蘇哥靚
去過廣西好多次，對廣西的米粉還是比較喜歡的。從個人喜好上來說，桂林米粉排第一，其次是南寧的老友粉，最後是柳州的螺絲粉。桂林米粉種類最多，有鍋燒粉，滷菜粉，牛楠粉，瘦肉粉，生菜粉，三鮮粉，馬肉米粉，擔子米粉等等，從品牌上有，崇善米粉，老東江米粉絲，神滷米粉，石記米粉，桂林人米粉，明桂米粉，日頭火米粉，阿秀米粉等等，桂林米粉口味清淡，可幹拌著吃，也可以帶湯吃，第一次吃桂林的鍋燒米粉時，起初看到炸制金黃的帶皮鍋燒肉時覺得有點膩，可吃起來後發現鍋燒肉的焦脆和米粉的清香搭配口味很好！
老友米粉是在南寧比較常見的美食，是用酸筍，薑絲、蔥花、蒜蓉、豬肉，西紅柿，豆鼓炒出香味再和新鮮的河粉配上高湯，雖然看上去不太誘人，但吃起來那種特有的酸爽還是讓人難忘的，當然你得吃上正宗的才行。
柳州螺絲粉口味偏酸辣，不是因為粉裡有螺螄，是粉中的底湯由螺螄精熬而成。螺湯也是螺螄粉的精華所在，挑選最新鮮的螺螄浸泡並洗乾淨泥沙，炒幹後炒制，煮成湯後用合適的火量熬製。配以酸筍、油炸腐竹,花生，海帶絲,酸豆角、青菜等配料，適度的酸辣味、加煮爛螺螄的湯水調和而成的螺螄粉，具有鮮、酸、辣、爽、滑、燙的獨特風味。
流雲海上
毫無懸念地更愛桂林米粉，一想起它，腮幫子就開始發酸，口水橫流。但必須是在廣西吃的桂林米粉，遍佈各地的桂林米粉小店，超市裡的袋裝粉都不能算數。
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在廣西吃桂林米粉有三次特別深刻的印象，一次是打包帶上火車，飯盒一打開，滷味香飄四溢，燻得一車廂人流口水；一次是桂林一家酒店的早餐，專門設了一檔做桂林米粉，十來種佐料擺了一桌，那天整個早餐沒吃別的，連吃了三碗撈粉；還有一次在陽朔西街街頭，豬油拌粉吃了一碗又一碗，最後吃撐了。
在大多數外地人印象中桂林米粉是湯粉，這是全國各地的桂林米粉連鎖小店帶給我們的印象。其實筆者個人覺得真正好吃的桂林粉是幹撈滷粉。
首先粉要採用當天現磨米漿製作的新鮮米粉；其次滷水和滷料非常重要，標配是炸得金黃的豆子、鍋燒、牛肉、酸筍、酸蘿蔔、酸豆角、炸花生、香菜、辣椒，一樣不能少；最後吃完米粉，得喝上一碗骨頭湯，就像東北人吃完餃子要喝餃子湯一樣，清爽暖心，這才是一碗桂林米粉的正確打開方式。
最好吃的桂林米粉只有在原產地才能吃到，因為有三點在其他地方做不到。
一是當地新鮮磨製的米粉；二是各家特製的滷水，滷水的製作需要十幾到幾十種香料、藥材熬製出來，而且各家有各自的秘方和調配比例，每家小店都有自己獨特的誘人味道；三是五香牛肉滷料，前面說的一堆藥材滷出來的滷牛肉，各有各的滷水，就各有各的滷牛肉，還有鍋燒滷料，香脆的油炸皮和肥瘦相間五花肉，切成薄片，滿口噴香。以上這三樣都是外地粉店無法複製粘貼的。
或7、8元，或12元一碗的桂林米粉，便宜又好吃......腮幫子又開始酸了。
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SophyJiang慢旅繪
柳州人來也
作為一個土生土長的柳州人，從小吃桂林米粉和螺螄粉長大。南寧老友粉在柳州沒怎麼見過，之前去南寧的時候吃過一次。老實說，味道跟另外兩個沒法比。不過桂林米粉和螺螄粉個人感覺也是不相伯仲，因為吃它們的時段不一樣。
我家樓下就有桂林米粉攤和螺螄粉攤，兩家挨在一起，一大早這兩家店就開門了，但是到晚上，一般桂林米粉攤關門，而螺螄粉攤仍開門。
桂林米粉一般作早餐，味道適中，不油膩，早上嗦一碗，飽滿一整天。但是螺螄粉就不大適合早上吃，太辣，太油，裡面還有青菜，早上就不大願意吃那玩意。
但是到了中午和晚上，那就是螺螄粉的天下了，因為這兩個時段人們的口味都較重。尤其是晚上，螺螄粉既可以當做主食，也可以當宵夜。而且螺螄粉裡還有炒螺螄粉，三鮮螺螄粉等多種口味，還可以自己喜好加臘腸、鴨腳、滷蛋。晚上嗦一碗，全天就圓滿。
所以要問哪種粉最好吃，柳州人的回答是：桂林米粉早上最好吃，螺螄粉中午和晚上最好吃。
唐島灣大俠
南寧老友粉只能在南寧賣，我走南闖北去過一百多個城市，都看不到其他城市有南寧老友粉專賣店，不像柳州螺螄粉，桂林米粉很多城市都有專賣店。可能老友粉除了南寧人之外，外地人大多數不愛吃吧！柳州我都找不到老友粉店，就算有，估計也是主打其它粉，老友粉只是搭著賣，增加品種而已。
bgmy888
作為一個地地道道的桂林人，我從小就在桂林長大。米粉是真的好吃！酥脆可口的鍋燒和美味的酸蘿蔔酸豆角簡直絕配！！！其實裡面的秘密，就是滷水，滷水好不好就證明了這個桂林米粉好不好吃。我覺得螺螄粉也很好吃，有可能是我從小就吃桂林米粉，吃膩了，所以特別喜歡吃螺螄粉，但是我聽別人說螺螄粉很臭，其實我很不理解，我沒聞到啥臭啊，反倒挺香！今天吃一次螺螄粉，明天再吃米粉，簡直幸福。老友粉我也吃過，和朋友一起吃的，我朋友說我們吃的這家店的老友粉不正宗，所以我也就不過多評價老友粉了。
可愛的莊小鯤
這三種米粉概括來說都是廣西的米粉，以城市名字命名的粉，一座城一種美食，是具有代表當地美食的意義。
如地名所示，以本地為名的米粉，毫無疑問，當然在本地吃才最正宗！即使它遷移到了同一個省的另外城市，它的味道也不會原汁原味像本土一樣，原因在於：離開了故土，食物所用的原料，本土的水質，以及為了生意，遷就另外城市人的口味，而稍作改變了家鄉口味。
所以，想吃到正宗的粉還是在本土吃最好。
至於排名個人覺得不分先後，而以個人喜好而定，再好吃的食物，每天吃也會膩味，也會想著輪換而吃。
在南寧，印象中以前最出名的老城區的舒記，復記中山路哪幾家比較出名。當然還有一些零散的在菜市，比如平西，淡村裡。
老友粉吃的就是鮮香熱辣的鍋氣，旺火重油，酸筍炒幹，肉片煎香，辣椒酸醋老抽醬油入鍋翻炒的那一刻要呼的冒出一絲火苗，站在等粉的人感到一陣嗆鼻，下意識往後躲開，那樣的效果才算是正宗的老友粉啦。
最初進入南寧的桂林米粉是“小老宋”，“紅鼻子”，然後光景了好幾年，就沒落了，被其它不同的品牌代替。
在南寧做的比較正宗好吃的桂林米粉都是桂林人來南寧落戶，比如做了好多年的試試看，新竹小區門口鋪面的一家，平西菜市早上有一家。我在桂林吃的桂林米粉普遍味道都不錯。
吃桂林米粉有意思又正宗，又有儀式感的是：沒剝過皮的蒜頭要現拍，打粉小工在各種配料配齊後，拿去大刀在砧板上蒜頭啪的一下拍扁，新鮮蒜頭放入碗，最後的工序才算完成。
柳州螺螄粉進入南寧也是散落在市井小區的比較好吃，以前最喜歡吃的一家螺螄粉在中山路，沒被拆的時候。而建政路，星湖路，農院路這些都有不少好吃的店，螺螄粉最初是學生喜歡吃的多。
很久很久以前在西關路舉辦過一次美食節，有家來參展柳州人做的螺螄粉，印象很深刻，原因在於那一口螺螄湯真的很鮮美，然後就是共和路口晚上兩夫婦擺的炒螺夜市，民生電影院門口的田螺店。
現在這些店已經沒有了，美好的味道只能留著記憶裡。
螺螄粉最好吃的是那一口骨頭和螺螄熬出來的湯，螺絲自帶鮮美滋味，正宗的螺絲粉是沒有螺肉的，靠的是紅紅的辣椒油的味蕾刺激，和各種小菜配料：酸筍，腐竹，木耳，蘿蔔乾，空心菜，油果泡，以前講究一點還有黃花菜。口味重一點的還可以讓店家加一勺炒螺汁。
現在的生活好了，物質已經不再匱乏，人們的嘴巴也刁了，再好吃的東西也不覺得咋地。
雖然滿大街的各種粉店，但是真正好吃的也沒多少家，我認為原因在於：
為了適應快速的節奏，為了賺錢，為了應付大量的客流，店家用了各種調味料，甚至為了追求顏色，口味，使用各種添加劑。
所以當你吃粉過後，感到很口渴，要不停的喝水，那就是使用了大量調味料的後果。
因為是不大不小的生意，不用心做，所用材料少，比如湯，一碗好吃的粉，湯就是靈魂！好的湯，要足量的材料和足夠的火候熬煮，不是那種幾塊豬頭骨加一大鍋水熬出的湯。不忘初心才是做生意和維持客源的根本。
老一輩的老藝人退休，那些傳統的手藝和做法已漸漸消失
附上幾張我日常嗦粉的圖片
圖一老友粉
圖二桂林米粉
圖三微辣螺螄粉
小龍女媽媽的每日食光
桂林米粉。
私以為，桂林米粉是最適宜全國推廣的，它不像螺螄粉和老友粉，過於濃烈，如果比作人，桂林米粉就像一個經歷世事後淡然的女子，不再一驚一乍，但卻有自己獨有的味道。
桂林米粉做工十分考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
桂林米粉最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。
對於桂林米粉來說米粉是身體，滷水是靈魂，酥脆鍋燒也是靈魂。
桂林米粉大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
凡到桂林的人，幾乎都要去吃碗桂林米粉。
【牙齒好才能吃好喝好，嶺南牙科——廣西種植牙領域技術派醫療機構標杆、區市醫保定點單位，成功攻克上頜竇開窗植骨種牙術和下齒槽神經避讓種牙術，為患者種上又粗又長堅固耐用的種植牙。】
南寧種植牙大咖
不邀自來。
我愛吃榴蓮，愛吃臭豆腐，當然也愛柳州螺螄粉。
對，就是那個味兒
那個臭臭的欲罷不能的味兒
西安很少見真正的柳州螺螄粉
所以我經常在網上買
那個包裝很紮實
一把粉大約350克
料包就有七八袋
花生米、酸豆角、螺螄、筍條
白醋、辣椒油等
話說，廣西的辣椒真是賊辣啊
就一點點紅油，把人辣得嘴巴疼
與我們陝西的辣椒絕對不一樣
滑溜溜的圓粗粉
酸爽勁道的豆角
脆脆的筍條絲
還有那層炸腐竹
越嚼越香的螺螄肉
……
每一口都是香辣的滋味
又臭又香又有味
真的是大愛無敵
袁小貓的美食日記
頭鍋主管
說到廣西米粉，真的現在就想去岳父家吃，在梧州很多地方都可以吃到螺絲粉和老友粉。每次過去基本上都不想在家吃飯，每天晚上宵夜必點外賣炒老友粉，早上早餐也經常吃窩老友粉，現在說著說著就餓了。
前幾天去去岳父家的時候順便去了一下桂林，一到桂林當然第一件事情就是吃一碗桂林米粉，那味道比在廣州吃的真的是好得多。那裡的米粉要比廣州的更有嚼勁，配菜更是多得可以自由選擇。有配廣西特色蘿蔔酸，還有最特色的酸通菜梗，花生米，酸筍。海帶，黃豆，蘿蔔乾，酸豆角，火腿，當然最上不了的是桂林辣椒醬，真的是打著打著字就感覺好餓了
🤔🤔🤔
因為叫的是圖1幹拌螺絲粉，本想加點湯下去一起吃的，老闆說正宗的吃法應該是，先打碗骨頭湯，然後把粉拌均勻了，邊喝湯邊吃粉那才好吃，感覺吃多少都不膩，
每次去梧州就要吃圖2老友粉，雖然在廣州也能吃能吃得到，但是味道就是不一樣的，廣州的河粉比較厚沒有那麼容易入味，等到入味了就又煮爛了，在梧州吃的那些粉很薄，口感非常好，嫩滑入味，加一點桂林辣椒醬那是絕對人間美味，，而且有多種選擇，在廣西吃粉有一個特色是按照幾兩幾兩的來做的，一般小朋友吃一兩就可以了，大人吃2兩也是很飽的了，有牛腩老友粉，有牛雜，還有豬雜的，得了2兩粉加牛雜才7塊錢，美味得不得了。
最後還要跟大家分享其實我老婆自己做的清湯瘦肉廣西河粉也是非常美味得，圖3就是住家粉
愛上廣西風景，愛上廣西美食，更愛廣西美人
食貨門
這還用說嗎？把桂林米粉跟哪兩種在家都能做的煮粉排在一起比較真的很掉價。第一當然是桂林米粉啊。我都不知道問這個問題的人是不是飯桶，美國紐約都有桂林米粉，全國人民都知道桂林米粉，桂林米粉排第一，那兩個粉誰排前面都已經無所謂，像老友粉我都不想吐槽了，買點西紅柿瘦豬肉豆豉酸筍在家都能做，價格最低最低也要七塊吧？這種粉也來排什麼隊？像螺螄粉我更不想吐槽了，一層油很多粉店朋友都吐槽螺螄粉用的是地溝油，然後就放點酸筍腐竹青菜就買個十來塊錢，暴利得很！桂林米粉鍋燒牛肉二兩粉四塊錢三兩粉四塊五，薄利多銷，滷水飄香，油炸黃豆油炸辣椒粉那是香遍整條街
