日照的休渔期要来了...
今年伏季休渔时间为
5月1日至9月1日
还有不到2天的时间了
马上大吃一顿吧!
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鲅鱼、刀鱼、高眼鱼
虾子、蟹子、蛤蜊
皮皮虾
……
想吃什么抓紧的鸭!
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常见海鲜的蒸煮方法了解一下
花蛤:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。还可以直接做海蛎豆腐汤,鲜溜~
海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
皮皮虾:蒸时间比贝类久
皮皮虾蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。也可爆炒~
八爪鱼:头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
海鱼:蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
你还有哪些做海鲜的好方法?
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