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花生，堅果種子類，是人們日常飲食中長吃的食物，而且，花生與黃豆一樣被譽為“植物肉”“素中之葷”。

花生富含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒等礦物質。花生中所含的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，花生衣具有凝血作用，花生中所含的脂肪油以及優質的蛋白質，具有滋補通乳的作用，此外，花生中所好大量的膳食纖維，有潤腸通便的作用，花生所含的亞油酸還可降低血清膽固醇，以及所含的白藜蘆醇具有預防心腦血管疾病的作用。

可以說花生營養價值較高，而且種子可用於榨油，有一定的利用價值。價格又很平民，所以深受老百姓的喜愛。

什麼人千萬不能吃花生？

花生，一般人均可食用，要說什麼人千萬不能吃，那應該就是花生過敏症的人。因為花過敏症會導致血壓降低，面部和喉嚨腫脹，嚴重者導致呼吸障礙，或休克。

據英國研究人員統計，在英國，每200人就有1個對花生過敏的，所以一定要引起注意。

一般人吃花生的量？

花生雖然富含各種營養成分，但由於能量較高，吃多了易導致肥胖，所以每次吃得量最好在50克左右。

除了對花生過敏症的人不能吃花生以外，其他人沒有絕對的不能吃，比如切除膽囊者，肥胖者、以及上火的都不宜多食。

花生最好的吃法就是水煮，因為炒的或是油炸的都比較燥，而且能量更高。

李愛琴營養師

花生是我們生活中常見的堅果，不僅味道不錯，而且價格還不貴。對於某些人來說，花生是一種好吃的零食，但是對於有些人來說，花生確是致命的毒藥！

有的人是絕對不可以吃花生的，吃了輕的可能會出現不舒服，嚴重的可能喪命。因為對於對花生敏感的人群，花生就是可能致命的毒藥，雖然花生對於普通人來說只是一種堅果，但是對於花生過敏的人，是千萬不可以吃花生的！

過敏會導致人出現瘙癢，起疙瘩，呼吸困難等症狀，而過敏最嚴重的後果就是過敏性休克，不知道大家有沒有聽說過青黴素過敏，青黴素過敏很容易導致人死亡，這也是為什麼青黴素使用前一定要做皮試的原因。

對於咱們普通人來說，適量吃花生不僅可以補充營養，還可以保護心腦血管，對於健康是有一定的好處的。但是因為花生裡面的油脂含量比較高，所以過度肥胖，或者血脂很高的人群，吃花生一定不可以過多。

對花生過敏的人，則一定要小心，遠離花生，因為過敏反應可能只需要有一點點花生就夠了，哪怕是含有花生的食物，也是不可以吃的。

婦產科女司機

花生是國內最常見的堅果，花生瓜子那可是過年必備。要說什麼人千萬不能吃，那確實有，當然更多的是儘量少吃。

吃了有害的人，那肯定就是不能吃的了，首先就是對花生過敏的人。預包裝食品都會註明過敏源，堅果是很常見的。堅果過敏很有特點，對花生過敏的，不一定對核桃過敏，所以對花生過敏的人群是很明確的一類人，不是所謂的易過敏體質。

當然過敏人群畢竟少，大多數還是儘量少吃的人。

有兩類人要儘量少吃，一類是肥胖人群，另一類是高血脂人群。花生含有大量的油脂，那可是滿滿的能量，所以肥胖人群要儘量控制食用量，同理，高血脂人群也是。

還有一些人要分時候吃，比如痛風患者，痛風患者在發作期要嚴格低嘌呤飲食，花生不算高嘌呤食物，但是也不算低，在痛風發作期儘量不要吃，不過如果僅是尿酸較高並沒有痛風發作，那少量的吃點也沒啥大問題。

註冊營養師趙偉

這三類人不要吃

1.切除了膽囊

膽囊在我們的器官當中一直是比較沉默的，雖然膽囊不能生產膽汁，但是可以儲存膽汁，而膽汁對於食物的消化吸收基友重要的意義，正常的情況下，食物進入胃中之後，膽囊就會自動收縮，將膽汁排入十二指腸幫助其消化吸收，尤其是一些高蛋白和高脂肪的食物，對於膽囊的刺激會非常的強烈，但是一旦切除膽囊，膽汁就變得無家可歸，從而會影響花生及其油料中的脂肪的消化和吸收。

2. 減肥者不食

減肥的最重要一點就是控制攝入，俗話說：管好嘴，邁開腿，就是減肥的重要原則，尤其是高熱量的食物，是主要的控制對象，而花生的熱量和脂肪的含量都比較高，營養學的食物成分表中指出，二兩的炒花生(去殼)，就相當於是接近600卡路里的能量，如果用饅頭來做對比的話，就相當於是五兩半的饅頭的熱量，可想而知吃完之後，減肥之路也就遙遙無期了，所以想要減肥的朋友，還是暫時選擇遠離吧。

3. 胃腸道疾病患者

我們的腸胃是容納食物的場所，也是消化和吸收的主要場地，但是很多的時候，我們一些壞的飲食習慣和生活習慣，會傷害到它們，引發一些消化道的疾病，例如：胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等疾病，這類人群的飲食多以清淡，柔軟的食物為主，但是花生歸類於堅果，其堅硬的程度還是可觀的。而且其中的蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，所以很多醫生學者不建議此類人群食之。

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花生雖好，對於胃腸道疾病患者（比如胃炎、胃潰瘍等患者），要少吃或者不吃，因為，花生中蛋白質和脂肪含量還是比較高的（花生內脂肪含量大約佔45%，蛋白質含量高達30%，含糖量約佔20%），不好消化吸收，而且花生經過消化進入腸道，有滑腸的作用，容易導致腹瀉。

還有，對於肝膽疾病患者，也最好不吃，也是由於花生較多的脂肪和蛋白，會加重肝膽的負擔，從而可能加重患者病情。

另外，痛風患者也不要食用花生，曾經有個30歲男患者，痛風發作，他之前曾經因為喝酒吃海鮮引發過痛風，好轉後，他很少再喝酒吃海鮮，可是，還是再次痛風發作，他感到很困惑。原來，他很愛吃花生，平常晚上飯後看電視時，經常能吃半斤花生。這是因為花屬於高脂高蛋白食物，會影響和減少患者尿酸排的出，使得痛風症狀復發或病情加重的，所以，痛風急性發作期應禁食花生，即使症狀緩解，也要少吃。

當然，還有一些對花生過敏者千萬不能吃，美國人對花生過敏者較多（佔美國人百分之一左右，過敏病人攝入１００ｕｇ花生蛋白就可誘導過敏反應，據統計，在美國每年有一百多病人死於花生過敏）。而在我國花生過敏者很少，是極個別的人。

殷殷期盼話健康

在生活中，花生是常見食物之一，所以很容易即可購買到。對於花生，很多人都非常喜歡吃，但是很多人對於花生的瞭解並不多，不知道什麼人或自己是否適合吃花生？下面就由小康來為大家解惑吧！

一、四類問應儘量少吃或不能吃花生！

1、痛風病人

花生是含脂肪很高的高熱量食物，如果患有痛風的人食用了花生，會使尿酸排出的量降低，從而是病情加劇。因此，在痛風急性發作期，千萬別吃花生，即便是在痛風緩解期，也只能少量的食用。

2、膽囊切除的人

不管是高脂肪的花生，還是其他的高蛋白質食物，攝入後會強烈刺激膽囊，讓過多的膽汁排放出來。而且膽囊被切除以後，膽汁就會儲存不了，對於高脂肪的花生類食物，肯定會影響脂肪的消化。

3、跌打淤腫的人

主要是因為花生中有促凝血因子，如果跌打損傷、血脈淤滯等人吃了，也許會讓淤血散不了，反而會加劇腫痛的情況。所以不要吃花生。

4，想減肥的人

花生所含有的熱量和脂肪都非常高，大概二兩花生仁，就有581千卡的能量，所以如果想要減肥成功，最好別吃花生。

二、吃花生的好處！

雖然有部分人不能吃花生，但是正常人平時適當的吃花生，還是有好處的，比如以下幾種：

1、養胃

主要是由於花生中有大量的不飽和脂肪酸，沒有膽固醇，而且還有大量的膳食纖維，是非常天然的低鈉食品。尤其是生花生，所含有的營養物質會保存的更全面，極易被人體所吸收，因此適當的吃些花生，有助於養胃。

2、養血、補血

包裹著花生仁的紅衣，富含多種營養，具有補血的功效，這個應該很多人都不知道，所以非常非常適合女性食用，特別是在孕期、產後、哺乳期以及經期量少等女性，每天可以適當吃些花生，有助於補血養血。

除此之外，花生紅衣還有生髮、烏髮的作用，適量食用可以使頭髮更加烏黑靚麗。

以上，便是關於花生的一些信息，希望可以增加大家對於花生的瞭解。

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花生是我們日常生活中的常見食物。它營養豐富，對人體健康有很多好處。但這種食物並不適合每個人。如果有些人吃花生，可能會給他們的生活帶來危險。那麼，什麼樣的人不應該吃花生？

首先，患有痛風的患者：痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的疾病。所有痛風患者都會患有高尿酸血癥。因為高脂飲食會減少尿酸的分泌並加重病情，所以痛風患者不宜吃花生。

第二，接受膽囊切除術的患者：膽汁對於消化和吸收體內脂肪非常重要。用餐後，膽囊會將膽汁分泌到十二指腸中以促進消化和吸收。高蛋白和高脂肪的食物會對膽囊產生強烈的刺激，從而促進膽汁的分泌。對於已經進行膽囊切除術的患者，膽汁不能儲存在體內，因此肯定會影響花生和其他油料作物中脂肪的消化。

三，胃潰瘍，慢性胃炎和慢性腸炎患者：這些患者中許多人往往患有慢性腹痛，腹瀉或消化不良等症狀。所以他們應該減少日常飲食中的油脂和脂肪含量。雖然花生含有高含量的蛋白質和脂肪，很難被人體消化和吸收，所以它不適合這些患者。

四，想要減肥的人：花生富含卡路里和脂肪。吃100克油炸花生意味著為你的身體增加581千卡的熱量，相當於300克饅頭所含的熱量。因此，想要減肥的人應該遠離花生。

五，高脂蛋白血癥患者：不合理飲食是高脂蛋白血癥的重要主要原因之一。因此，高脂蛋白血癥患者的飲食療法原則是減少卡路里，飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是一種高脂肪，高熱量的食物，如果進食過多會加重病情，導致冠心病和其他心血管疾病的發生。

總之，雖然花生含有各種營養成分，如硫胺素，核黃素，煙酸和各種礦物質，但不適合上述五類人群。因此，那些人應該注意在日常飲食中遠離花生。

雪煮就煮

花生是一種最覺見的堅果，身邊的家人和朋友，還沒聽說過誰沒吃過花生，可以說婦孺皆知。如果問哪種人千萬千萬不要吃花生，恐怕就只有一種人，那就是對蛋白質嚴重過敏的群體。

花生中含量最多是的脂肪，生的花生仁含脂肪44.3%，差不多有一半，所以它才可以用來榨油嘛。所以，胖人、高血脂人以及與肥胖有關的糖尿病人、高血壓患者等花生都不能吃得太多，一不小心就吃多了，長肉啊！不過也不必苛求“千萬”不要吃，因為花生中除了脂肪還有好多蛋白質呢，生花生仁的蛋白質含量為24.8%，在所有堅果中也是名列前茅，適量吃點花生，就可以補充不少蛋白質，對所有人來說都是有益的。

也正是因為這麼多的蛋白質，所以對蛋白質嚴重過敏的人群就必須注意了，花生可以列入禁食的行列。蛋白質過敏主要是由於食物中的蛋白質進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，輕者會造成皮膚紅腫，重者會造成經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀，這個特殊群體確實就不要吃花生了。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

花生作為最常見的堅果類食品，以其香脆美味深受大家喜愛，其烹食方式的多樣化更是增添了它的魅力，我們可以將其製成香脆可口的油炸花生、酸溜溜的醋泡花生、風味獨特的五香花生、濃香四溢的花生醬料等等；更重要的是，相對於其它堅果食品而言，花生更為廉價易得，幾乎人人都能買的起、吃得起；有意思的是，幾乎所有喜歡飲酒的朋友都會把花生作為"佐酒"的配菜，正所謂"花生就酒，越喝越有"，可見花生有多麼受人寵愛！

那麼，如題所問，哪些人不能吃花生呢？說實在的，除了對花生過敏的朋友之外，任何人都是可以吃花生的，而且《居民膳食指南2016》中還將其作為健康食品推薦食用，並建議每天都應該攝入25～35克的堅果類食品；如果將其全部換算成花生的話大概也就是30多粒，再考慮到其它堅果甚至豆類製品的攝入，我們可以將花生的食用量限制在每日10～15粒。

那麼，哪些人需要限制花生用量呢？

1、因為花生屬於富油作物，其出油率甚至高達48%，可見其脂肪含量之高，所以，但凡需要嚴格限制脂肪或熱量攝入的人群都應該控制花生的食用量，比如糖尿病患者、高脂血症患者和肥胖的人群；

2、因為攝入體內的脂肪需要在膽汁的參與下才能進一步消化，所以，但凡存在膽汁分泌異常的人群都應該嚴格限制攝入花生之類的高脂肪食物，比如患有較嚴重的膽囊疾病甚至已經膽囊切除的患者；

3、花生中嘌呤物質的含量高達79毫克/百克，屬於中等嘌呤食物，對於緩解期的痛風患者來說，花生是可以限量食用的，但如果患者正處於急性發作期時，最好還是儘量避免食用花生；

4、對於三歲以下的孩子來說，整顆的花生屬於"危險品"，近幾年因食用花生等堅果而導致嬰幼兒卡喉窒息的事件頻繁發生，足以引起大家的警惕了，為了避免這種情況，最好的辦法就是不給孩子吃花生之類堅果，如果非要吃的話，就將它們打粉後煮成糊糊或者做成花生醬之類的吧；

5、如花生之類的堅果食品，即使通過細緻的咀嚼仍會存在較明顯的顆粒感，對於消化能力正常的人們來說這算不得什麼事，但對存在著胃黏膜病變的患者卻是相當不利的，堅硬的花生顆粒可能會加重胃黏膜損傷，不利於胃病的治療，所以，胃病患者還是應該儘量少吃花生之類的堅果食品！

綜合內科張醫生

當然是有花生過敏的人千萬不要吃花生，因為後果很！嚴！重！

根據科學研究發現，有EMSY基因缺陷的人就要特別注意花生過敏的情況，但通常在童年沒有發生花生過敏那一般就無需太擔心。此外，在5歲之前沒有吃過花生的兒童可能更容易患上花生過敏。

上圖：花生過敏的嬰兒，好可憐。

加拿大研究人員在2017年的一項研究中已經確定了與花生過敏相關的新基因，進一步證明基因在食物過敏的發展中發揮作用，併為未來的研究、改進診斷和開發新的治療方案打開了大門。

該基因被稱為c11orf30/EMSY，並已知在其他過敏相關疾病中發揮作用，如溼疹，哮喘和過敏性鼻炎。加拿大研究人員的這次研究首次將EMSY基因座與食物過敏聯繫起來，這些研究結果表明，該基因不僅在食物過敏的發展中起著重要作用，而且在一般過敏傾向中也起著重要作用。該研究結果於2017年11月發表於《過敏與臨床免疫學雜誌》。

上圖：EMSY基因編碼的EMSY蛋白質分子結構（反正就是一堆螺旋狀的鏈子，但中間某些鏈子掉了或者鏈錯了，就會導致嚴重的過敏呢）

食物過敏是遺傳和環境因素共同作用的結果，但令人驚訝的是，這種病症的遺傳基礎相關的研究數據讓人驚訝於基因在過敏性疾病中的的決定性程度之高。花生過敏多在幼年而很少在成年時初次發生，上述研究提到大約1％的加拿大成年人和2％至3％的加拿大兒童受此影響，其症狀可能十分嚴重甚至危及生命。

上圖：我找到了此研究論文的索引和原文，看了看大致的概述（因為太過專業就搬磚到這裡了）。論文原文地址：https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)31574-9/fulltext

上圖：該研究中影響最牆的SNP位點，如果有檢測過基因的同學（估計要全基因組檢測的）可以對照一下。

在這群加拿大研究者的研究當中，他們分析了來自加拿大花生過敏登記處（CanPAR）招募的患有花生過敏症的850名患者和近1000名沒有花生過敏症的健康人的DNA。該團隊通過全基因組關聯研究（GWAS）掃描了DNA中超過750萬個遺傳標記，以尋找哪些基因可能導致食物過敏風險增加。該團隊還分析了來自美國，澳大利亞，德國和荷蘭人群的其他六項基因研究的結果。

他們最後發現EMSY與花生過敏和食物過敏的風險增加有關，此外還懷疑涉及五個其他的“嫌疑”基因。

該團隊的研究結果表明，聚絲蛋白基因缺陷會增加兒童對花生過敏的風險，但絲聚蛋白基因的突變僅存在於20％的過敏病例中，這意味著全基因組關聯研究（GWAS）研究對於揭示特定基因機制的發揮更為重要。

目前，研究者們為食物過敏開發新療法的障礙之一是很難確定需要靶向的特定基因和生化途徑，上述的研究結果表明EMSY基因可能是未來預測和管理食物過敏治療的有用目標之一。

關鍵字: 健康 花生 素中