一瓶老干妈卖10元,自己花15元做1斤,味道香辣又鲜美,鲜香下饭

今天,又到了和大家分享美食的时候了,提到老干妈,我想应该是无人不知,无人不晓吧?可以说老干妈就能勾起我们思绪,记得在上学的时候就已经对其余爱有加了,每次到学校里面总是会准备几瓶老干妈,因为学校的食堂味道是非常的淡的,我们吃得有些不太习惯,所以对老干妈格外亲近和青睐。如果买上一个烧饼,再加上一些老干妈,虽然不是什么美味佳肴,但可以就近解馋啊!并且用老干妈来拌饭。虽然过于油腻,但吃起来还觉得香喷喷的,现在想起来还真是一种有味的回忆。

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之后从进入慢慢也就疏远了那种辣中带油的味道,一至于此。今天,就乘着兴趣来潮换一下口味,用自创的方法做一种和老干妈相媲美的辣酱,虽说没有老干妈的那种油辣香,但是也可以与之争上下。而且制作起来也没有想象中那样麻烦,相对来说也较为实惠,只要花上十几块钱就能够做上一斤了,而这种辣椒还简单易做,上手快。只需要适量的酱豆豉,配上一些红二荆条辣椒就可以做了,并且不含任何防腐剂和添加剂,吃起来不仅放心,而且还可以根据自己喜欢的口味来定。至于配方也不是什么秘制,只是在兴趣之余与之分享,只要用心做一次就基本会了,我想很多朋友一定会喜欢的,敬请观赏!

一瓶老干妈卖10元,自己花15元做1斤,味道香辣又鲜美,鲜香下饭

香辣酱

主料:二荆条辣椒面。

辅料:洋葱、大葱、生姜、香菜。

调料:植物油、花生仁、香叶、八角、小茴香、黄豆酱、豆豉、盐、生抽、白糖。

做法:

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第一步:准备适量的洋葱、粗细辣椒面、香菜、花生仁、八角、香叶、小茴香备用。

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第二步:锅中放入少量的油将准备好的花生仁放入锅中小火炒制。

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第三步:将炒制好的花生仁放入碗中捣碎备用。

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第四步:锅中放入适量的植物油烧热后依次将切好的大葱段、洋葱、香菜、香叶、八角、小茴香放入锅中炸制10分钟。

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第五步:在辣椒面加入适量的盐、少量的水,这样做主要是在炸制辣椒面的是不容易糊。

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第六步:将炸好的佐料渣捞出。

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第七步:将搅拌好的辣椒面放入炸过调料的油锅里来回搅匀。

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第八步:将捣碎的花生仁以及豆豉放入锅中来回搅拌,在整个炸制过程中一定要小火炸制。切勿用中大火。

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第九步:把辣椒里的水分熬干后还大火炒制30秒即可出锅。

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小贴士:

1.在选材的时候一定要选择二荆条为好,因为二荆条既有香味还有辣味,具有香辣相伴还不带辛。

2.在炸制辣椒酱的全过程必须采用小火。


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