葉劍雲
這個我應該給到點建議你，因為我就是做加盟桂林米粉的，還有螺螄粉。
你前期看到人家做得長久所以也跟風做，存在盲目性，你也說你經常到他店裡吃粉，好不好做，一天的營業額有多少，不知道你有沒有用心考慮過，這個不難，你觀察它一週時間，每天人數大概多少，結合價格，你會得出一個大概的營業額。再自己估摸一下，除了成本支出能不能做。
既然現在你已經加盟了，證明沒有回頭路了，那麼就要從成本，味道上入手了，加盟商賺的就是原料採購，一桶桂林滷水少說也要好幾百，而且量不是特別大，原料前期從加盟商那裡進，但是長久來說，除了核心的材料從他那裡拿之外，比如桂林滷水，桂林湯料包，其他的建議自己做，像豬腳，鴨腳，酸蘿蔔，花生米，油之類的，叉燒脆皮之類的從他那裡拿絕對貴，脆皮肉用面肉做的，三四塊錢一斤。
總之，開店很多東西都是自己摸索出來的，很多細節在裡面，祝好運！
會飛的偷心賊
小舅子3年前花2萬多開了一個店，裝修期間隔壁開店的同村人說這個店不好開不起(位置小，最近幾年來轉讓了好多次)，結果小舅子怕了，跑去躲起來然後叫他哥幫處理轉讓，結果被他老婆和我們罵，
然後硬著頭皮開，結果生意好得不得了，是附近生意最好的店，一年能賺35萬上下，持續2年多都有這麼好的生意，到去年合同到期再加上環保查得嚴才沒做的！
Tim1980
做之前沒有好好考察市場對於16-17萬的投資來講，確實是衝動了點兒。但是我覺得既然已經投資了，店面租賃合同也簽了，再說其他的也沒用，現在就是硬著頭皮往前衝，而且親戚也只是說了幾句打擊的話而已，他怎麼知道你一定就不可以呢？這個世界沒有絕對的東西，只要勇敢開始，就有可能說我可以，如果不開始，怎麼會知道自己行不行呢？
對於桂林米粉的市場，個人覺得還是很有前景的。畢竟投資不算很多，然後既然加盟了在口味上肯定有保證，那家老店能做好，加盟它的分店也不會差，除非你的門面人流量不夠。想做好米粉店，個人有以下幾點建議:
1.利用加盟品牌做好宣傳工作。既然是加盟的，而且原來的老闆做的很不錯，那就在老店的允許下，多打老店招牌來做宣傳，比如分發宣傳資料上面印什麼什麼店的分店等，另外也可以同時利用朋友圈頭條號小視頻等來宣傳，做個公眾號，多發產品圖片、製作後廚環境以及做米粉的小視頻，這樣更有可信度。
2.加入線上銷售平臺，做外送服務。比如美團，比如餓了麼，比如百度糯米等，外賣服務也是提高知名度的一種方式。
3.注意環境衛生。裝修已經開始了，後面裝修完營業之後，不論是後廚還是用餐大廳，都要時刻保持乾淨整潔。該申請的證書都要及時去辦理，比如食品安全許可證，營業執照等。
4.注意口味。口味方面，如果是加盟的，總店應該會要求口味一致。如果允許，可以開創更多一點的口味，這樣食客會多一點選擇。
5.經常做客戶調查，跟蹤客戶喜好。可以通過聊天或者調查問卷方式，考察客戶對自己店的意見和建議，在創新的同時多迎合大眾流行趨勢，才能成功。
6.經常做一些促銷活動，比如買二送一，買一份送一些零食或者小菜等。促銷活動對初期積累人氣有很重要的作用。
7.加入一些其他附帶的餐點，門口開設一個滷菜的推車，加賣滷菜；也可以加入一些果汁飲料，這樣也是一種拓展銷售的方式。
沒考察就去做，確實衝動了點。但是古往今來，哪個做大事的人不需要一點衝動呢？衝動對於創業在某種程度是好處是優勢，沒有衝動就永遠是停滯不前的。衝動可以，衝動後堅持很難。不要因為別人的幾句話就各種糾結各種懷疑，這點可是創業的阻力。衝動加堅持加遇事冷靜，這樣你就成功了一半。
以上純屬個人觀點，歡迎交流，也歡迎留言批評。
創業不易，且行且珍惜。
小城安妮
首先說說桂林米粉的歷史由來，也叫擔子米粉。相傳古代的桂林，就有人挑著米粉走街串巷的吆喝，那時得出桂林人的口碑。通常桂林米粉的吃法是先吃粉後喝湯，米粉上加了滷水（聽說用108種香料製成），香氣撲鼻。現在很多人直接就往裡面加湯，其實味道都變了！
第一，既然已經萬事俱備了，那就開唄，人多口雜，聽得了心煩，別人的意見不一定是對的，萬一那個老闆開的地方不對，滷水的和配料都不一樣呢？
第二，看看周邊的環境怎麼樣的，如果繁華的地方都不用怕，二十四小時營業。偏僻的地方，就想想辦法，降價或配料放多點，或者其他辦法引流過來，或者多做幾樣，好吃的東西不怕遠，我也這樣一個人，只要知道哪裡的東西好吃，多遠都去，想想以前吃個早餐我都去20公里的地方吃，再去上班。
第三，桂林米粉這幾年出了很多雜牌的，吃別人的滷水就感覺自己能做出來，其實差的是十萬八千里。自己感覺好吃不能肯定大家都覺得好吃！要合大眾口味，才是真好吃！
第四，我也走南闖北十幾年的人，也偏好桂林米粉，但是很多城市對桂林米粉還是不買單的，廣西也沒幾個城市吃桂林米粉，過了廣西更沒有了，有也是很難遇到，而且不正宗！南寧有老友粉，當然桂林米粉和螺螄粉也多，柳州就是螺螄粉了，北海豬腳粉，防城港越南雞粉，玉林牛巴粉，博白白切粉。說明每個地方只偏好一種粉，就看你在哪個城市，在廣西哪個城市桂林米粉都有賣。
第五，裝修服務也很重要，不論新舊裝修，衛生第一位。我看過很多地方剛開始還可以，後面店裡什麼都放有，比如進的貨不能直接放到店面，還有就是洗手盆。
第六，如果怕粉少人吃，有些地方只能賣早餐和宵夜。那中餐晚餐我能不能做個臺灣滷飯，或者蒸湯呢？多一份收入不嫌棄吧！
第七，聯合網上點餐送餐！
無論你有沒有做過，世上餓死的都是懶人，慢慢做積累經驗。可能還有其他建議，就由其他人補充吧！希望能幫到你，祝你生意興隆！我是林仔，廣交好友！
鄉村林仔
你的壓力從何來？桂林米粉店虧本的人不多啊！
不過說回來，現在桂林米粉店也是太多了，不僅僅在桂林，桂林周邊的縣區，桂林米粉店真的是四處開花，口味也是莫衷一是。。。
現在桂林米粉培訓的也多了，之前去了幾家培訓的調查，位置在北站附近，那些所謂速成班的地方，基本是詐騙。
如果你能正正規規的做，桂林米粉基本不會虧本，但是我接觸過的所有米粉店的老闆們都說過一個字：累。如果你們有事情做，你的店還不如你的工資賺的多，我覺得還是打工輕鬆點。如果你們想打拼，就要咬牙堅持，相信自己的努力和能力。
再說了，做什麼事情如果沒有壓力那才糟糕呢！有壓力才有動力，加油吧。
皮皮跳跳1
桂林米粉是桂林的傳統小吃，全國桂林米粉店遍地開花，直至目前為止，還是有很多桂林人到全國各地去開店，而且普遍經營的很好，因為它本小利大，經營成本不高，口味大眾化，深受廣大吃貨的歡迎。我不明白你開一個米粉店為什麼有那麼大的顧慮，除非你的位置很偏 人流量極低，否則，經營一家米粉店辛苦賺點錢是一點問題都沒有。做生意最怕的是前怕狼後怕虎，自己拿不定主意，這樣的話，不管你是開什麼店都不會成功。作為一個桂林人，我可以告訴你放心用心的開這家店，你一定會成功的，加油！
螺螄粉哥
我是做餐飲服務的，給你幾點建議。
一是堅持夢想，既然店面已經裝修了，加盟合同簽訂了，就是已經花費很多錢了，現在打退堂鼓虧大了，再說萬一賺錢了呢？首先就是加盟一定要學到真的技術。很多加盟店是不會給你真的技術的，真正的藥料是賣給你吧！這一點一定要和店家談好，最好錄音好他們的承諾。
二是裝修期間先把廣告牌做好，宣傳好，讓周圍的人都知道要開業了。沒有必要搞讓利營銷。
三是米粉味道和服務。多增加一些簡單的菜單。比如時令蔬菜湯，豌豆尖燙一份一兩元成本收費5元。生意好的時候單獨這個就要賺幾百元。一定要看看周圍米粉店的價格，份量，口味，服務，
四是這兩年經濟問題，餐飲業發展困難，如果兩三個月沒有盈利能力，趕快轉讓，現在資金閒錢太多太多了，想做生意的很多，感覺不賺錢就出手轉讓。
鄉鎮農家
做桂林米粉，水平一定要高，做的不好吃，只有走向倒閉，做的好吃，愛吃螺螄粉桂林米粉的人都是你的回頭客。我就很愛吃螺螄粉，在深圳吃過無數家，以前有一家真是很好吃，點餐的人很多店裡吃的也很多，後面我搬家後就吃不到這麼好吃的了，最後選擇在網上購買袋裝的自己煮，在外面吃的不僅不正宗還難吃的要死，不要說眾口難調，螺螄粉桂林米粉這個真不是眾口難調那種，只要你湯底和辣油做的好，相信時間會給你帶來好運！萬事開頭難，貴在堅持和用心！
去吧皮卡丘丘biu
桂林米粉確實很多地方都有，但是生意好的一般也不太多，為什麼？不正宗。
我個人很愛吃這個，而且同事也是。以前在瀋陽時候，我們把瀋陽的都吃遍了，最後只有兩家正宗一些。一個是北二路的福記，一個是星摩爾三樓有一家。星摩爾的最開始也還行，後來做得越來越水，鍋燒沒有鍋燒的味，米粉也越來越爛，滷水也沒味道，還提價，後來生意變得不行。相反北二路那家，味道多少年不變，雖然店鋪小，但是味道正宗，老闆樸實，不少老顧客帶了新顧客過來，然後新顧客又變成老顧客。
既然已經投資了，就不要和別人商量，好好去努力經營吧。有的朋友回答也給你很好的建議，比如自己去製做鍋燒，酸筍這些。其實桂林米粉的精髓就是滷水，滷水要是自己能做好，一點都不用求人。建議老闆自己有機會去桂林考察下，多吃吃當地的米粉，也多瞭解瞭解信息，對自己是有利的。
只要是正宗的小吃，永遠不會缺顧客。
漢東政法一把手
我感覺你真的有點衝動，現在的桂林米粉，基本就是兩廣吃的人多一點，特別是廣西人，最愛吃粉，每一個地方的粉都有每一個地方的特色，桂林米粉就比較大眾化一點，基本廣西各地都有，我是廣西全州的，在南寧待了差不多二十年了，我還是比較喜歡吃我家鄉的紅油米粉，現在南寧到處都是桂林米粉，起碼有上千家，我有一個老鄉在南寧做桂林米粉，味道也不錯的，去年跟他學了一下，想去開店，找了半年店，租金貴的要死，好點的有一家轉讓二十幾萬，呵呵！後來還是不敢做，跑江蘇這邊來了。像你這樣加盟店，技術掌握在別人手裡，我真的為你擔心
