在所有的食用菌里，平菇的味道并不像香菇那么浓郁，也不如蟹味菇那样有个性，可是，它仅有的清新和鲜香，无论是炒还是炖，都是非常符合大众口味的了，生活中，几乎很少有人不爱吃平菇的，此外，平菇的肉质较厚，做熟后，软中带韧、韧中又有脆的口感，吃起来还特别像肉类，尤其是用炸的方法做出来的平菇，外酥里嫩，鲜香美味，别提多好吃了。
相信每个人都吃过焦炸平菇，可能还有很多人也试着在家做这道菜，可是做来做去，总是没有饭店做的好吃，特别是“外焦里嫩”就很难实现，最多也就是刚刚出锅时还勉强有脆的口感，只要稍微一放就会立马变软，又软又油肯定不好吃了，这焦炸平菇看似简单，但要想做的外焦里嫩还耐放，那么，制作它时就千万不能少了这两步，这可是饭店厨师长传授的绝招哦！
为啥饭店做的焦炸平菇那么好吃，厨师长：两个关键步骤，缺一不可
焦炸平菇的制作
首先，将平菇洗净，然后用手撕成条状
然后，第一个关键的步骤来了，必须要用盐水浸泡10分钟，这一步是为了给平菇“杀杀”水，同时可以让平菇先入一下底味，做出来会更入味更好吃
浸泡平菇的同时，就要准备待会儿炸制要用到的面糊了，需要一份面粉、一份玉米淀粉和一个鸡蛋
将面粉、淀粉和鸡蛋混合，一边加水一边搅拌，直至拌成稠稀适中的糊状，以能挂在筷子上一层为准，不能太稠
接下来，将浸泡好的平菇用手挤去水分，放到一个干布上备用（盐水浸泡后，就能很容易挤出平菇里边的水分了）
下一步就可以将平菇放到调好的面糊中，搅拌均匀，让每个平菇条都挂上一层糊
然后就可以炸制了，一开始油温要控制在六成以内，将平菇条逐渐放入，炸到定型后即可捞出
全部炸好后，再将油温升到八成以上，把刚刚炸好的平菇再倒入复炸，这次要炸到金黄色才行，复炸不仅可以让平菇更加的外焦里嫩，而且还能保持这种焦酥的状态，放一天都问题的，所以这一步也是十分关键的哦！
因为平菇是事先入了一些咸味的，所以就可以直接吃了，不过，如果能撒上一些椒盐的话， 味道就更香了。
焦炸平菇的美味做法就介绍完了，如果您觉得还有些帮助的话，还请帮忙收藏、分享和点赞哦！可以让更多的朋友都试着做一下，也欢迎留言交流一下更好的做法！同时请点击关注“厨房时间”，您的小小支持对我都是莫大的鼓励和荣幸哦！
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