說起花菜，世人無人不知，無人不曉。無論是在美麗的江南還是遼闊無邊的北方，都以此名著稱，只有一小部分的地方叫菜花。但有很多朋友表示不太喜歡吃這種食材，因為太硬，又不好入味，這也或許是一面之詞，只是方法不對，力氣白費而已。這只是處理方法上可能有所疏忽吧！如果處理得當既脆還又入味。
說起它的營養，可能大多數人可能不知其詳；甚至還不常吃，尤其是所含有的各種營養，都是人體所需的，而且還特別適合脾胃不好的孩子以及老人吃。炒菜花的時候，焯水是關鍵，有了這一步，如果少了這一步，其餘的都是徒勞。話就不多說了，接下來的時間就交於我們的廚師為您分享一道“乾鍋菜花”，僅供參考，敬請觀賞！
乾鍋菜花
主料：菜花500克、五花肉150克、洋蔥半個。
輔料：大蒜30克、小米椒20克、二荊條辣椒適量、乾紅辣椒10克、青花椒少許、生抽10克、雞精2克、鹽少許、白糖少許。
做法：
第一步：將準備好的菜花用手撕成小朵或者是刀切成小朵，然後放入盆中加清水漂洗乾淨。
第二步：將五花肉切片、小米椒切成斜段、大蒜一切為二、二荊條辣椒切成馬蹄狀放入盆中備用。
第三步：將乾紅辣椒剪成段放入盆中再加入幾粒花椒粒備用。
第四步：鍋中放入適量的水少來後放入花菜，加入少許鹽和適量的植物油焯水40秒撈出控幹水備用。
第五步：鍋中放入冷油油滑鍋後將熱油倒出後再加入少許油燒至五成熱時倒入切好的肉炒至出油後放入小米椒和蒜瓣、隨後加入乾紅辣椒爆炒出香味。
第六步：再將二荊條辣椒倒入翻炒。
第七步：將控幹水的花菜倒入鍋中開大火翻炒。
第八步：炒至入味時依次放入適量鹽、少量白糖和2克雞精翻炒均勻後倒進墊好洋蔥的乾鍋中即可。
小貼士：
1.最好是選擇有機的較好，這樣口感會更好。
2.食材下鍋焯水之前必須要加入適量的油和鹽，這樣的目的是保持花菜的顏色和口感。
3.此菜調味大部分是靠生抽，食用鹽使用量必須減少。
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