咸脆爽口、三餐伴侣
【食材】：嫩姜一斤
【调料】：食盐、生抽、花椒、白糖、陈醋
▼美食步骤：
①将市场买来的嫩姜清洗干净，然后去掉姜表面那层薄薄的皮。去皮的时候我推荐使用用啤酒瓶盖或者专门的器具，最好不要使用刮皮刀，那样去掉的肉太多。其实嫩姜表皮也很嫩，清洗干净不去皮也是可以的；
②将处理好的姜切成姜片，不需要切的太薄，大约3毫米左右即可；
③将切好的姜片表面均匀撒上食盐，腌制一晚；
④准备一个干净的容器，可以是玻璃、塑料、坛子等都可以，将其清洗干净，并晾干；
⑤将腌制一晚的姜片，用手挤压下，去除姜内残余的水分，然后将其放入容器内，依次加入适量生抽、花椒、白糖、陈醋，然后搅拌均匀，将容器密封保存在阴凉处；
⑥大约一周左右即可开盖食用。美味的泡生姜咸菜就做好了。
家庭泡生姜咸菜制作之“疑难解惑”
（1）制作泡生姜咸菜为什么要选择嫩姜？
答：选择嫩姜也不是必须的，只是嫩姜要比老姜肉质鲜嫩，而且辛辣味也比老姜淡，比较适合做成咸菜，其次，用嫩姜做出的咸菜要比老姜更加脆。用老姜做出的咸菜口感偏柴，也是可以食用的。
（2）切好的姜片为什么撒上食盐后还要腌制一晚？
答：刚上市的嫩姜，存放时间比较短，体内的含水量较高，因此，需要切成薄片后撒上食盐将其渗出，当姜片体内的水分减少，再去用其它调料腌制的时候，一是更加容易入味，二是姜片也能变得更加爽脆。
（3）为什么泡生姜的容器清洗干净后还要晾干？
答：泡生姜的容器清洗干净是为了去掉表面的细菌，防止容器密封后，细菌在内大量繁殖，导致腌制的姜咸菜长“白毛”，晾干水分也是出于此目的。清洗干净的容器最好再放在蒸锅内蒸5分钟左右，然后再晾干，这样做可以充分杀死容器表面的细菌，晾干的时候要让容器口朝下，这样也可防止细菌落入。
（4）生抽、白糖、陈醋、花椒这些调料味的比例是多少？
答：家庭制作泡生姜咸菜无需追求特别精确的比例，若喜欢咸味淡点，可多放点白糖；若喜欢酸一点，可多放点陈醋；花椒一般放一小撮即可。无论这些调料放多少，但总量都需要将待腌制的姜片没过。
家庭泡生姜咸菜制作之“技术小Tips”
买来的嫩姜一定要处理干净，并且将其上的嫩芽也一起去掉，嫩芽会影响姜的口味；
整个泡制过程一定要注意卫生，这时防止姜咸菜长“白毛”的关键；
每次打开容器盖取姜的时候，不要停留太久，以免落入不必要的杂菌；
泡姜咸菜虽然很美味，但是出于健康考虑，每天也不可过量食用。
结语
姜作为生活中常见的一种物质，不仅仅是厨房里的调味品，它还具有其他作用，无论是冲泡姜茶、充当零食、还是泡姜咸菜，都会被人们津津有味地食用着，常吃姜对身体也有很好的补助作用。
沂蒙小瑞
你好，很高兴回答你的问题。
过程总共分六步：
1.将主料嫩姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮，泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。
2.可以装到网筛中晾干，用刨子将嫩姜处理成片状，刨子可以把姜片处理的很薄，有利于接下来的入味。
3.往姜片中加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。腌制时间为三个小时，将姜中水分腌制出来。
4.将腌制好的姜片取出，榨干水分，根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味。
5.将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油，不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。
6.入味的过程类似于腌制过程，一般一天后即可食用，注意严热的夏天要记得把嫩姜放入冰箱保存哦。
环球美食记
给你分享一下梅州客家做法，从小吃到大，开胃养胃的泡姜，极美味下饭。
1、子姜洗净，切块，晾干水分；
2、将晾干的姜块放到玻璃坛子里，➕盐适量，➕白糖适量，➕白醋一丢丢，➕凉白开没过姜块，注意一定不要让姜块浮出水面，味道会变；
3、阴凉处放置两个星期；
4、开坛盛出摆盘，请享用开胃养胃的客家泡姜。
希望你喜欢😘
Foodie鱼
把生姜洗干净晾干，切成片装进坛子里，记住坛子也要凉干不能有水分，不然就容易坏汤，然后加老陈醋，醋没过姜片即可，淹三天后就可以吃了。醋泡姜有软化血管，祛湿的作用，大家一定要坚持吃，俗话说冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方。
河北芳姐刘哥美食北京
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，可见吃姜对人体有多好，不光是夏天吃姜，天气寒冷的时候，吃上几片姜，全身都能变得暖和呢！这个泡姜是我去年从同事那学来的，一吃就不可收拾啊，现在我家随时都备着，用来配早餐，真是开胃呢！”
用料
主料
姜500克
辅料
盐
几勺
生抽
一瓶
辣椒
几勺
爽口泡姜的做法
1.
姜洗净，晾干表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）
2.
去皮
3.
切成片
4.
放适量盐
5.
放剁碎的辣椒
6.
把生抽倒进去
7.
生抽要没过姜片哦
8.
盖上盖，密封，放两天就可以吃啦！
烹饪技巧
1、切片时不要太薄，吃起来更有肉。2、如果喜欢吃辣椒，不要剁太碎，就平时炒菜那么大的片即可。3、吃的时候用干净的筷子夹，这样吃完后的水还可以再添上生姜片继续泡哦！4、喜欢吃蒜的话，放点蒜瓣更香哦
淡淡の清香จบ134
生姜可增进食欲，可健脾胃，改善头痛、咳嗽等，极其养生。俗话说得好啊"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，即便是天气寒冷的时候，吃上几片姜，全身都能暖和起来。
今天给大家介绍最简单直接的泡姜的做法：
1.先把生姜洗干净，最好选用嫩姜，之前不懂用老姜做过，太辣了，吃起来打渣，口感还不好。
2.再将生姜切成薄片，不建议整块泡，这样泡相比更不容易入味，而且吃的时候个头太大，不容易掌控。
3.将生姜片放入容器中，放入一勺盐，再放醋直至没过生姜。也可以放点糖，我喜欢放糖后这种中合起来的味道，但很多老人不太喜欢多放糖，可以根据自己需求适当的放。
这种做法放到冰箱后最长可以保鲜一年，不必太担心吃不了，腌制一般一周后就可以食用。而且姜吃完了后，泡姜水还可以喝，每天两勺泡姜水再加温水泡着喝，避免了浪费，对身体还好处多多。
最后大家还要注意，吃泡姜最好还是早上吃，一天吃两三片就可以了，不要食用太多，任何东西吃多了都不好。我是小康，喜欢我就关注我啊！！
小康同学DIY
有句话说:冬吃萝卜夏吃姜，生姜有着止咳温肺，活血驱寒，增进食欲等多种功效。
至于怎么做才更好吃，我觉的个人个味，主要看自己偏向于哪方面的口味，在这里我分享几款我喜欢的口味，以供你参考！
1、紫苏醋泡生姜（颜色漂亮，粉红粉红的，酸甜酸甜，超开味）
做法：籽姜（嫩姜）洗净，再用纯净水过滤一遍，（这样易保存）然后，捞出完全控干水份，切薄片（竟可能的薄，这样口感好，入味快）加少许盐，将生姜淹制软化。紫苏洗净，放入锅中，加清水（淹过紫苏即可）加入少许冰糖将其煮沸腾，凉凉后过滤一下紫苏水。
准备好一个无油无水的密封罐（最好先用开水消毒一下）将紫苏水倒入罐，加入姜片，最后倒白醋，你会发现颜色就变红了（很神奇的🤪）
泡上两三天就可以食用了。
2、红糖姜茶（女性朋友的福音）
做法：老姜切末（越细越好）红枣去核切片，再用红糖将其拌匀，用保鲜膜覆盖封口，上锅隔水炖半小时，放凉倒入密封罐冷藏，需要时取出一些冲开水当饮料（女性朋友们来亲戚时不容错过😋）
3、四川泡姜（泡菜的方式）
准备好一个密封性好一点坛子，开水冲洗消毒，
嫰姜洗净沥干水份，准备淹制，一斤水100克盐的比例（水最好是矿泉水）高度白酒15左右，冰糖少许，大祘瓣可以来一些，将所有材料倒入坛子中，密封好坛子的沿口（也可以用保鲜膜封住）在坛沿边上注满清水（这个水以后隔几天需换掉）七八天就可以使用了。
喜欢吃辣可以放些新鲜辣椒进去一块泡，当然也可以放些别的食材进去，如萝卜，缸豆，包菜等，如款做法需长期打理坛子，盐水淡了要加盐，生花了倒些酒进去，或泡些新鲜笋头进去，忌油忌生水，最快用专筷。此做法一泡多得👍
以上是我的分享，希望大家能喜欢💕
