说起花菜，世人无人不知，无人不晓。无论是在美丽的江南还是辽阔无边的北方，都以此名著称，只有一小部分的地方叫菜花。但有很多朋友表示不太喜欢吃这种食材，因为太硬，又不好入味，这也或许是一面之词，只是方法不对，力气白费而已。这只是处理方法上可能有所疏忽吧！如果处理得当既脆还又入味。
说起它的营养，可能大多数人可能不知其详；甚至还不常吃，尤其是所含有的各种营养，都是人体所需的，而且还特别适合脾胃不好的孩子以及老人吃。炒菜花的时候，焯水是关键，有了这一步，如果少了这一步，其余的都是徒劳。话就不多说了，接下来的时间就交于我们的厨师为您分享一道“干锅菜花”，仅供参考，敬请观赏！
干锅菜花
主料：菜花500克、五花肉150克、洋葱半个。
辅料：大蒜30克、小米椒20克、二荆条辣椒适量、干红辣椒10克、青花椒少许、生抽10克、鸡精2克、盐少许、白糖少许。
做法：
第一步：将准备好的菜花用手撕成小朵或者是刀切成小朵，然后放入盆中加清水漂洗干净。
第二步：将五花肉切片、小米椒切成斜段、大蒜一切为二、二荆条辣椒切成马蹄状放入盆中备用。
第三步：将干红辣椒剪成段放入盆中再加入几粒花椒粒备用。
第四步：锅中放入适量的水少来后放入花菜，加入少许盐和适量的植物油焯水40秒捞出控干水备用。
第五步：锅中放入冷油油滑锅后将热油倒出后再加入少许油烧至五成热时倒入切好的肉炒至出油后放入小米椒和蒜瓣、随后加入干红辣椒爆炒出香味。
第六步：再将二荆条辣椒倒入翻炒。
第七步：将控干水的花菜倒入锅中开大火翻炒。
第八步：炒至入味时依次放入适量盐、少量白糖和2克鸡精翻炒均匀后倒进垫好洋葱的干锅中即可。
小贴士：
1.最好是选择有机的较好，这样口感会更好。
2.食材下锅焯水之前必须要加入适量的油和盐，这样的目的是保持花菜的颜色和口感。
3.此菜调味大部分是靠生抽，食用盐使用量必须减少。
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