祈禱14245
乾鍋茶樹菇這道菜我的做法是香辣味，用料是鮮茶樹菇。以前用過幹茶樹菇，自我感覺泡發麻煩，費時間。我泡發乾茶樹菇時，涼水泡兩個小時，淘淨黑水，再在鍋里加少許食用鹼小火煮半個小時撈出細乾淨再炒制，所以嫌麻煩，改用了鮮茶樹菇。
乾鍋茶樹菇用料:鮮茶樹菇300g, 豬五花肉20g, 青線椒10g, 青蒜苗10g ，小香芹5g ，洋蔥10g。
調料:乾鍋醬10g, 幹辣椒節5g, 大蔥，蒜，姜各3g, 味精2g, 雞精2g, 蒸魚豉油5g, 辣鮮露3g, 蠔油3g, 麻油3g, 料酒5g, 白糖5g。
製作方法:
一，茶樹菇去掉老根，中間切段備用；五花肉切片備用；蒜苗切段，線椒切環，香芹切段備用；洋蔥切絲放在乾鍋底墊底。
二，鍋裡燒水，水開下入茶樹菇焯一下，撈出瀝乾水分。
三，鍋裡入寬油，油溫五成熱下入焯過水的茶樹菇炸至水分快乾時倒出控油。
四，鍋留底油20g, 燒熱下入肉片炒香，依次下入幹辣椒節，蔥薑蒜片，下入乾鍋醬炒香。
五，炒香後倒入炸好的茶樹菇，線椒圈，蒜苗翻炒，然後下入蠔油，辣鮮露，蒸魚豉油，雞精，味精，白糖翻炒入味。
六，依次在下入香芹段，麻油翻炒均勻出鍋裝在墊有洋蔥絲的乾鍋裡；上桌是帶酒精爐即可。
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老陝說菜
大家好我是農家美味哥。
乾鍋茶樹菇應該怎麼做呢？其實這道菜並不是多麼複雜，最重要是前期把茶樹菇炸到位就行了，後期煸炒的時候也不能加水，否則那就不叫乾鍋了，應該叫紅燒了。記得去年我就在家做過這道菜，我清楚的記得，那時候我特別懶床，那天中午老媽在樓下喊我，我以為有啥事呢，於是就不情願的起床下樓了。
到了樓下一看，原來是家裡人想吃茶樹菇了，而老媽又不會炒，只能讓我發揮了。當時我就說了一句，我炒菜可是很費油和調料的（那時候老媽看我炒菜用油和材料過多很心疼），老媽聽後還是把茶樹菇交給我了，讓我十分奇怪。但是奇怪歸奇怪，我還是按照老媽話，做了一道乾鍋茶樹菇，當出鍋那一刻，平時不怎麼夸人的老媽都說非常好吃。而做這道乾鍋茶樹菇也是非常的簡單，下面就把步驟分享給大家。
首先第一步準備茶樹菇一分為二（特別細的就不用撕了），這樣為了接下來開油鍋容易炸熟，再準備一個青椒一個紅椒切成絲（青紅杭椒是為了調色用的），以及蔥薑蒜切好放在旁邊備用。
第二步開油鍋，油溫六成熱下入茶樹菇（油溫不能太高，也不能太低，太高會把茶樹菇表面炸糊，到時候外邊糊了，裡邊吃沒透就尷尬了，油溫太低茶樹菇就吸油太強了，吃起來超級膩人），炸到茶樹菇趴下來或者明顯變色，再放入青紅椒條立馬倒出控油（青紅椒太細不能炸時間太長）。
第三步鍋內放入蔥薑蒜（剛剛開的油鍋，所以這時候底部肯定會有少許油的）爆香，待鼻子聞到香味下入茶樹菇，這時候改用大火（用大火爆炒才能炒出茶樹菇的香味）不斷的翻炒均勻。
最後一步開始調口（一定要最後調口，這樣不會讓味道才剛剛好，否則炒時間長會鹹），放入蒸魚汁油三克、雞精味精各一克，再來點少許孜然，大火不斷的翻炒均勻即可出鍋裝盤啦。
如果在乾鍋裡放點洋蔥絲墊底，然後再來一個酒精爐，那這道菜絕對就是完美了。這道美味的乾鍋茶樹菇就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
茶樹菇營養豐富，有著益氣開胃，健脾止瀉的作用，乾鍋茶樹菇的做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作乾鍋茶樹菇的方法，希望對大家有所幫助
備料
青紅辣椒切片，幹辣椒掰斷，芹菜去葉去根後切段，洋蔥切條，蔥切蔥段，生薑切片，大蒜拍扁，豬肉清洗乾淨後切薄厚適中的肉片，將茶樹菇清洗乾淨切去老根放入盆中，倒入清水，放入少許食鹽，浸泡二十分鐘，泡好後撈出洗淨
鍋中倒水，水開後放入茶樹菇焯一下，焯好後撈出，將芹菜也放入鍋中焯一下
炒
起鍋燒油，油熱後放入切好的肉片，將其炒至變色斷生好撈出，鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒段、洋蔥條煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬煸炒出紅油
放入肉片以及茶樹菇，倒入少許料酒、生抽，翻炒片刻，放入芹菜、青紅辣椒片，大火翻炒至食材熟透後，放入白砂糖、食鹽、蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
營養豐富又好吃的乾鍋茶樹菇就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
乾鍋茶樹菇的做法
材料：新鮮茶樹菇（乾的也可以）、五花肉、幹辣椒、花椒、蔥、醬、豆瓣醬。
步驟：
1、首先把新鮮的茶樹菇洗淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘的時間，用清水洗淨以後瀝乾水分，切成5釐米左右長的段。
2、把五花肉洗淨，切成薄薄的長片；蔥、蒜、姜切成薄片；豆瓣醬用刀剁得細碎一些；再把幹辣椒掰成2半，裡面的辣椒籽不要扔。
3、起鍋加清水，大火燒開，放入茶樹菇，當水再次燒開以後，那麼把茶樹菇撈出，瀝乾淨水分。
4、這個時候再起鍋，加油，下火加入，放入剁碎的豆瓣醬，炒出香味以後改中火，放入蔥、姜、蒜片，五花肉片，翻炒至五花肉的顏色變深。
5、接著放入幹辣椒、花椒、茶樹菇，繼續編炒3-5分鐘的時間，放入食鹽、老抽、糖、翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可起鍋。
乾鍋茶樹菇，如果是按照湘菜的吃法，那麼起鍋上桌以後，是需要繼續用小火燒煮的；如果是繼續邊燒邊吃的話，那麼是不需要煮那麼長時間的；如果上鍋以後直接食用的話，那麼需要煮長一點的時間，煮熟為止。
製作小竅門
1、茶樹菇，我們可以選擇用新鮮的，也可以用乾的，乾的茶樹菇清洗時間比較長，我怕麻煩，所以選擇用新鮮的茶樹菇，這樣可以省去很多時間；新鮮的茶樹菇需要放進鹽水釐米浸泡10分鐘。
2、如果不是吃新鮮茶樹菇的季節，那麼可以用乾的茶樹菇。幹茶樹菇的泡發需要提前2小時，充分清洗乾淨，然後放入沸水中灼水再炒制。
3、為了方便食用，所以我們在切茶樹和肉的時候，儘量的切小一些，茶樹菇切5釐米左右長的段；五花肉切長4釐米、厚3毫米即可。這樣口感才會比較好。
4、五花肉儘量選擇不要那麼肥的，以免身體吸收過量的脂肪；最好是選擇55肥瘦的，這樣編炒出來的茶樹菇才會有肉汁的香味。
5、初了五花肉，還有許多人都會用瘦肉，或是臘肉，這裡因為個人比較不喜歡吃，所以直接用五花肉來製作，口感比較好。大家喜歡吃的話，也可以用這些肉來代替五花肉。
6、編炒茶樹菇的時候，注意不要把所有的水分都炒幹，留一點點茶樹菇炒出來的湯汁，最後淋水澱粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過於的濃厚，影響口感。
美味至極的乾鍋茶樹菇，在任何季節裡食用都可以幫助開胃，提高您的食慾哦。
菩提大院
準備原材料和調料
幹茶樹菇，泡發木耳，香菜，圓蔥，香蔥，青紅辣椒，蠔油，孜然粒，味極鮮，五花肉，蔥薑蒜小料，熟豬油，幹辣椒段
具體的操作流程
- 茶樹菇提前一晚用熱水泡發，第二天控幹水分，找一個大砂鍋，加入高湯沒過茶樹菇，八角，薑片和少許鹽，煲至一個小時左右關火燜至涼透(此步驟也可以用高壓鍋壓制十五分鐘）。
- 五花肉切絲二兩，青紅辣椒切條，香菜香蔥各二十克切成段，木耳三兩撕成小朵備用。
- 圓蔥切絲，提前用油炒一下墊在酒精鍋內。
- 鍋入寬油，六成熱，下入三兩控幹水分的茶樹菇，過油炸十五秒至幹香，下入木耳，一起倒出控油。
- 另起鍋，下入熟豬油，炒熟肉絲下入幹辣椒段，蔥薑蒜小料，孜然粒十克炒香，放入蠔油，味極鮮倒入茶樹菇和木耳，快速旺火爆炒，放入味精白糖調味，下入香蔥香菜和青紅椒，炒出香味，淋少許蔥油出鍋，盛入酒精鍋的圓蔥絲上面，點著酒精即可上桌。
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我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做。如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。
木子小廚LHW
一；準備新鮮茶樹菇400克，去根折段,再將個大的茶樹菇一分為2,那樣炒出來更容易入味
全部摘好後，放入盆中用水洗淨,最後倒出瀝乾水份即可
二：現在準備輔料，將五花肉改刀切片，炒茶樹菇一定少不了五花肉，因為裡面有肥油，炒出來後會更加的滑口
三:再將生薑切成薑片,大蒜剁成蒜末,青紅杭椒改刀切圈,最後切幾個小米椒來提味,洋蔥半個，改刀切絲備用
四;鍋中加水、水開後下入茶樹菇飛水,煮至30秒，撈出沖涼即可,最後用手稍微的擠去，茶樹菇多餘水份,水份太多，炒的時候就不容易炒香
五：鍋內下入色拉油，然後下入五花肉開始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香後再下入，薑片、蒜末、小米椒，將其爆香，爆香後再給點耗油增鮮上色，然後再下入切好的青紅杭椒圈，煸炒兩下，最後下入茶樹菇
六:開始調味,加鹽1克、雞精2克、蒸魚豉油5克、生抽2克、辣鮮露3克,然後將它翻炒均勻,均勻受熱後，再下入老抽上色,撒點小蔥節,最後淋點芝麻油,繼續的翻炒均勻，即可出鍋裝盤,乾鍋中下入切好的洋蔥絲,再將炒好的茶樹菇盛在鍋中即可
一道香氣十足，味道鮮美的茶樹菇就做好了,喜歡的記得加關注，乾鍋茶樹菇的視頻已經上傳到我的頭條主頁，大家可以參考學習下，教的都是最簡單的家常做法
