一丁二目
蒜拌茄子是一道茄香软绵、老少皆宜的美食，非常下饭。今天，老师就为大家带来这道蒜拌茄子的做法，相信你会喜欢的呢~~
蒜拌茄子的食材：
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
蒜拌茄子的做法：
1. 茄子洗净，整根蒸熟，晾凉，撕成小条盛入盘中。
2. 香菜洗净切断。
3. 把盐、醋、红油、鸡精调好，拌均。
4. 把拌好的料汁淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
蒜拌茄子的做法，你学会了吗，是不是很简单呢？
郑州新东方烹饪学校
蒜茄子
summer的家
用料
茄子1根
- 盐少许
- 白砂糖少许
- 生抽1汤匙
- 水少许
- 花生油20克
- 蒜10克
大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条
盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可
注意步骤的顺序可以节省很多时间，比如我们可以先将茄子入蒸锅时，再来准备蒜蓉，这样用时会少很多。
美食杰官方
茄子，在哈尔滨可是有很多吃法的，比如说肉末茄子啊，鱼香茄条啊，酱茄子啊，炸茄盒啊……最经典的还有一道茄子主打的咸菜，就是蒜茄子。不知道题主所说的蒜拌茄子是这个咸菜，还是真的就是蒜拌茄子。从小就被娘亲说手比脚丫子都笨的科长，其他的复杂的真的不会做，但是这个简单的科长还是会的。
蒜拌茄子，最家常的做法就是茄子，洗干净，放在锅里烧水蒸熟，茄子就做好了。蒜呢，是这样的。切成蒜末，然后根据个人口味，选择合适的酱，比如香辣酱啊，香其酱啊，豆瓣酱啊，或者干脆就是农村的那种大酱，蒜末拌好。茄子豁开一个缝，然后蘸着蒜酱，完美。
要说蒜茄子咸菜，其实前面都是一样的做法，蒸熟茄子，然后把切好的蒜末拌上盐等调味品，把茄子从中间切一下但不要切断，加了盐香菜等调味品的蒜末夹在茄子中间，合上，放置两天，味道进去，就可以吃了。
哈尔滨百科
哈尔滨的蒜拌🍆子，其实是东北的做法：一种是将茄子放在蒸锅里蒸熟，大约10分钟左右，太烂了，味道不好。用蒜泥，香油，少许糖，酱油拌匀；二是用东北大酱，蒜泥拌；三是用豆拌酱炸成肉酱拌匀！
铁子游天下
蒜拌茄子的做法
将茄子洗净、切段，上屉蒸熟待凉……
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将凉透的茄子撕成条状、装盘……
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将大蒜剁成蒜碎，装入小容器中，加入适量的精盐、生抽、陈醋……
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香菜洗净、切碎，放到茄子上，将蒜酱倒入茄子中，拌开即可食用。OK！
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生酮者
一种家庭做法，茄子上屉蒸，开锅十多分钟后，用筷子可以轻易扎透就是熟了，出锅晾凉后，顺着撕成条，用蒜酱拌好即可食用。
另一种小饭店的做法，是用大酱葱花碎蒜瓣和香菜一起拌，吃起来酱香味道比较浓郁。
还有一种属于腌制的蒜茄子，茄子都要蒸熟，大量大蒜切碎，香菜碎，用精盐拌在一起，茄子中间开膛但不撕断，把精盐拌好的香菜蒜碎抹在开膛的部位，合上后放在阴凉处一周即可食用。
希望能帮助到你。
整个名字还挺费劲儿
呵呵……
蒜泥茄子饭店的做法是蒜末和酱油。这么吃很不过瘾。如果自己做，还是按东北人的吃法作，大蒜加盐捣碎，加盐捣出来的蒜黏糊糊的，还调味，这时可加点味精，口感更好。这时拌入烀（蒸）好的茄子里吃就可以了，但是还不够东北口味。东北大酱炸辣椒，辣椒要多再拌入蒜泥茄子里，噢！美味香死了
