现在我们的生活条件是越来越优越了，而且清淡油腻的食物更受吃货和食客们所喜爱。清香淡雅也就自然成了我们常说的话题了；无论是何种清淡之食，都会迎来不断的鼓掌和欢笑。不管是营养高低，还是功效众多，都是容易被推崇的；尤其是各种蔬果和豆类制品，无论走在大街小巷，还是星级饭店，都能受到不同人群的爱戴。腐竹就是其中一种，虽然我不很喜欢，但众口难调啊！大家一定喜欢。关于这种食材众说纷纭，相传甚多。做法亦是众多；今天我们就只能做其中一道了，我想大家一定都会笑颜悦色的。
这种食材无论您是要炖煮，还是要热炒或者是凉拌，都具有一定的吸引力。况且还是炎炎夏日，吃得最多的可能就是凉拌菜了；因为天气原因今天我就将它热炒了。夏天除了一些青菜和应季蔬菜外，吃得最多的就属它了，为什么我们今天拿这种食材来做呢？因为营养需要均衡，食物需要调节；如果因厌食或者是其它什么原因造成营养不良，多多少少与不经常调节饮食食谱有相当的关系。说了这么多，没有一句是有用的，接下来我们就和大家一起来看一些有用的，敬请观赏！
腐竹炒肉片
主料:五花肉150克、腐竹200克、青红辣椒各1个、小芹菜、木耳。
辅料：葱、姜、蒜、洋葱、盐、植物油、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉。
做法：
第一步：就浸泡好的腐竹切成段放入盘中，大葱切成末、大蒜切末、生姜切成丝、青红椒切成丝、小芹菜切段、木耳泡发后撕碎全部放入盘中备用。
第二步：五花肉洗净后切成片放入碗中，再依次加入一个蛋清、盐3克、老抽3克、生抽5克、料酒5克和适量的淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
第三步：锅中放入少量油烧热后放入腌制好的五花肉炒至出油出香味倒出备用。
第四步：锅中放入适量的油烧至五成热时，加入葱姜蒜和干红椒爆炒至香。
第五步：加入木耳、芹菜和腐竹开大火翻炒至断生。
第六步:再加入煸好的五花肉和青红椒丝翻炒，再加入蚝油5克、鸡精2克、盐5克炒匀后放入适量的胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.如果您要是不想这样做，可以分开炒，也可以起炒。
2.腌制肉片是为了更好的滑嫩和入味。
3.最后放入胡椒粉是为了去腥调味。
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