蒸魚用“冷水”還是“開水”蒸，20年一直做錯了，難怪不鮮還腥！魚是大家比較常吃的美食，魚的烹飪方法很多，可以煮、可以蒸、可以紅燒，還可以炸，今天我們要說的就是清蒸魚，清蒸魚不但做法簡單，吃起來也很好吃，也是一道常吃的家常菜，清蒸魚味道鮮美，魚肉嫩，還比較開胃，魚肉的營養價值也很高，含蛋白質、鈣等，所以魚就成了大家比較喜愛的美食了，那麼在蒸魚時到底用冷水下鍋還是開水下鍋呢！很多人做錯了，蒸的魚肉不鮮還腥。
清蒸魚的味道比較清淡，所以在做這道菜餚的時候，去腥是非常重要的，如果沒做好後，蒸好的魚肉就會比較腥，所以在蒸魚的時候一定要多準備一點姜，能夠去掉魚的腥味，還有挑選魚的時候，一定要挑選新鮮的魚，這樣魚肉就比較鮮嫩。
平時蒸魚的時候，首先要把魚肉清洗乾淨，再把魚劃幾個口，然後再用料酒、薑片醃製一下，然後再清洗乾淨後裝進盤子裡，在往裡面放上一些薑片，魚肚子裡也裝一些，再把蒸鍋裡面的水燒開後，再把裝魚的盤子放在蒸鍋裡開始蒸，大楷蒸上幾分鐘就可以出鍋了。
很多人蒸魚的時候都喜歡冷水上鍋蒸，由於魚肉比較容易熟，時間越短魚肉越新鮮，所以就要用開水來蒸，水燒開後，蒸鍋就上汽了，蒸汽越大，魚就更容易蒸熟，這樣蒸的魚肉就會比較的鮮，還不腥。
魚肉蒸好後，從蒸鍋裡拿出來，然後把裡面的水倒掉，薑片取出來，再切一些薑絲和蔥絲放在魚上面，倒一些蒸魚豉油，再煎一點油，油燒開後，淋在魚上面，清蒸魚就做好了，非常的好吃，又鮮又好吃。
分享到:
閱讀更多 字筆生文 的文章
