黃眯眯
因為你只吃過這一樣！
你可以試一試其他的美食😄
阿東149539357
桂林米粉中最經典的是滷菜粉。所謂滷菜粉，就是將鮮粉在沸水中冒熱盛碗，然後店家在粉上輔以鍋燒、滷牛肉等“滷菜”，淋上滷水、香油，食客再根據口味自行加入酸筍、炸黃豆、油炸花生、酸豆角、蔥花、香菜、剁辣椒等。正宗的桂林米粉的吃法是“幹拌”，即拌粉不下湯，拿到粉就加湯這是外行吃法。等吃完了或吃得剩少許粉再舀一勺骨頭湯喝，舒坦。
滷菜和滷水是少不了的靈魂。
雖然新鮮米粉有米香和微微發酵的味道，但仍需滷水提味。所以米粉好吃與否，關鍵在滷水配方。桂林人對滷水也是愛得深沉。
大體上，桂林滷水的製作方式是先在鍋中摻入清水，然後加入花椒、八角、桂皮、草果、丁香、陳皮、檳榔、甘草、羅漢果等香料和作料，先用武火燒開，後用文火熬製約若干小時，最後濾去料渣，即得滷水原汁。
桂林米粉的滷菜花樣繁多，常見的就有鍋燒、牛巴、滷肝、滷舌、豬肚、馬肉、臘腸等等 。有一種“七星拱月粉”，其滷菜是由鍋燒、滷牛肉、滷鐮田、滷牛肝、烤灌腸、滷牛肚、滷豬拱嘴等七種滷肉搭配而成，是滷菜粉裡的精品。
而且在桂林，一碗二兩的米粉才5元左右，配菜任加，便宜又好吃！
南寧小YY
桂林米粉起源太早啦！秦末誕生在靈渠地區。
我們一般說桂林米粉特指桂林滷粉。當然，最近誕生的冬瓜湯粉、殺豬佬煮粉也是桂林米粉。而全州出榨米粉從廣義上說也是桂林米粉。
這裡，我們專指滷粉。
桂林米粉(滷粉)的精華是米粉、滷水。其實滷菜不是很重要，你有了好的米粉、滷水，即便是素的那也美味可口。在桂林本地人眼裡，吃米粉叫嗦米粉。所以要求米粉不能硬不能有韌性，不然如何一口嗦進嘴裡？隔壁的柳州螺螄粉恰恰相反，所以你看別人吃螺螄粉都是咬斷米粉一口一口吃。桂林米粉的滷水也是重中之重，好的滷水讓你覺得恰到好處，回味無窮。只是現在桂林米粉價格普遍偏低，所以滷水用的材料當然就沒或少中藥材了。在廣州番禺市橋有一家正宗口味的桂林米粉，賣15元一碗，那滷水絕對用了中藥材。
桂林米粉衍生出來的冬瓜湯粉，各位可以嚐嚐，個人覺得湯甜味美，養顏養生，就是米粉口感一般般。我一般吃冬瓜湯粉就點2兩，因為我圖的是它的湯，而粉實在沒興趣。
湘山寺小沙彌
桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的歷史。桂林米粉由三部分組成：一個滷水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，滷水鮮香滋美，肉菜環口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是“幹撈吃法”，一種是“加湯吃法”，不管哪種吃法，滷水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。 桂林米粉最關鍵的是滷水，用幾十種中草藥熬製經多道工藝前後花近10個小時方可製成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心製作 ，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入滷水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕。 桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等國內少數大城市外，人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。 http://www.cy110.com/Article/Class9/Class10/Class19/200506/20050627231935.html
