"雪人春分省見稀，半開桃李不盛威"。又是一個初春的的春分時節，天氣開始回暖，小草
開始發出嫩芽，春天本來是點野菜或者韭菜之類的，但是我們也得學會合理的調節飲食有了
合理的飲食營養搭配才能使我們的營養均衡。
"芹菜"有三種，水芹、旱芹和西芹，被稱為菜中藥王，唯旱芹之香氣濃郁，被稱為藥芹。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P、鈣，鐵、磷等礦物
質含量較多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。是降血壓、降血脂、防治動脈粥
樣硬化等症益友；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用和功
效。
芹菜的吃法多種多樣，大江南北的吃法基本相似，只是在調料的使用上稍有差異而已。所以
今天和大家一起做做這道鮮香味美的芹菜炒肉。
【芹菜炒肉】
主要食材：五花肉300克、芹菜500克
輔助材料：
做法步驟：
1.將五花肉切成薄片。
2.把切好的肉放入盆中醃製，期間放入鹽少許、胡椒粉少許、蛋清1個、生抽少許，澱粉適
量、少許料酒順時針攪拌均勻醃製5分鐘。
3.將芹菜洗淨切成3釐米的長段備用。
4.小米辣取芯切成細絲放入芹菜盤中。
5.將鍋燒熱倒入食用油，油熱至4成時放入醃好肉片，炸制15秒下入芹菜和辣椒絲。
6.10秒鐘後倒出控油，這一步主要作用叫做肉菜滑鍋，會讓肉片更加嫩滑。
7.鍋中倒入適量的食用油。
8.油熱後倒入芹菜和肉片快速翻炒一下開小火調味。
9.放入適量的雞精、食鹽少許、水澱粉適量。
10。淋入適量的芝麻油增香，然後翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
冷鍋滑油一般在飯店裡使用，但是家常那樣做也很好，不進步油膩，還會使肉變得滑嫩無
比。
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