尹志明閱讀
小時候常看到媽媽燒魚時，總是先準備生薑，首先會把整個生薑洗乾淨，再根據需要的量切一塊，然後把皮刮一下，有時候颳得很乾淨，忙時就稍微刮一下，最後切片或切絲，放在魚裡。
每逢夏天，媽媽都會買些生薑，洗乾淨後，不去皮直接切成片，醃一下，再吃。很下飯的。
長大了，慢慢了解，生薑皮絕非可有可無之物，它本身就是一味中藥，最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性平衡，充分發揮生薑的整體功效。
生薑肉味辛、性溫、發汗，有化痰止咳、健胃功效。生薑皮味辛、性涼、止汗，具有利水、消腫的作用，有老話為證“留姜皮則涼，去姜皮則熱”。
生活中，我們最熟悉的就是用生薑去腥，做魚時必放的；生薑的好處還有防暑祛溼、增進食慾、可以緩解腹痛止瀉。夏天時喝杯薑茶是很舒服的。
生薑不去皮的情況有
一般保健、調味最好採用帶皮生薑，我們做羊肉、火鍋等熱性菜餚時用姜，都要帶皮吃，因為這樣不但可以保持生薑藥性平衡，而且還可以防止上火；水腫時，不去皮，因為姜皮有利水功效；有便秘、口臭等時，最好單獨用生薑皮。
生薑去皮的情況有
脾胃虛寒者及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃疼等不適時，去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食物時，去皮；患風寒感冒，喝生薑紅糖水時，去皮；
所以，以後究竟去皮還是不去皮，要根據具體情況來定。
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嶽冠池
生薑帶皮吃和去皮吃的效果是不 一樣的。帶皮吃具有行水消腫的作用。特別是便秘，口臭，生口瘡者特別需要姜皮，這時只要把姜洗乾淨就可以了。去了皮的姜用於風寒感冒。脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐，女性經期受寒及痛經者。所以，生薑帶皮吃和去皮吃食有講究的。
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