【酸辣混沌】
材料：
豬裡脊肉 200克蝦皮 20克胡蘿蔔 一段雞蛋 一個混沌皮 適量紫菜 5克生薑 一段蔥 適量鹽 5克胡椒粉 5克生粉 3克芝麻油 10克生抽 1湯匙陳醋 一湯匙辣椒油 一茶匙
做法：
1、準備食材～
2、瘦肉剁成肉泥。
3、胡蘿蔔去皮切丁。
4、取一個大碗放入胡蘿蔔丁，磕入雞蛋。加入肉泥、蔥和生薑。加2克鹽，2胡椒粉和3克生粉和5克芝麻油。
5、攪拌上勁醃製～
6、取一張混沌皮，中間放入餡料，四周沾水，餡料不需要太多，否則容易鼓起脹破皮。
7、對摺捏緊，倒過來其中一個角沾水。
8、看手法，一手拿著一角，另一手將另一個角壓在之前的沾水的那個角上捏緊，注意看手法噢，大家各自補腦即可。
9、鍋裡燒開水，下混沌煮。煮到混沌全部浮起來撈出即可。
10、蝦皮和紫菜洗乾淨，取一個大碗加入蝦皮和紫菜，再3克鹽、3克胡椒粉、加一勺生抽、一勺陳醋放碗裡。
11、蝦皮清洗乾淨～
12、最後加一茶匙自制辣椒油，舀適量煮混沌的開水做湯底，取適量煮好的混沌攪拌均勻，撒上蔥花即可！味道非常好吃噢！一點不假～
【油煎餛飩】
材料：
大餛飩皮1300克，肉末800克，青菜1500克，味精10克，精鹽50克，白糖25克，料酒25克，蔥薑末少許，花生油1000克（約耗300克）。
做法：
1.肉末中加精鹽、味精、料酒、白糖、蔥薑末、清水200克拌和，攪上勁。青菜洗淨，下沸水鍋燙一下撈出，放入冷水中，冷卻後撈出擠出水分，斬成末，再擠幹汁水，拌入肉末中，即成餡料。
2.包法與上海薺菜肉餛飩相同。
3.鍋內加清水燒沸，放入餛飩，煮至浮起水面後，再稍等片刻即可撈起，用冷水衝冷，瀝乾水分，加少量油拌一下。
4.平底鍋燒熱，加生油燒至六成熱時，放入餛飩，煎至兩面呈金黃色時，取出即成。
【生煎餛飩】
材料：豬肉250克，韭菜100克，市售餛飩皮約250克，土雞蛋2個，姜適量，鹽、糖、雞精、香油各適量
做法：
1、在豬肉末中加入薑末、雞蛋，鹽、糖、雞精、香油用筷子順一個方向攪拌，至肉末粘稠上勁。
2、在肉餡中加入韭菜碎，充分拌勻。
3、在餛飩皮上放上適量肉餡。
4、如圖示，從皮的窄的一端往寬的一端先捲起一半。
5、再捲起一半成筒狀。
6、將兩邊往中間捏合，捏緊。
7、餛飩坯上沾上少許澱粉水，沾上適量的黑芝麻。鍋內做油，小火，將餛飩坯依次放入，保持小火煎約一分鐘。
9、取一小碗，在小碗中放入水與少量的油，用五指沾著，往鍋中灑入十一、二下，迅速蓋上鍋蓋，以小火悶煎十分鐘左右至底部微黃，開蓋，以中火煎至底部金黃即可。
閱讀更多 分享美食做法 的文章
