我是一个南方人，对于面食，从小就喜欢，读初中和高中时，在学校就爱用开水冲鸡蛋花就着吃馒头和包子！工作后，面食的吃法就更丰富了，特别爱吃自己做的饺子和包子，
变换着花样做饺子馅和包子馅，荤的素的、蒸的煎的，特别钟爱煎饺和煎包，金黄、香脆、留香！今天我就说说南方人怎么做包子哒？
金黄香脆的包子
香脆的煎饺子
我常用的面粉是香雪小麦面粉，感觉面香且细腻！
接下来就开启南方人包子制作旅程：
一、准备食材
取适量面粉，加牛奶、酵母（少量白糖）、菜籽油少量（防粘），一边倒入温水一边搅拌（温水不可太多，以免太稀），揉成光滑的面团，密封发酵；
蔬菜洗净并剁碎：香菇、青菜（焯水3分钟）；
粉丝：泡发后切段；
鸡蛋：煎炒成小碎块；
火腿：切成小丁；
加入牛奶
青菜洗净
香菇洗净挤出水
泡发粉丝
翻炒鸡蛋
二、制作馅料
将火腿丁、蔬菜、粉丝和鸡蛋碎块，混合在一起，加入适量盐、酱油、香油、料酒、味精、生姜粉和花椒粉，可根据口味不同调制馅料（制作包子的
核心就是馅料的制作，味道好就会大受欢迎！），搅拌均匀，可用保鲜膜覆盖静置一会，充分入味！
大汇合，搅拌均匀
三、包子皮制作
待面团泡发后，取出揉成长条，等间距切成小块，取一小块捏成一团，再拍压成一个圆形，用擀面杖将面擀成中间厚边沿薄的包子皮，如果粘手，就撒些干面粉或涂少量油。
擀制包子皮，要中间厚边沿薄
四、开始包包子啦
包子皮擀好后，用勺子将馅舀入皮中，左手大拇指不停压馅，右手拇指和食指将皮边沿折叠捏紧，双手配合不停转动，直到完全密封包子馅芯。
舀入馅料，皮薄馅多
左手大拇指压紧
右手折叠捏紧
双手配合转动
一定要捏紧密封
包多了，越包越好看！
全部包完啦！外观效果如何
五、上笼蒸包子
包好一笼后，就可以装入锅中蒸，水沸后再蒸15分钟即可。
装入锅中，留点空隙
水沸后再蒸15分钟
六、煎包子
刚出笼的包子当然好吃，新鲜、松软、味美！一次吃不完的包子，以后就做成煎包子吃，煎包子也特别好吃哟！
新鲜出锅了
热气腾腾，新鲜、松软
金黄剔透，食欲大增
煎包子制作技巧，向平底锅里倒入少许油，烧热后，将包子放入，底面、顶面、侧面调换着角度煎制，直到
"全身金黄"，这时，外皮香脆有嚼劲，内馅清香更爽口，吃一个包子、满口留香！配上稀饭或玉米粥，再加点四川泡菜，一顿美美的早餐，可以给自己带来一整天的好心情！
煎包子也好吃，外皮香脆、内馅清香
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