在去年4月份的时候Kanosuke嘉之助蒸馏所为了庆祝酒厂向公众开放而发行了限量版的Kanosuke New Pot威士忌，在很短时间内居然就被抢购一空，很多人都只能望洋兴叹了。
但是！如今我们迎来了他们的又一个“新生儿”——Kanosuke New Born威士忌。
新生势力——嘉之助
坐落在风景优美的日本鹿儿岛县西海岸海滩上的Kanosuke嘉之助蒸馏所是隶属于当地有名的烧酒厂小正酿造。
小正酿造从1883年成立以来一直以生产烧酒而闻名，这种像威士忌一样的烈酒被广大日本民众所喜爱，其中最有名作品就是kozuru小鹤，是一款桶陈的烧酒。
而2017年才投产的Kanosuke嘉之助蒸馏所秉持了从制作烧酒开始的创新理念，以酿造出日本最好的威士忌为目标。
利用鹿儿岛当地特有的温暖气候和丰富且清澈的地下水源的独特优势来打造专属于嘉之助的威士忌。
因为去年才成立所以说他们年轻，但是在2018年的东京威士忌烈酒大赛上，Kanosuke蒸馏所就获得了年度最佳日本工艺酒厂奖。
这激励着每个嘉之助的酿酒师，在他们背后都是充满对蒸馏的激情、热爱和富有创新精神，对于这样匠心独运制造出来的威士忌究竟会给我们带来什么样的惊喜呢？
当烧酒碰撞威士忌
嘉之助蒸馏所最最最大的优势特点除了温暖气候和清澈水源以外就是他们使用的是三个蒸馏罐进行蒸馏而不是两个。
一般的蒸馏所拥有两台蒸馏器就够了，好家伙嘉之助一下就整了三个，那是相当的豪气十足了。
他们通过使用不同的蒸馏壶蒸馏和混合来自不同蒸馏器的新蒸馏酒，这种特殊的设置允许各种双蒸馏排列，这样其中的一个可以作为洗涤或者蒸馏所用。
“想利用已经积累了60多年的烧酒樽成熟的技术，迷倒全世界的人。”
基于这个想法，他们在威士忌制作当中也应用了烧酒的发酵、蒸馏、成熟和混合的技术，用烧酒培养出来的知识和经验造就了崭新又具有老风格的嘉之助威士忌，为新出的这款醇厚可口的日本新威士忌提供了更丰富的口味和芳香。
为了新生
For NewBorn
与世界上大部分陈酿许多年的威士忌相比，新生的威士忌是指仍处于橡木桶成熟过程中的早期阶段。
而嘉之助的New Born威士忌正是处于这个阶段未处理的状态，由英国的非泥炭麦芽制成，在经过多次蒸馏后在重新烧制的美国白橡木桶里进行陈酿，像一个甜美明亮的新生儿一样。
在醇厚的琥珀色映照下，略带枫香和烤橡木的香气萦绕在鼻尖，初尝是麦芽的甜味和青苹果的新鲜，像是最年轻最初始的味道，余味带着肉桂味儿的辛辣会在舌尖上回荡。
很多品尝过New Born的酒友都很高兴这样的新酒厂渐露头角，New Born给他们带来的不止是新的惊喜，也是更多新的选择。
在The Japanese Whisky网上就有网友评论：“这是一个杀手威士忌，这是我自2009年以来品尝过的最令人印象深刻的日本新酿威士忌！”
从烧酒到威士忌是一个令人兴奋的改变，我们期待着这个新生的酒厂带给我们更多不一样的惊喜。
在不断的新生中不断超越和创新，回归到最初的本心，这样的威士忌不得不来上一杯。
欢迎微信勾搭小麦Mary~(ID: qingzhuo01)，获取更多美酒知识。
公众号: 倾酌(ID: szmalt)，专业酒类商城。
淘宝：搜索倾酌店铺，优惠尽享其中
倾杯小酌，善饮酒方得酒趣。
閱讀更多 傾酌 的文章
