葉劍雲
首先說說桂林米粉的歷史由來，也叫擔子米粉。相傳古代的桂林，就有人挑著米粉走街串巷的吆喝，那時得出桂林人的口碑。通常桂林米粉的吃法是先吃粉後喝湯，米粉上加了滷水（聽說用108種香料製成），香氣撲鼻。現在很多人直接就往裡面加湯，其實味道都變了！
第一，既然已經萬事俱備了，那就開唄，人多口雜，聽得了心煩，別人的意見不一定是對的，萬一那個老闆開的地方不對，滷水的和配料都不一樣呢？
第二，看看周邊的環境怎麼樣的，如果繁華的地方都不用怕，二十四小時營業。偏僻的地方，就想想辦法，降價或配料放多點，或者其他辦法引流過來，或者多做幾樣，好吃的東西不怕遠，我也這樣一個人，只要知道哪裡的東西好吃，多遠都去，想想以前吃個早餐我都去20公里的地方吃，再去上班。
第三，桂林米粉這幾年出了很多雜牌的，吃別人的滷水就感覺自己能做出來，其實差的是十萬八千里。自己感覺好吃不能肯定大家都覺得好吃！要合大眾口味，才是真好吃！
第四，我也走南闖北十幾年的人，也偏好桂林米粉，但是很多城市對桂林米粉還是不買單的，廣西也沒幾個城市吃桂林米粉，過了廣西更沒有了，有也是很難遇到，而且不正宗！南寧有老友粉，當然桂林米粉和螺螄粉也多，柳州就是螺螄粉了，北海豬腳粉，防城港越南雞粉，玉林牛巴粉，博白白切粉。說明每個地方只偏好一種粉，就看你在哪個城市，在廣西哪個城市桂林米粉都有賣。
第五，裝修服務也很重要，不論新舊裝修，衛生第一位。我看過很多地方剛開始還可以，後面店裡什麼都放有，比如進的貨不能直接放到店面，還有就是洗手盆。
第六，如果怕粉少人吃，有些地方只能賣早餐和宵夜。那中餐晚餐我能不能做個臺灣滷飯，或者蒸湯呢？多一份收入不嫌棄吧！
第七，聯合網上點餐送餐！
無論你有沒有做過，世上餓死的都是懶人，慢慢做積累經驗。可能還有其他建議，就由其他人補充吧！希望能幫到你，祝你生意興隆！我是林仔，廣交好友！
鄉村林仔
做之前沒有好好考察市場對於16-17萬的投資來講，確實是衝動了點兒。但是我覺得既然已經投資了，店面租賃合同也簽了，再說其他的也沒用，現在就是硬著頭皮往前衝，而且親戚也只是說了幾句打擊的話而已，他怎麼知道你一定就不可以呢？這個世界沒有絕對的東西，只要勇敢開始，就有可能說我可以，如果不開始，怎麼會知道自己行不行呢？
對於桂林米粉的市場，個人覺得還是很有前景的。畢竟投資不算很多，然後既然加盟了在口味上肯定有保證，那家老店能做好，加盟它的分店也不會差，除非你的門面人流量不夠。想做好米粉店，個人有以下幾點建議:
1.利用加盟品牌做好宣傳工作。既然是加盟的，而且原來的老闆做的很不錯，那就在老店的允許下，多打老店招牌來做宣傳，比如分發宣傳資料上面印什麼什麼店的分店等，另外也可以同時利用朋友圈頭條號小視頻等來宣傳，做個公眾號，多發產品圖片、製作後廚環境以及做米粉的小視頻，這樣更有可信度。
2.加入線上銷售平臺，做外送服務。比如美團，比如餓了麼，比如百度糯米等，外賣服務也是提高知名度的一種方式。
3.注意環境衛生。裝修已經開始了，後面裝修完營業之後，不論是後廚還是用餐大廳，都要時刻保持乾淨整潔。該申請的證書都要及時去辦理，比如食品安全許可證，營業執照等。
4.注意口味。口味方面，如果是加盟的，總店應該會要求口味一致。如果允許，可以開創更多一點的口味，這樣食客會多一點選擇。
5.經常做客戶調查，跟蹤客戶喜好。可以通過聊天或者調查問卷方式，考察客戶對自己店的意見和建議，在創新的同時多迎合大眾流行趨勢，才能成功。
6.經常做一些促銷活動，比如買二送一，買一份送一些零食或者小菜等。促銷活動對初期積累人氣有很重要的作用。
7.加入一些其他附帶的餐點，門口開設一個滷菜的推車，加賣滷菜；也可以加入一些果汁飲料，這樣也是一種拓展銷售的方式。
沒考察就去做，確實衝動了點。但是古往今來，哪個做大事的人不需要一點衝動呢？衝動對於創業在某種程度是好處是優勢，沒有衝動就永遠是停滯不前的。衝動可以，衝動後堅持很難。不要因為別人的幾句話就各種糾結各種懷疑，這點可是創業的阻力。衝動加堅持加遇事冷靜，這樣你就成功了一半。
以上純屬個人觀點，歡迎交流，也歡迎留言批評。
創業不易，且行且珍惜。
安妮小姐
小舅子3年前花2萬多開了一個店，裝修期間隔壁開店的同村人說這個店不好開不起(位置小，最近幾年來轉讓了好多次)，結果小舅子怕了，跑去躲起來然後叫他哥幫處理轉讓，結果被他老婆和我們罵，
然後硬著頭皮開，結果生意好得不得了，是附近生意最好的店，一年能賺35萬上下，持續2年多都有這麼好的生意，到去年合同到期再加上環保查得嚴才沒做的！
Tim1980
我感覺你真的有點衝動，現在的桂林米粉，基本就是兩廣吃的人多一點，特別是廣西人，最愛吃粉，每一個地方的粉都有每一個地方的特色，桂林米粉就比較大眾化一點，基本廣西各地都有，我是廣西全州的，在南寧待了差不多二十年了，我還是比較喜歡吃我家鄉的紅油米粉，現在南寧到處都是桂林米粉，起碼有上千家，我有一個老鄉在南寧做桂林米粉，味道也不錯的，去年跟他學了一下，想去開店，找了半年店，租金貴的要死，好點的有一家轉讓二十幾萬，呵呵！後來還是不敢做，跑江蘇這邊來了。像你這樣加盟店，技術掌握在別人手裡，我真的為你擔心
隨緣1581816
我是做餐飲服務的，給你幾點建議。
一是堅持夢想，既然店面已經裝修了，加盟合同簽訂了，就是已經花費很多錢了，現在打退堂鼓虧大了，再說萬一賺錢了呢？首先就是加盟一定要學到真的技術。很多加盟店是不會給你真的技術的，真正的藥料是賣給你吧！這一點一定要和店家談好，最好錄音好他們的承諾。
二是裝修期間先把廣告牌做好，宣傳好，讓周圍的人都知道要開業了。沒有必要搞讓利營銷。
三是米粉味道和服務。多增加一些簡單的菜單。比如時令蔬菜湯，豌豆尖燙一份一兩元成本收費5元。生意好的時候單獨這個就要賺幾百元。一定要看看周圍米粉店的價格，份量，口味，服務，
四是這兩年經濟問題，餐飲業發展困難，如果兩三個月沒有盈利能力，趕快轉讓，現在資金閒錢太多太多了，想做生意的很多，感覺不賺錢就出手轉讓。
鄉鎮農家
桂林米粉是桂林一大特產之一，在桂林市.區和各縣裡，米粉不僅是人們的習慣早餐，中.晚餐都可以作為主食，如果是開在桂林市或周邊縣區，只要味道正宗，位置好，你什麼都不要擔心，如果你再會經營和管理的話還可以自己創立品牌，開出自己的連鎖店，如果你的店開在其它省份也不要擔心，你可以根據當地人的生活習慣和口味進行調理和改良，當年一位廣西博白人把桂林米粉帶到北京，根據當地口味改良後大受歡迎，現在很多博白人在北京都把桂林米粉當做一份事業做，產值已經超過百億(有關政府統計數據)，況且最重要的是與你朝夕相處的愛人支持你做，所以你現在最需要做的是給自己堅定的信心和決心！如果你還有某種擔心或在以後經營當中遇到任何問題歡迎你私信我，有時間我會趨一給你免費解答(網上有關任何涉及有償收費的東西請大家謹慎對待，也請廣大有技術有能力幫助別人的朋友們向在網上需要幫助的人們提供完全真誠.免費的各種諮詢和服務，或許你少打幾個遊戲的時間或少參加幾個無益聚會的機會就可以改變一個人的生活軌跡呢)，本人涉及餐飲管理較長時間，或許有某些可以幫助到此方面有需要的朋友們。
陽光19102949
你的壓力從何來？桂林米粉店虧本的人不多啊！
不過說回來，現在桂林米粉店也是太多了，不僅僅在桂林，桂林周邊的縣區，桂林米粉店真的是四處開花，口味也是莫衷一是。。。
現在桂林米粉培訓的也多了，之前去了幾家培訓的調查，位置在北站附近，那些所謂速成班的地方，基本是詐騙。
如果你能正正規規的做，桂林米粉基本不會虧本，但是我接觸過的所有米粉店的老闆們都說過一個字：累。如果你們有事情做，你的店還不如你的工資賺的多，我覺得還是打工輕鬆點。如果你們想打拼，就要咬牙堅持，相信自己的努力和能力。
再說了，做什麼事情如果沒有壓力那才糟糕呢！有壓力才有動力，加油吧。
皮皮跳跳1
我講你一句不中聽的話:你為什麼去徵求所謂"親戚"的話？倆公婆決心去開桂林米粉店"就行了。你那"親戚"是嫉妒你開店"發財"的，懂不懂？他為什麼不同意你開店，根本沒理由。一是你沒向他借錢。二是又不約他合夥開店。三是你開店今後做下去是盈或虧不關他鳥事。四是又不要他幫你負責任。所以，除了父母外，沒有人希望你強過他和好過他的。你不好，人家踩你看不起你。你好過人家，人家嫉妒你，巴不得你那天倒黴運。因此，以後做事倆公婆商量著做，不必去徵求所謂″親戚"的"遠見"。
再你個建議，開飲食店(粉店)要想成功比其他容易得多！一是店面要衛生(人家吃了走了，馬上去收拾碗筷，擦淨桌面，把擦紙掃進垃圾簍)。二是米粉要給多些(人人有趨利心裡，你給米粉多些，人家認為抵吃，會常來光顧。其實，早餐去粉店吃的人，是不煮早餐的人。一旦認定你店抵吃，會幫你宣傳，你就賺了人氣:簿利多銷，多銷就肯定賺大錢！
國豪村人1
加盟形式，自己沒做過餐飲生意，投資十六七萬。 從這三個條件來看，失敗率在八成左右，風險太大，能止損的話虧個兩萬把錢套出來放棄吧，如果現在放棄虧損超過3萬，那就放手去幹吧，世事無絕對，祝你成功。
米粉，單品價格低，掙的是塊塊錢，這類小吃投資高於四萬是很難儘快回本的。不要說某某店一天賣幾千碗什麼的，大家端著碗站著吃，我知道全國很多，但是均到城鎮呢，不就那一兩家，還是多年積累的老招牌。
最主要你是加盟，餐飲業的最根基的技術，調料配方這些核心的東西，你可掌握不了，商家只會教你米粉怎麼燙熟，放多少料， 他還要靠以後給你配送原料調料掙錢呢。
jj1870
還記得小馬過河的故事嗎？小馬要過河，但不知道水是深還是淺，能不能過？它去問了兩位：老牛告訴它水很淺，放心的過去吧！松鼠告訴它水很深，千萬別過去，前兩天一個小夥伴剛淹死。
那麼米粉店能不能開呢？人生的重大決定是需要諮詢別人的，但是要平衡的看待每個人的建議。最終拍板決定的是自己。如果你去問一個從來沒有做過生意的人，他跟你說不出一二三的。如果你去問一個剛剛生意失敗的人，他會告訴你最好不要做，因為風險太大。生意不好做之類的話。如果你去問一個把生意做得風生水起的人，他會告訴你，有想法就去做唄。生意都是人做的，三百六十行，行行出狀元。
至於現在的路，既然都已經投資了，那就往前走吧。因為你若中途放棄，必會失敗也會賠錢。如果往前走，或許可以打拼出一片嶄新的天地。客觀的講餐飲行業的需求量特別大！有一點可以肯定，你們選擇的這個大方向沒錯。具體怎麼操作，可以根據實際情況制定一系列方案。
馬雲當初創業的時候，有人說他是神經病，自己找倒黴。當時如果放棄了，就沒有今天的輝煌了。
