大同那點兒事
吃過，不僅愛吃，而且還經常吃，這不，今天早晨朋友家的兒子結婚辦喜事，我就去捧場吃了個夠，飯用完後，順便給家裡人帶了一些。你可別笑話我，象我這種人我們老家多的去，其原因一來是山西的溜米確實好吃，二來是吃了還拿別人家的東西、肯定關係不一般了。
山西的餾米究竟這麼好吃呢？它的做法流程和使用途徑有那些呢？讓我慢慢道來。
餾米，在我們山西太原、晉中、呂梁一帶屬於最好的美食之一，因為它既香甜可口，又嚼起來軟綿綿的，當地老百姓對此情由獨衷倒是非常喜歡吃。此美食主要由軟大米即糯米和大紅棗混搭凝結而成，雖然好吃，據當地老人們講但不易多吃，好像這種甜食吃多了，不易消化。所以在我記憶中老百姓家裡不是天天吃這個。
多年來，在我們這一帶，餾米因為它香甜，能表示美好的事情，所以多用來作為婚嫁的早宴，餾米通常在大喜日子的前三、四天就準備了，按照吃飯人數按一定的比例早早地把糯米放在鐵桶裡用水悶放幾日，等到大喜的前一天晚上與大紅棗蒸煮發酵一晚上於子夜時分準備好，然後用將餾米桶頂蓋住，再蒙一層棉布之類的保溫材料裹嚴實，
次日清早，天矇矇亮，做好後，隨著三聲炮聲的響起，餾米就可以享用了，參加婚宴的親朋大多來鑑賞早餐，與做好的豆腐腦，蒸餃三者互為搭配，賓朋們吃的津津有味，好一個爽！讓大家說說，我說的對嗎？
劍茗2
餾米，在我一切吃過的主食中肯定排前三位。可惜一般只要清徐的紅白宴的流水席上才能吃到。上高中時偶然有人推著自行車賣，分白米和黃米，按兩稱，可是真實棗放的不行多不行甜，米蒸的不行軟。爸爸知道我很喜歡吃這個，每次回清徐參與宴席都會用超市的塑料袋裝一大袋回來，放在冰箱裡，吃的時分用微波爐加熱，儘管不如剛蒸出來的好吃，可是吃的很歡喜。
拿交城一些駿棗，一般按米60%：棗40%配比，淨水沖刷塵土、人工挑揀結束，為了可口及門客便利食用，也能夠去核，然後上屜蒸30分鐘左右，棗八老到為宜，出屜待用。
最終，取來蒸桶由周邊的餾米高手和愛好者一層糯米一層駿棗的鋪撒，之後上面蓋好桶蓋、下面運送蒸汽。片刻見蒸汽慢慢上升，揭開桶蓋，舀水適量澆於溜米上方，讓水潤澤米棗充沛浸透，再蓋好桶蓋繼續蒸餾，約60分鐘左右，灑入晉泉高粱白適量。
米香濃郁、棗香誘人、酒香充滿、加上特有的複合香氣更讓左鄰右舍垂涎欲滴，米棗融合、酒米融合、白裡透紅、粒粒甜香、粘稠拉絲、香飄數里。一桶傳統和現代相融，文明和美食並蒂，同時負有傳奇色彩的餾米功德圓滿。
餾米作為發酵美食，具有補氣、補血等效果，適用於脾胃虛寒人群，避免心腦血管等疾病， 含有豐厚的鈣、鐵、維生素B等營養元素，常食可補腦益智、護髮名字、活血行氣、延年益壽，是溫補最佳食物。 一起也是愛美女人的獨愛，永葆青春、避免變老、久食有助於改進皮膚，讓您容光煥發、光彩照人。
米香濃郁、棗香誘人、酒香瀰漫、加上特有的複合香氣更讓左鄰右舍垂涎三尺，米棗融合、酒米交融、白裡透紅、粒粒甜香、粘稠拉絲、香飄數里。一桶傳統和現代相融，文化和美食並蒂，同時負有傳奇色彩的餾米大功告成。
大同那點兒事
晉中餾米確實好吃，現在很難吃到。
