大樹200949431898
家裡女兒特別愛吃牛肉，所以把我練就了一手做牛肉的本事。什麼紅燒牛肉，爆炒牛肉絲，香煎牛排，幾乎天天變著花樣做牛肉。而且做好吃的牛肉，根據做的菜式不同選擇的牛肉部位也不一樣。比如炒要用牛腰虛肉，紅燒要用牛格子肉或者喜歡吃筋多的用剔骨肉，還可以用牛肋骨或者牛尾巴，滷要用腱子肉，煎牛排則要用黃瓜條或者雪花肉。不同部位不同做法，我也是摸索出來的。爆炒牛肉，要掌握好醃製方法和火候，這是關鍵。做法：1.購買腰虛肉，一整頭牛也就那麼一點小小腰虛，所以去菜場要趕早，買到沒有注水的黃牛肉。2.買回來後洗乾淨，切絲，切牛肉要逆纖維切斷，豬肉則是要順纖維切。3.醃製牛肉一定不要用鹽，一定！不然肉就老了。用生抽，糖，孜然粉，生粉，家裡如果有迷迭香也可以用一點，手抓勻後點入菜油裹漿。3.洋蔥切絲，怕辣眼可以放冰箱冷藏。不怕辣的就邊流淚邊切吧切吧！4.熱鍋燒油油一定要多些，不然牛肉容易糊鍋，經驗之談！一般來說會有放入蔥薑蒜爆香，我沒放，我覺得洋蔥就夠香了。5.看到鍋裡油開始有點青煙時，下入牛肉絲快點速翻炒，肉變色後下入洋蔥翻炒均勻至炒透明，點一點生抽調色，撒入飛花鹽，少許雞精，起鍋裝盤。牛肉炒洋蔥就一碗香米飯，無論是優質蛋白質還是碳水化合物夠一天的能量需求了。能量滿滿的一天喲😋
美食做不停的魚
洋蔥牛肉絲，一聽名字大家都知道這是一道非常好吃的美食，那麼小編就和大家分享一下洋蔥牛肉絲的做法吧。
第一步，準備200克牛肉，200克洋蔥，在準備20克香蔥， 30克食用鹽，再準備一些醬油和料酒，最後再準備一些小辣椒和生薑。
第二步，把牛肉切成絲狀，再把洋蔥切成片狀，把香蔥切成蔥花狀，再把鍋油熱，加入蔥花和小辣椒進行爆香，再把牛肉和洋蔥加入開始炒，炒15分鐘之後即加入食用鹽，再加一小段生薑倒入一點水再煮一下即可出鍋。
以上兩步就是洋蔥炒肉絲的做法，希望對大家有用。
六師兄美食
炒牛肉好不好吃最關鍵就取決於是否嫩滑。
用料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，料酒，姜蒜，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉，孜然粉。
步驟1：將牛肉洗淨逆著紋路切成片，再改成絲放入碗中，倒水清水（水量約為牛肉的1/3），攪拌均勻，待牛肉吸收足夠的水份後，加入適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉攪拌均勻，最後加入一勺食用油攪勻，醃製15分鐘。
2：將洋蔥，紅辣椒，姜蒜切好備用
3：大火熱油，將醃製好的牛肉，放入油鍋中大火快速翻炒至變色後盛起備用。
4：鍋內熱油，放入姜蒜辣椒爆香後，再倒入洋蔥翻炒，加少許鹽。
5：待洋蔥炒至稍軟後倒入炒好的牛肉絲，再加入大量孜然粉翻炒，再淋入些生抽翻炒一下即可出鍋裝盤。
小戴美食記
洋蔥牛肉絲是一道很美味的菜餚。下面我說說具體的做法。1:準備300g新鮮牛肉，一個洋蔥，姜一小塊，蒜兩三顆，小米辣三四個，青椒兩個。2:將新鮮牛肉按紋路切成絲，放適量鹽，生粉，生抽拌勻醃製十分鐘，洋蔥切成塊，姜切絲，蒜切粒，小米辣切成小截，青椒斜切成段。3:放油入鍋（儘量多點），放入薑絲，蒜粒，小米辣，青椒炒香，放適量鹽，然後放入醃製好的牛肉，炒至變色。將鍋裡的牛肉鏟至一邊，加入洋蔥，放入適量鹽，翻炒30秒，再與牛肉混合炒，加少量水，燜兩分鐘，更入味，然後起鍋，洋蔥肉絲就完成啦。愛吃辣的小夥伴可以在放姜蒜的時候加剁辣椒，爆出辣味，再放牛肉。希望我的回答能幫到你！！！
愛下廚的小胖子
洋蔥炒牛肉這道菜，比較家常，但有保持牛肉的嫩滑。這道菜才美味。
—洋蔥炒牛肉—
【需要食材】
牛肉 300克
芹菜 少許
洋蔥 少許
料酒、澱粉、胡椒粉、生抽 適量
蔥、姜、蒜、少許
【製作過程】
1、牛肉洗淨 順著紋理切成成薄片或絲 放入碗中加點鹽、料酒、胡椒粉、生抽 拌勻 醃製 10分鐘
2、蔥切段、蒜切片、姜切絲 芹菜切段 洋蔥 切絲 備用
3、起鍋燒熱 放入適量的食用油 大會燒熱後放入 牛肉爆炒變色後 盛出 備用
4、另起鍋燒熱 放入油 放入蔥、姜蒜 爆炒出香味 放入洋蔥、芹菜 炒至變軟後 放入牛肉 再放入適量蠔油、鹽 翻炒均勻入味盛出即可
藍胖子愛美食
主料
牛肉500克、洋蔥一個、柿子椒一個
輔料
香油1勺、精鹽2勺、澱粉2勺、黑胡椒粉1勺、蠔油1勺
洋蔥牛肉絲步驟1
洋蔥牛肉絲的做法大全
牛肉切絲，放入澱粉、一勺鹽、一勺蠔油、黑胡椒、香油，混合醃製5-10分鐘
步驟2
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洋蔥牛肉絲的做法圖解
洋蔥切條，青椒去籽切條
步驟3
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洋蔥牛肉絲的家常做法
國內熱油，放入牛肉絲炒制7成熟，剷出備用，國內餘油放入洋蔥翻炒
步驟4
洋蔥牛肉絲的簡單做法
洋蔥炒香後放入青椒和牛肉絲翻炒
洋蔥牛肉絲
烹飪技巧
牛肉滑炒時間不能太長，肉質會老
重慶正宗小面
首先很榮幸來回答你的問題，首先牛肉切絲，用鹽，雞精，味精，十三香，胡椒粉，料酒，順時針攪拌，然後加入雞蛋清，打攪拌制牛肉絲髮粘，加入生粉，最後加入清油，醃製十五到二十分鐘，2、將鍋燒熱，鍋裡放油，下入牛肉絲滑開，倒出過內留少許油，切記油溫一定不要高，六七成油溫即可，3，將洋蔥絲青紅椒絲放入鍋內，小火翻遍，炒制洋蔥絲四成熟時加入牛肉絲，加入調料（鹽，雞精，味精，十三香，東古醬油，料酒，香油，耗油，老抽，，放在一個碗裡化開）大火翻炒，快速出鍋，切記，這道菜有三個關鍵，1.滑牛肉絲時油溫不可太高2，洋蔥絲不能炒太熟3，最後必須大火出鍋，希望能幫到你，謝謝，嘻嘻
小哥家常菜
用料：牛肉 500克，洋蔥 1個，東古一品鮮 2湯匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 1茶匙，澱粉 2茶匙，小蘇打1克，雞蛋一個，啤酒一廳，姜，蒜適量，
做法步驟
1、將牛肉逆紋切薄片後切絲
2、放入小蘇打、蛋清、啤酒，鹽、攪拌上漿，放入澱粉少許，
3、將洋蔥去皮後切絲
4、將醃製好的牛肉倒入熱好油的鍋中用筷子翻炒至變色後盛出備用
5、鍋中留底油，倒入姜，蒜，洋蔥翻炒至顏色變為半透明後，倒入牛肉一同翻炒
6、再向鍋中倒入料酒、雞精，味精，生抽、一品鮮、胡椒粉、鹽翻炒均勻，淋香油裝盤即可
壁x虎
牛肉絲爆炒，放入黃酒去腥，熟的差不多咯撈出備用，從新起鍋炒洋蔥絲或塊，稍微翻炒下還是生的情況下倒入之前爆炒的牛肉絲，一起翻炒，加入生抽老抽，嘗下味道，如果味道正好就炒熟出鍋，如果淡了加點鹽再炒熟出鍋。
