不告訴你81251819
豬蹄含有大量的膠原蛋白，對皮膚有很大的美容功效。平時我們都會吃滷豬蹄、香辣豬手，一般都是買現成的，如果是自己做的話就需要自己去買豬蹄。豬蹄就是豬的四個腳，由於位置上的不同分為豬前蹄和豬後蹄，這兩種豬蹄在價格上有一些差別，口感上也會不同。
平時我們吃的豬蹄，基本上都是豬前蹄，很少人會去滷後蹄的。豬前蹄比豬後蹄的肉質更好，而且骨頭也比豬後蹄要小，所以我們平時說的滷豬手、滷豬蹄吃的都是豬前蹄。而後蹄的肉質不好，所以沒有什麼人會直接吃，基本都是用來燉湯的。由於後蹄的肉質不好，所以價格也會比前蹄要便宜，我們在買的時候也要防止商販用後蹄冒充前蹄來賣。豬前蹄相對而言比豬後蹄要小一點，還有就是在豬前蹄斷面上可以看到明顯的蹄筋，而豬後蹄的上面是沒有的。
洛城蟲蟲
我是廣州人，廣州話不會叫豬蹄，更不會叫豬前爪和豬後爪，而且廣州人還分得很清！豬前蹄叫豬手，豬後蹄叫豬腳，可能內地人都覺得好笑，豬都有手腳之分。至於豬手和豬腳那個好吃？我們廣東人肯定都會說豬手！豬手除了肉多而且肉也比較嫩滑，豬腳就只有表面一塊皮。我廠的員工最喜歡吃我做的紅炆豬手！每年的節假日聚餐很多員工都希望我做這個菜。我對烹調非常愛好！也有一定水平，逄節假日聚餐我都會親自下廚，我的拿手好菜有，東江手撕雞，芋仔炆水鴨，紅炆豬手，芹菜蘭豆炒土尤。這幾樣都是員工最喜歡的菜！特別是春節前聚餐，其中一道菜就是芹菜蘭豆炒土尤，上菜時全體員工都站起來，很開心地說，今天老闆又給我們炒尤魚咯。
車仔佬42104839
這個咱專業，每日售賣豬蹄，跑遍西安周邊市場。
豬蹄當然是前蹄好，以肉質說，自然還是前蹄好。豬前蹄肉多，而且嫩，從滷的角度說，好滷好熟，後蹄肉硬肯大，滷的時間要久，而且易收縮。
以西安市場為例，新鮮豬前蹄批發價格大概在15元左右，後蹄每斤大約便宜2一3元，進口的冷凍豬蹄分類較細，最好的豬前蹄價格大概在12元多，後蹄要更便宜些。一般在專門的滷豬蹄店，都用的是冷凍的進口豬前蹄，這個價格便宜，在商場或飯店吃到切成小塊的豬蹄，大多用後蹄，吃過專門滷豬蹄的不下百家，用新鮮貨的鳳毛麟角，但還是有匠心獨具的，
從售價說，一般商場或遊區都在39.8元左右，專門售賣店或以豬蹄為主的餐飲店都在32左右。順便說一下進口凍豬蹄和鮮豬蹄的口感，凍貨由於長時間冷凍，吃著以調料味為主，新鮮豬蹄吃著以肉香味為主。專注陝西小吃，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。 尋味陝西
今年是豬年，這關於二師兄的話題也是比較多，今天就來聊聊豬前爪和後爪哪個更好的問題。
這裡的“豬爪”指的就是豬蹄，我們這裡是很少有人把豬蹄稱作豬爪的，豬前蹄我們一般叫做豬手，而後蹄才叫做豬蹄。昨天吃螺螄粉的時候我加了一個滷豬蹄，哇！那味道別提多美了，而且豬蹄燉湯也非常好喝，我自己去超市的時候一般就買後蹄，但是豬前蹄的價格更貴。
那到底是豬前爪好還是後爪好呢？哪個肉質較好呢？這裡我個人的喜好是豬後爪，所以認為後蹄更好一些。先分別來看看兩者的優缺點吧！
一、豬前蹄，豬手的優點是肉質細嫩，而且肥瘦相間，分佈得比較均勻，骨頭相對小一些。但是豬手的缺點就是肉沒有後腿多，而且價格比豬後蹄貴。
二、豬後爪，豬後蹄的優點是肉多，而且大塊，瘦肉多，肥肉少，價格比前蹄低。而缺點就是骨頭太大，而且肉質相對來說沒那麼細嫩。
如果單單從營養價值上來說，豬前蹄和後蹄基本沒有差別，但是根據不同的做法則要選擇適合的豬蹄。比如做滷豬蹄的時候，用前蹄就比較好，因為前蹄肉肥瘦相間，而且皮、筋、膠質較多，骨頭小，滷著吃最好，另外紅燒的話也建議用豬前蹄。不過如果是燉豬蹄的話，那我推薦用豬後蹄，豬後蹄骨頭大一些，這樣燉湯更加濃而且鈣多，雖然肉質沒有前蹄細嫩，但是燉久了也很軟很爛，根本沒有硬的感覺。 
所以總的來說就是燉湯首選豬後爪，而紅燒或者滷就選豬前爪，豬後蹄瘦肉多，但肉質沒有前蹄細嫩，不過我個人燉湯比較多，所以覺得後蹄好一些，而且便宜。
範工聊美食
豬前蹄的肉比較多，肉層較厚，骨頭比較少，而豬後蹄則是肉少筋多骨頭多，打算吃肉的，可以考慮前蹄，如果是燉湯的話，肯定就是後蹄比較好了。
其實豬前後蹄營養相差並不大，我個人喜歡吃前蹄是因為前蹄有蹄筋，這個是非常好的東西，也有人會在賣之前把蹄筋給抽出來單賣，買的時候人家不會告訴你的，一般也不容易看出來，買的時候如果有蹄筋的話，吃的時候你就明顯會感覺到和沒有蹄筋的無論在味道，嚼勁，口感，都會相差很多。
我是墜狗，喜歡可以關注。
墜狗
豬蹄有前蹄、後蹄之分，前蹄也叫“豬手”，後蹄亦稱“豬腳”，不同的地域習慣叫法不同而已，不必糾結。那麼，究竟是前蹄肉質好，還是後蹄肉質佳？不少消費者是茫然的。
我們知道，二師兄既蠢且懶，吃飽喝足之後，就曉得睡覺，所謂“吃了睡，睡了長。”即使受到驚嚇，也先是前半身先豎起觀察，所以，就活動量來講，前半身要大一些，而支撐前半身的是前蹄，故前蹄的活動量大，肉質更為緊緻；就結構來講，前蹄粗壯較長，肉多骨小，且有蹄筋，後蹄較短，骨大肉少，且沒有蹄筋，而蹄筋偏偏是豬蹄的精華所在；就形狀而言，前蹄彎曲，突出蹄筋，可食用部分較多，後蹄短直，皮厚肉少囊膪多，突出骨頭，人吃的少，狗吃的多。
民間也有“前蹄後髈”之說，髈即肘子，是購買時的首選。但由於時代變遷、人心不古、屠宰工藝改變，這個說法已經過時，現在，無論豬蹄還是肘子，均是前優於後。
有人說，紅燒、滷煮、清燉用前蹄最好，燉湯用後蹄較優，我不認可這個觀點。實際情況是，無論如何加工，前蹄肉質均優於後蹄。
在西安零售市場，一般消費者很難見到後蹄。究其原因，一句話——不好賣！頭蹄下水經營者往往將後蹄冷凍，存放到冬季，低價售於熟食店，用以加工豬蹄凍——砍碎之後，神仙也分不清。
北大屠夫陸步軒
豬前爪肉質比較好一點，也叫豬手，瘦肉多，適合做滷菜，紅燒，我的老家還有個說法：婦女生孩子不下奶，就用豬前蹄熬湯催乳，效果不錯的。
豬的後爪骨頭多一點，肉相對少一點，比較適合做蹄子湯，肥而不膩，挺下飯的。
170937601劉捕頭
在廣東卻有很詳細的區分，把前腿叫豬手，後腿叫豬腳。豬前腳和後腳哪個好吃？從營養上來說，二者沒有什麼區別，但是從口感來說差別很大。
豬前蹄的特點：比較肥厚，瘦肉多，骨頭小，比較好加工，而且容易出肉。適合用來做紅燒豬蹄，或者滷豬蹄、醬豬蹄之類的。尤其是做白切豬腳，就一定是前腿，否則味道會差很多。因為豬前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒。比如說紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁。
豬後蹄的特點：骨頭大，肉少，而且肉質比較偏硬，比較結實。通常適合用來煲湯。不過若是喜歡比較有嚼勁的口感，也可以用後腳來做滷肉。豬後蹄看起來會比較直、比較瘦，肉也沒有前蹄多，所以它的價格會比前蹄便宜很多，一般來說豬後蹄是用來煲湯的，這樣不僅不會因為後踢肉少的原因影響食用感覺，而且從食材成本上來看也是非常節約的。
以上就是豬前腳和後腳的區別，一般來說前腳適合做滷肉，後腳適合煲湯，那麼前腳和後腳應該如何區分呢？其實可以從橫切面看，前腿有很明顯大蹄筋，後腿則沒，具體看上圖。左邊是後腿，右邊是前腿。
看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些，看上去更加的肥大，給人肉很厚的感覺。豬後蹄看起來就會瘦很多了，而且豬後蹄看起來會比較直。
大風起兮偶飛揚
對於豬蹄來說，前腿和後腿在北方人眼中其實差別不大，但在南方卻分的特別清楚，前蹄被叫做豬手，後蹄叫做豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
所以說不存在前蹄好、還是後蹄好這個說法，主要還是看你個人的口感愛好和準備選擇的烹飪方式。
用戶109421429204
看怎麼煮怎麼吃了！
前腳蹄筋夠多，膠質夠多對女人皮膚很好。個人也比較喜歡吃前腳。
後腳肉多比較適合煲湯吧！
