炒饭，或许是世界上最神奇的食物。
首先它很简单，以蛋炒饭为例，材料只有米饭和蛋等简单的材料，简单的制作，却能创造出最诱人的滋味。
但同时蛋炒饭又是最难的料理，越是简单越是考验功夫，好的蛋炒饭饭要粒粒分开，还要沾着蛋！正如一首歌词唱到的“中国五千年，火的艺术，就在这一盘。”
现如今，炒饭的种类已经不仅仅只有蛋炒饭，这种简单而又复杂的神奇料理，蕴含着一种难以解释的魔力——
治愈力。
实际上，从炒饭诞生的那一刻起，它就代表着一种治愈力，治愈着每个孤独、伤感、饥饿的灵魂。
民间的炒饭最早是用剩饭剩菜制作而成，可以想象，在那个吃不饱、吃不好的时代，聪明的中国人将剩饭剩菜进行炒制升华，竟然制作出了味道更胜白米饭的炒饭。
这种做法堪称化腐朽为神奇，相信那时饥肠辘辘的人们尝到第一口炒饭的时候，早已被它的美味征服，忘记了它是剩饭，忘记了一天的辛苦与疲惫。
这种治愈力，也让曾经的汪曾祺对葱油炒饭心心念念，让鲁迅先生常年以蛋炒饭为宵夜，或许在每个创作的夜晚，鲁迅先生的桌上，都有着一盘炒饭吧。
正因为这样的治愈能力，炒饭成为了最受日本人欢迎的中华美食之一。
我们都知道，日本是一个社会压力巨大的国家，每个人其实都生活得比较压抑。
因此日本是最追求“治愈”的国家之一，而美食是他们寻求治愈的重要渠道之一。
在日本人眼中，炒饭几乎是最能代表中国美食的料理，在很多关于美食的影视剧中，都会出现炒饭治愈人心的场面。
日本影视剧《饭侠》中，当人们吃到炒饭的那一刻，脸上马上流露出抑制不住的幸福，仿佛这是一天之中最满足的时刻。
《孤独的美食家》中，五郎看见炒饭的那一刻，眼中仿佛闪着光，好像看到了一生的挚爱。
而说到最疯狂安利中国炒饭的日本作品，自然非《中华小当家》莫属，这部以中华美食为背景的动漫，里面出场次数最多的料理就是炒饭。
从一开场奢华的海鲜炒饭，美味的黄金炒饭，再到后面治愈肥胖官员的梅子炒饭，以及最后拯救一村百姓的奇迹彗星炒饭，从头到尾炒饭都具有拯救心灵的魔力。
可以说，炒饭代表了一种最简单的幸福，就像蔡澜先生说过的：“炒饭的精神，是种最简单的充饥烹调。”
不过炒饭简单，却不要以为它廉价，虽然早期的炒饭是用剩饭剩菜制作的，但在漫长的历史发展中，它也曾奢侈高贵过。
史上最贵的一份蛋炒饭据说是乾隆年间的盐商黄均太吃的，价值白银50两（大约人民币2万元），产蛋的母鸡据说每天都用人参、黄芪、白术、大枣等喂食。
配汤就更是奢侈，叫做百鱼汤，包括鲫鱼舌、鲤鱼白、鲢鱼脑、斑鱼肝、黄鱼膘、鲨鱼翅、鳖鱼裙、乌鱼片等。从头到尾透露着两个字：奢侈！
当然对于我们来说，炒饭的魅力绝对不在于奢侈，而在于将不同的配料通过火的艺术汇聚成一盘，无论是中国还是外国，都逐渐发展出独具特色的炒饭。
你会发现，即使是在千般滋味的夜宵江湖，炒饭依旧能够在众多宵夜中脱颖而出，当你在某个夜晚感到饥饿和迷茫的时候，给自己点上一份炒饭吧，享受那最简单的幸福。
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