不告诉你81251819
猪蹄含有大量的胶原蛋白，对皮肤有很大的美容功效。平时我们都会吃卤猪蹄、香辣猪手，一般都是买现成的，如果是自己做的话就需要自己去买猪蹄。猪蹄就是猪的四个脚，由于位置上的不同分为猪前蹄和猪后蹄，这两种猪蹄在价格上有一些差别，口感上也会不同。
平时我们吃的猪蹄，基本上都是猪前蹄，很少人会去卤后蹄的。猪前蹄比猪后蹄的肉质更好，而且骨头也比猪后蹄要小，所以我们平时说的卤猪手、卤猪蹄吃的都是猪前蹄。而后蹄的肉质不好，所以没有什么人会直接吃，基本都是用来炖汤的。由于后蹄的肉质不好，所以价格也会比前蹄要便宜，我们在买的时候也要防止商贩用后蹄冒充前蹄来卖。猪前蹄相对而言比猪后蹄要小一点，还有就是在猪前蹄断面上可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄的上面是没有的。
洛城虫虫
我是广州人，广州话不会叫猪蹄，更不会叫猪前爪和猪后爪，而且广州人还分得很清！猪前蹄叫猪手，猪后蹄叫猪脚，可能内地人都觉得好笑，猪都有手脚之分。至于猪手和猪脚那个好吃？我们广东人肯定都会说猪手！猪手除了肉多而且肉也比较嫩滑，猪脚就只有表面一块皮。我厂的员工最喜欢吃我做的红炆猪手！每年的节假日聚餐很多员工都希望我做这个菜。我对烹调非常爱好！也有一定水平，逄节假日聚餐我都会亲自下厨，我的拿手好菜有，东江手撕鸡，芋仔炆水鸭，红炆猪手，芹菜兰豆炒土尤。这几样都是员工最喜欢的菜！特别是春节前聚餐，其中一道菜就是芹菜兰豆炒土尤，上菜时全体员工都站起来，很开心地说，今天老板又给我们炒尤鱼咯。
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这个咱专业，每日售卖猪蹄，跑遍西安周边市场。
猪蹄当然是前蹄好，以肉质说，自然还是前蹄好。猪前蹄肉多，而且嫩，从卤的角度说，好卤好熟，后蹄肉硬肯大，卤的时间要久，而且易收缩。
以西安市场为例，新鲜猪前蹄批发价格大概在15元左右，后蹄每斤大约便宜2一3元，进口的冷冻猪蹄分类较细，最好的猪前蹄价格大概在12元多，后蹄要更便宜些。一般在专门的卤猪蹄店，都用的是冷冻的进口猪前蹄，这个价格便宜，在商场或饭店吃到切成小块的猪蹄，大多用后蹄，吃过专门卤猪蹄的不下百家，用新鲜货的凤毛麟角，但还是有匠心独具的，
从售价说，一般商场或游区都在39.8元左右，专门售卖店或以猪蹄为主的餐饮店都在32左右。顺便说一下进口冻猪蹄和鲜猪蹄的口感，冻货由于长时间冷冻，吃着以调料味为主，新鲜猪蹄吃着以肉香味为主。专注陕西小吃，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。 寻味陕西
今年是猪年，这关于二师兄的话题也是比较多，今天就来聊聊猪前爪和后爪哪个更好的问题。
这里的“猪爪”指的就是猪蹄，我们这里是很少有人把猪蹄称作猪爪的，猪前蹄我们一般叫做猪手，而后蹄才叫做猪蹄。昨天吃螺蛳粉的时候我加了一个卤猪蹄，哇！那味道别提多美了，而且猪蹄炖汤也非常好喝，我自己去超市的时候一般就买后蹄，但是猪前蹄的价格更贵。
那到底是猪前爪好还是后爪好呢？哪个肉质较好呢？这里我个人的喜好是猪后爪，所以认为后蹄更好一些。先分别来看看两者的优缺点吧！
一、猪前蹄，猪手的优点是肉质细嫩，而且肥瘦相间，分布得比较均匀，骨头相对小一些。但是猪手的缺点就是肉没有后腿多，而且价格比猪后蹄贵。
二、猪后爪，猪后蹄的优点是肉多，而且大块，瘦肉多，肥肉少，价格比前蹄低。而缺点就是骨头太大，而且肉质相对来说没那么细嫩。
如果单单从营养价值上来说，猪前蹄和后蹄基本没有差别，但是根据不同的做法则要选择适合的猪蹄。比如做卤猪蹄的时候，用前蹄就比较好，因为前蹄肉肥瘦相间，而且皮、筋、胶质较多，骨头小，卤着吃最好，另外红烧的话也建议用猪前蹄。不过如果是炖猪蹄的话，那我推荐用猪后蹄，猪后蹄骨头大一些，这样炖汤更加浓而且钙多，虽然肉质没有前蹄细嫩，但是炖久了也很软很烂，根本没有硬的感觉。 
所以总的来说就是炖汤首选猪后爪，而红烧或者卤就选猪前爪，猪后蹄瘦肉多，但肉质没有前蹄细嫩，不过我个人炖汤比较多，所以觉得后蹄好一些，而且便宜。
范工聊美食
猪前蹄的肉比较多，肉层较厚，骨头比较少，而猪后蹄则是肉少筋多骨头多，打算吃肉的，可以考虑前蹄，如果是炖汤的话，肯定就是后蹄比较好了。
其实猪前后蹄营养相差并不大，我个人喜欢吃前蹄是因为前蹄有蹄筋，这个是非常好的东西，也有人会在卖之前把蹄筋给抽出来单卖，买的时候人家不会告诉你的，一般也不容易看出来，买的时候如果有蹄筋的话，吃的时候你就明显会感觉到和没有蹄筋的无论在味道，嚼劲，口感，都会相差很多。
我是坠狗，喜欢可以关注。
坠狗
猪蹄有前蹄、后蹄之分，前蹄也叫“猪手”，后蹄亦称“猪脚”，不同的地域习惯叫法不同而已，不必纠结。那么，究竟是前蹄肉质好，还是后蹄肉质佳？不少消费者是茫然的。
我们知道，二师兄既蠢且懒，吃饱喝足之后，就晓得睡觉，所谓“吃了睡，睡了长。”即使受到惊吓，也先是前半身先竖起观察，所以，就活动量来讲，前半身要大一些，而支撑前半身的是前蹄，故前蹄的活动量大，肉质更为紧致；就结构来讲，前蹄粗壮较长，肉多骨小，且有蹄筋，后蹄较短，骨大肉少，且没有蹄筋，而蹄筋偏偏是猪蹄的精华所在；就形状而言，前蹄弯曲，突出蹄筋，可食用部分较多，后蹄短直，皮厚肉少囊膪多，突出骨头，人吃的少，狗吃的多。
民间也有“前蹄后髈”之说，髈即肘子，是购买时的首选。但由于时代变迁、人心不古、屠宰工艺改变，这个说法已经过时，现在，无论猪蹄还是肘子，均是前优于后。
有人说，红烧、卤煮、清炖用前蹄最好，炖汤用后蹄较优，我不认可这个观点。实际情况是，无论如何加工，前蹄肉质均优于后蹄。
在西安零售市场，一般消费者很难见到后蹄。究其原因，一句话——不好卖！头蹄下水经营者往往将后蹄冷冻，存放到冬季，低价售于熟食店，用以加工猪蹄冻——砍碎之后，神仙也分不清。
北大屠夫陆步轩
猪前爪肉质比较好一点，也叫猪手，瘦肉多，适合做卤菜，红烧，我的老家还有个说法：妇女生孩子不下奶，就用猪前蹄熬汤催乳，效果不错的。
猪的后爪骨头多一点，肉相对少一点，比较适合做蹄子汤，肥而不腻，挺下饭的。
170937601刘捕头
在广东却有很详细的区分，把前腿叫猪手，后腿叫猪脚。猪前脚和后脚哪个好吃？从营养上来说，二者没有什么区别，但是从口感来说差别很大。
猪前蹄的特点：比较肥厚，瘦肉多，骨头小，比较好加工，而且容易出肉。适合用来做红烧猪蹄，或者卤猪蹄、酱猪蹄之类的。尤其是做白切猪脚，就一定是前腿，否则味道会差很多。因为猪前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的时候都会非常好吃、有嚼劲儿。比如说红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄的时候用前蹄做不仅能够吃到更多肉，而且肉非常的软嫩，筋也非常的有嚼劲。
猪后蹄的特点：骨头大，肉少，而且肉质比较偏硬，比较结实。通常适合用来煲汤。不过若是喜欢比较有嚼劲的口感，也可以用后脚来做卤肉。猪后蹄看起来会比较直、比较瘦，肉也没有前蹄多，所以它的价格会比前蹄便宜很多，一般来说猪后蹄是用来煲汤的，这样不仅不会因为后踢肉少的原因影响食用感觉，而且从食材成本上来看也是非常节约的。
以上就是猪前脚和后脚的区别，一般来说前脚适合做卤肉，后脚适合煲汤，那么前脚和后脚应该如何区分呢？其实可以从横切面看，前腿有很明显大蹄筋，后腿则没，具体看上图。左边是后腿，右边是前腿。
看外表的时候会发现猪前蹄通常看起来会弯一些，看上去更加的肥大，给人肉很厚的感觉。猪后蹄看起来就会瘦很多了，而且猪后蹄看起来会比较直。
大风起兮偶飞扬
对于猪蹄来说，前腿和后腿在北方人眼中其实差别不大，但在南方却分的特别清楚，前蹄被叫做猪手，后蹄叫做猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
所以说不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法，主要还是看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。
用户109421429204
看怎么煮怎么吃了！
前脚蹄筋够多，胶质够多对女人皮肤很好。个人也比较喜欢吃前脚。
后脚肉多比较适合煲汤吧！
