说起中国的名菜，想必很多人都能说上不少。中国是美食大国菜系有八大菜系，名菜数不胜数。但是要说这些名菜当中有哪一道菜比较贵，我想很少有人知道吧。其实我们能在星级饭店里面吃到比较贵的菜目前是佛跳墙。
这佛跳墙是一种用罐子制作的美食，一般是用八种食材制作而成。所以也叫坛烧八宝，由于制作用的食材比较贵加上制作过程复杂所以这个价格一直很贵。在五星级饭店一份儿佛跳墙售价要上千元，而且需要提前预定因为要等上很久才能做好。所以佛跳墙也成了土豪才能舍得吃的美食，不过大家不要遗憾，其实在家也能自制佛跳墙，今天我就教大家制作家庭版的佛跳墙。
准备主料
鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克
准备辅料
冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜1块、花雕酒50毫升、老汤150毫升、盐适量、胡椒粉适量
制作方法
我们先要准备一个坛子，小一点的就行。腌制咸菜的那种，盖子要大一些的。然后把姜切成片，然后把姜片摆在坛子底部。之后把冬笋片铺在姜片的上面，然后就是铺好香菇，把熟鸡肉切块铺在上面，去掉虾肉的虾线清洗干净之后也铺上去。在坛子里放入瑶柱。鹌鹑蛋温水下锅煮熟，开锅之后下入冷水剥皮，然后放入坛子里。之后把干净的广肚放进坛子，鱼翅铺平。
把小鲍鱼用勺子挖出肉，然后去掉内脏。清洗干净之后放入坛子。准备花雕酒，把一半花雕酒倒入坛子里面，然后把坛子的盖子盖上。
接下来我们就要准备做汤汁了，首先准备一口锅，加热后锅里面放入老汤。然后把剩下的花雕酒也倒进去，放入适量的盐。胡椒粉也放进去，最好不要放水不然味道会差一些。直到汤煮的沸腾了，这时候就可以关火了。
然后把煮好的汤汁倒入刚才的罐子，最好是刚刚淹没过所有的食材为最佳。然后准备一个保鲜膜，用保鲜膜把坛子裹起来。记住密封的稍微好一点，但是不能完全密封要扎一个孔目的就是防止上锅蒸的时候不让外面的水蒸气进入坛子。包好了之后准备上锅蒸。
准备一个蒸锅，下面放水。把坛子放在蒸屉上面，然后开火蒸。建议水开之后换小火，一般建议要蒸1小时以上才能入味儿。等蒸好了之后我们的家常版佛跳墙就做好了，打开坛子香气四溢。
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