天氣越來越熱，很多人都喜歡吃一點涼菜來降降火，這個時候涼拌木耳可以說是深受歡迎，木耳不僅清涼降火，而且還具有潤肺潤腸的作用，可以說是深受很多吃貨的喜歡，但是咱們在家裡烹飪出來的木耳口感卻很差，更有人甚至連泡木耳是用開水還是涼水都搞錯！
木耳易於儲存，所以我們家裡的木耳基本上都是曬乾的幹木耳，但是這種木耳表面皺巴巴，裡面的縫隙更是藏汙納垢，不僅有大量的粉塵髒東西，而且還含有很多細菌，所以在烹飪木耳之前，我們先要把木耳泡發起來，然後清洗乾淨，但是很多人卻不知道在泡發木耳的時候，是要用涼水還是用開水，經常用錯水，難怪木耳難吃還細菌多。
一位35年老廚師說漏嘴，很多人不懂裝懂，認為要泡發木耳要用開水才能更快的把木耳泡發，而且開水還具有殺菌的作用，這樣泡發出來的木耳不僅快而且還乾淨，但是這樣泡發出來的木耳往往是口感發硬，非常難吃，而且經過開水泡發之後，木耳很多營養也都流失掉了，這樣的木耳不僅難吃，而且還非常沒有營養。
泡木耳是用開水還是涼水？10個人9人錯，其實泡木耳的時候是要先怕木耳放到臉盆裡面，然後往裡面加入涼水，這樣用涼水泡發30分鐘，然後用手輕微搓洗掉木耳表面的髒東西，這樣木耳表面的粉塵基本上也就清洗乾淨了，再把木耳倒入鍋裡，加入2碗涼水，倒入木耳，用小火把木耳煮沸，撈出瀝乾，這樣經過焯水就能更好的把木耳泡開，而且還能把木耳表面的細菌更好的殺死。
而且因為水溫是慢慢加熱，木耳能更充分泡開，還不會讓木耳的營養流失掉，這樣泡發出來的木耳，不僅把髒東西都去除乾淨，而且口感更加爽脆，好吃！小夥伴你喜歡吃木耳嗎？你覺得哪一種木耳最好吃呢？
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