要說這菜如今是個寶，古代人不吃的菜，沒想到在現代卻成了營養食物。它是
蔬菜中的長壽菜，從小家裡就常吃它，因為它便宜，只要2塊錢一把，便宜的食物卻要付出愛心才會好吃，這一吃就從春天吃到了秋天。沒錯，它就是本期推薦食材【地瓜葉】，也叫紅薯葉。
為什麼說地瓜葉是個寶，因為它是許多人記憶中的菜，過去生活物資匱乏，容易繁殖生長的地瓜取代稻米。地瓜葉炒出來不僅香，營養物質也非常多，高鐵、高纖且富含維生素A的地瓜葉，是很好的抗氧化蔬菜，特有的吲哚素更是抗癌小尖兵。豐富的礦物質鉀，能夠維持血壓平衡預防高血壓，所以說它也是蔬菜中的長壽菜。
【薑絲清炒地瓜葉】
【食材準備】
地瓜葉250g、薑絲1大匙15g、油1/2或者1大匙、糖1/4小匙、水1炒鏟
【美食烹飪過程】
1、地瓜葉一把洗淨備用。
2、地瓜葉梗要撕掉老皮才好吃，不想去皮也可以不要梗子。
3、薑絲一大匙份量，實際數量可依照自己喜好調整。可以使用蒜頭，但是香味很兩極，都美味，依照自己喜好即可。
4、放入一匙油爆香薑絲，今天用了雞油做成的，香味真的很不錯。雞油是烤雞時流出的油，兩個都可以自己做，一般的油也可以。
5、薑絲香味飄出後，先鋪上地瓜葉梗。
6、再放地瓜葉，並灑上調味粉，加入一炒鏟水，開大火加上蓋子。
7、約煮一分鐘後大量蒸氣出現可以發現葉子已經軟化變深綠，略拌後起鍋。
8、一份蔬菜可供兩人享用，利用了水蒸氣來烹調，不必大火翻炒，只需輕鬆拌兩下，低油健康，炒菜更輕鬆。
【蠔油蒜香地瓜葉】
【食材準備】
地瓜葉1把、蒜頭6顆、紅辣椒1根、豬油酥10克、蠔油20克、色拉油15克、自制豬油10克
【美食烹飪過程】
1、地瓜葉挑去老莖和黃葉後洗淨，蒜頭去膜切成末，紅辣椒去籽切小片備用。
2、起ㄧ鍋熱水，將地瓜葉放入沸水中，再加入少許色拉油(材料外的量)將地瓜葉汆燙至軟，撈起瀝乾水分不用瀝的太乾)，放入容器內備用。
3、另取ㄧ小鍋，熱鍋後倒入色拉油和自制豬油再放入辣椒片和蒜末爆香，續加入蠔油煮至沸騰，倒回步驟2的地瓜葉中拌合均勻，擺入成品盤中，上面撒上自制的豬油酥即可。
【浮光美食小記】
印象中家裡人最喜歡吃的蔬菜就是地瓜葉，地瓜葉的梗如果能去皮那真的比較好吃 ，清脆的口感真是美味。懶得去皮的人也可以乾脆把梗子丟了。我很愛吃地瓜葉，自己就種在陽臺，每過一陣子葉子多了就拔下一把來補充營養。看著電視劇，手裡一隻只的梗子皮就能不知不覺地撕完了。日常生活的一道小菜，也是一家人最愛的小菜。
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