三農超哥
冬季是吃白菜的季節，便宜，實惠下飯，做法多種多樣，可醃，可炒，可燉，可涼拌，可蒸，很受大家的喜歡！
在北方我們冬季吃白菜最多的做法:酸辣白菜，早晨一盤酸辣白菜，一個饅頭，一碗玉米糝粥，那叫絕配！
酸辣白菜的做法:①白菜半顆洗淨，切成指頭差不多寬度的條
② 鍋中熱油，爆香蔥末，薑末，辣椒段 倒入切好的白菜，翻炒片刻，可以稍微加入清水（我放油少，可以適量放些水，這樣不會那麼油膩）
③加入幾滴味極鮮和十三香，辣椒麵，翻炒2到3分鐘以後加入適量白醋（用白醋比陳醋口感好），翻炒片刻，出鍋前加入鹽和雞精即可。
溫馨提示:1:炒酸辣白菜，用白醋比陳醋口感好，快熟的時候在加入白醋，這樣炒出來的白菜比較脆。
2:一般飯店炒辣白菜用水澱粉，炒出來比較粘稠，自己家做就不用放，炒出來也挺美味！
白菜卷肉:白菜卷肉很好吃，不會油膩吃著也比較爽口，大人，小孩吃都是非常不錯的，做法也比較簡單，蒸米飯時一起一蒸就好了，下飯，有營養，有肉有菜吃多了也不會膩！
詳細做法步驟【1】肉餡（三肥七瘦）加入蔥末，薑末，打入一個雞蛋，蠔油，生抽 五香粉，鹽，胡椒粉，順一個方向攪拌上勁 
【2】白菜掰開，放入鍋中焯軟(能捲起來即可)
【3】放上一勺肉餡，捲起來如圖
【4】擺盤，剩餘的肉餡可揉成一個大丸子放在中間
【5】中間再打上一個 雞蛋(這個可省略) 【6】上鍋蒸15分鐘
【7】鍋中燒水，放入一勺澱粉，適量番茄醬，攪拌成澱粉汁 澆到蒸好的白菜肉捲上，美味，好看又健康
辣白菜的做法吃製作方法 步驟【1】白菜（黃心白菜最好），切成2瓣，橫切成十字，不切斷，一層一層撒上鹽，根部也要摸，放入到容器中醃製一晚，出水
【2】鍋中倒水，放入糯米粉攪拌成糊狀，晾涼備用
【3】韭菜切段，白鬍蘿蔔切細絲，洋蔥切絲蒜，梨，蘋果姜打成沫，倒入到糯米糊中，再放入韭菜，胡蘿蔔絲，辣椒粉攪拌，放適量魚露，蝦醬，攪拌徹底均勻，辣白菜醬就製作好了 【4】醃製一晚的白菜變軟出水，洗淨，多洗幾遍，控幹水份，抹上醬，一定每個地方都要抹到，抹到根部，
【5】放入到容器中發酵3天，就可以吃了， 密封保存冰箱，2年都不會壞
唐小糖
憶往昔7363
白菜可以做成泡椒白菜，也非常好吃，把白菜洗淨，去掉老葉，一切兩半，再切成條，放在盆裡，灑上少許鹽拌均勻，等菜醃出水來，再灑上糖，倒上白醋拌均勻，裝到玻璃瓶中，連菜水一起倒入，再放上泡椒封口，第二天就能吃，酸甜爽口，特別好吃。
二，用白菜葉洗乾淨，切掉菜邦，用軟葉，備用
三，用五花瘦肉剁成丁，放容器裡，打上一個雞蛋，放上蔥薑蒜，十三香，花椒粉，鹽，雞精，醬油，料酒，辣椒麵，攪拌均勻。
四，用幾根韭菜，放開水燙一下備用。
把白菜葉平鋪在按板上，上面放上肉餡，兩邊包上捲起，用一根韭菜捆住，多包幾個。
五，籠鍋加水燒開，放上包好的肉菜卷，蒸二十分鐘，關火出鍋，改刀裝盤，
六，用紅油辣椒加上醋，少許鹽，調成汁，沾著吃非常好吃。
愛生活的賀姐
要把白菜做成產品，那應該是這兩種比較多些，市場有的賣。一是酸白菜，賣的比較多，買的人也多，回家包酸菜餡餃子，或是做酸菜粉，都比較好吃，飯店也肯定有這兩樣。如果好吃這一口，自己家裡也可以做些，留給自己家裡吃或是送親朋好友，更經濟實惠。
二是做酸辣菜，四川人應該更喜歡吧？北方人也在慢慢地接受這個辣呀。韓國人就更愛吃了，更喜歡做酸辣的白菜，看市場上賣的，紅紅的辣椒粉鑲在白菜裡，真有食慾，肯定下飯。
這兩種白菜做成的產品，我家都少量做過，自己吃。因為它們屬於醃製產品，不能多吃，所以家裡不做了，畢竟吃得少，不值得費功夫了，具體做法，我也基本忘記，就不介紹了。
藍天白雲61070563
（1）白菜可通過特殊加工而形成一種存儲菜餚：
青紅椒醃白菜；酸白菜；酸辣泡白菜；土窖儲存白菜；陰乾白菜（保持本色）；陽乾白菜（變淡黃色）；
（2）鮮菜類：
餃子餡；醋溜白菜；娃娃菜；生拌白菜心；姜白菜；粉條豬肉燉白菜；爆炒絲柳白菜；大燴白菜。
刁家土廚
白菜最常見的成品就是做成酸菜，酸菜在創造各種各樣的菜品，農村有地窖的一年四季都有的吃，要說還有啥成品，那就不得而知，恕孤陋寡聞了，白菜出了醃菜缸和地窖身上就會長黑點兒不好保存，白菜不怕凍怕熱，醃菜也要求高，俺就有手病，嚴格按照老孃親的方法，也醃不出老孃親自己醃酸菜的味道，所以，醃酸菜還是有市場的，只要手藝好，就不怕沒銷路。謝謝！祝健康平安！
素素56792842
在過去大白菜是我們冬季的看家菜，也是一種普通百姓非常喜歡吃的菜，而且吃法也非常的簡單。涼拌、熬炒燉，做餡都可以用得上，而且大白菜的營養十分豐富據說每一百克大白菜含熱量就非常的高，而且它的蛋白質，碳水化化合物也非常的高。大白菜中還含有大量的膳食纖維，它可以促進我們的腸子的蠕動，同時還可以保持大便通暢。
在北京除了做餡包餃子，蒸包子，烙餡餅外，涼菜的吃法也比較多，比如白菜心拌蟄頭、乾隆白菜、芥末墩兒等。
此外，還可以炒著吃，醋溜白菜，白菜炒木耳也是不錯的選擇。還有到了冬天白菜丸子湯，用白菜做積酸菜也非常受到大家的歡迎。
土著哥的私房菜
白菜不是吃的嗎？芥末墩你吃過嗎？
陽城幹部860
酸菜，辣白菜，受人們喜歡，因為能保管一段時間。做別的想不出來。
水面染五彩
白菜是腸胃的美容家，可清腸胃。
白菜的做法多種多樣，可蒸，炒，燉，涮，拌。象，糖醋辣白菜，家常白菜心，燉四白，家常燉白菜，氽雙白芙蓉，白菜葉包肉，粉蒸白菜，果汁白菜，爽囗白菜等。
