“香菇”是一种具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和维生素以及矿物质等众多微量含量较高的食材。能促进人体新陈代谢功能和提高身体机体食用能力的作用。再加上品优质鲜的排骨，真乃是上好的绝配；因为猪排骨可以给人体生理活动足以提供优质的蛋白质和脂肪，更为重要的是可以很好给我们的身体补给极为丰富的钙质，从而是我们的骨骼更为硬朗；尤其是我们的老人和孩子，是最适宜的人群，建议多多食用。
“香菇豆豉蒸排骨”是一道简单而又经典的美味佳肴，顾名思义肯定是选用了香菇和排骨，再配上一些适合本菜的的一些辅料和配料，经过拌、蒸等相应步骤；才制作出了这么一道经典的美食佳作。话就不多说了，接下来我们就看看其家常做法；敬请观赏！
香菇豆豉蒸排骨
主料：排骨500克、香菇50克。
辅料：大蒜15克、生姜15克、小葱适量、红甜椒半个、豆豉20克。
调料：猪油15克、胡椒粉适量、白糖适量、蒸鱼豉油10克、老抽2克、蚝油3克、葱油3克。
做法：
第一步：首先我们准备猪排骨500克，将排骨分开后剁成小块备用；排骨可以适当的剁小点，这样会更加入味的，将剁好的排骨放入盆中进行下一步清洗。
第二步：在放入排骨的盆中加入盐5克，再加入适量的清水清洗排骨，这样做主要是为了更好地去除排骨里的血水，只要将血水去干净，在制作过程中排骨才不会发黑，将清洗好的排骨倒出控水备用。
第三步：把香菇放入清水中多洗几遍否则里面的泥沙洗不干净，再将洗好的香菇切成滚刀小块备用。再将大蒜15克拍散后切成蒜末；15克生姜拍散后剁成姜末；豆豉20克剁碎；红甜椒切成丝；葱切成碎末分别放入盆中备用。
第四步：把15克猪油放入热锅中炼化后将准备好的料头放入锅中开中小火将料头爆香至能闻到葱香味即可；然后将爆香的料头倒出。
第五步:在盛入排骨的盆中加入少许胡椒粉、白糖少许、蒸鱼豉油10克、老抽2可调底色、蚝油3克、再加入爆香的料头搅拌均匀；最后再加入3克葱油搅拌均匀腌制10分钟。
第六步：将腌制好的排骨摆入盘中。
第七步：将摆好盘的排骨放入蒸笼内盖盖开中火蒸制10分钟。这一步主要是人排骨更加入味。
第八步：到第9分钟时揭开锅盖，将切好的甜椒均匀的洒在排骨上面再蒸制1分钟，出锅即可。
小贴士：
1.蒸制排骨时经过以上步骤就不会有淤血和发黑。
2.此菜不能加味精，香菇可以使蒸排骨鲜味大增从而可以代替味精。
3.蒸排骨的料头用猪油爆香才会更香。
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