辣，可以刺激我们的味觉，并且我们每做一道都不会忘记来做配菜。 因为它不仅可以提高我们的食欲，而且还能促进我们的肠胃蠕动，让我们的消化系统更加健康，常吃还对我们的眼睛不会疲劳；只要是食客们都无一步喜，无一不欢；最重要的是逢人比爱吃。
辣椒，种类相当之多，尖椒只是其中一种。对于尖椒的做法，我们最为熟悉的尖椒做法可能就是尖椒炒肉了，但在这个不冷不热的季节里，就要吃一些既不油腻还鲜香味美的家常菜，来调节营养和改善口味。，所以今天我们要和大家分享一道尖椒非常爽口的吃法“尖椒鸡”。
这道家常菜特别受人喜欢，尤其是川渝一带。虽然省不去了繁琐的步骤，操作方法也不复杂，而且口感清脆麻辣，也可算得上是开胃下饭的佳品。接下来我们就将这道美味佳肴分享给大家；敬请观赏！
尖椒鸡
主料：土鸡、青红尖椒。
辅料：大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、蚝油、料酒、鲜花椒、野山椒、鸡精、辣鲜露、小米椒、香油。
做法：
第一步：将主食材剁成碎丁放入盆中，青尖椒切成小段，红尖椒切成段、葱切成段、蒜切成片、生姜切成丝，鲜花椒和野山椒洗净放入碗中备用。
第二步：在盛入鸡肉的盆中加入盐适量、少许胡椒粉、料酒、蚝油用手抓匀后腌制15分钟。
第三步：锅中放入宽油烧至四成热倒入鸡丁炸制40秒捞出控油备用。
第四步:锅中留少许底油，将葱姜蒜倒入爆香，再放入青红椒翻炒少许。
第五步：再将炸好的鸡肉放入锅中开大火翻炒至尖椒断生。
第六步：再加入盐、糖、胡椒粉、辣鲜露、少许葱段和香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在选用食材的时候，一定要选择鸡仔为好易炒、嫩滑。
2.喜欢吃辣的可以选用一些青小米椒。
3.对辣要求不高的可以选用二荆条，这道菜最大的特点是：鲜香浓郁、麻辣鲜滑。
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