現在我們的生活條件是越來越優越了，而且清淡油膩的食物更受吃貨和食客們所喜愛。清香淡雅也就自然成了我們常說的話題了；無論是何種清淡之食，都會迎來不斷的鼓掌和歡笑。不管是營養高低，還是功效眾多，都是容易被推崇的；尤其是各種蔬果和豆類製品，無論走在大街小巷，還是星級飯店，都能受到不同人群的愛戴。腐竹就是其中一種，雖然我不很喜歡，但眾口難調啊！大家一定喜歡。關於這種食材眾說紛紜，相傳甚多。做法亦是眾多；今天我們就只能做其中一道了，我想大家一定都會笑顏悅色的。
這種食材無論您是要燉煮，還是要熱炒或者是涼拌，都具有一定的吸引力。況且還是炎炎夏日，吃得最多的可能就是涼拌菜了；因為天氣原因今天我就將它熱炒了。夏天除了一些青菜和應季蔬菜外，吃得最多的就屬它了，為什麼我們今天拿這種食材來做呢？因為營養需要均衡，食物需要調節；如果因厭食或者是其它什麼原因造成營養不良，多多少少與不經常調節飲食食譜有相當的關係。說了這麼多，沒有一句是有用的，接下來我們就和大家一起來看一些有用的，敬請觀賞！
腐竹炒肉片
主料:五花肉150克、腐竹200克、青紅辣椒各1個、小芹菜、木耳。
輔料：蔥、姜、蒜、洋蔥、鹽、植物油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉。
做法：
第一步：就浸泡好的腐竹切成段放入盤中，大蔥切成末、大蒜切末、生薑切成絲、青紅椒切成絲、小芹菜切段、木耳泡發後撕碎全部放入盤中備用。
第二步：五花肉洗淨後切成片放入碗中，再依次加入一個蛋清、鹽3克、老抽3克、生抽5克、料酒5克和適量的澱粉攪拌均勻醃製15分鐘。
第三步：鍋中放入少量油燒熱後放入醃製好的五花肉炒至出油出香味倒出備用。
第四步：鍋中放入適量的油燒至五成熱時，加入蔥薑蒜和乾紅椒爆炒至香。
第五步：加入木耳、芹菜和腐竹開大火翻炒至斷生。
第六步:再加入煸好的五花肉和青紅椒絲翻炒，再加入蠔油5克、雞精2克、鹽5克炒勻後放入適量的胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1.如果您要是不想這樣做，可以分開炒，也可以起炒。
2.醃製肉片是為了更好的滑嫩和入味。
3.最後放入胡椒粉是為了去腥調味。
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