"雪人春分省见稀，半开桃李不盛威"。又是一个初春的的春分时节，天气开始回暖，小草
开始发出嫩芽，春天本来是点野菜或者韭菜之类的，但是我们也得学会合理的调节饮食有了
合理的饮食营养搭配才能使我们的营养均衡。
"芹菜"有三种，水芹、旱芹和西芹，被称为菜中药王，唯旱芹之香气浓郁，被称为药芹。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P、钙，铁、磷等矿物
质含量较多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。是降血压、降血脂、防治动脉粥
样硬化等症益友；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用和功
效。
芹菜的吃法多种多样，大江南北的吃法基本相似，只是在调料的使用上稍有差异而已。所以
今天和大家一起做做这道鲜香味美的芹菜炒肉。
【芹菜炒肉】
主要食材：五花肉300克、芹菜500克
辅助材料：
做法步骤：
1.将五花肉切成薄片。
2.把切好的肉放入盆中腌制，期间放入盐少许、胡椒粉少许、蛋清1个、生抽少许，淀粉适
量、少许料酒顺时针搅拌均匀腌制5分钟。
3.将芹菜洗净切成3厘米的长段备用。
4.小米辣取芯切成细丝放入芹菜盘中。
5.将锅烧热倒入食用油，油热至4成时放入腌好肉片，炸制15秒下入芹菜和辣椒丝。
6.10秒钟后倒出控油，这一步主要作用叫做肉菜滑锅，会让肉片更加嫩滑。
7.锅中倒入适量的食用油。
8.油热后倒入芹菜和肉片快速翻炒一下开小火调味。
9.放入适量的鸡精、食盐少许、水淀粉适量。
10。淋入适量的芝麻油增香，然后翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
冷锅滑油一般在饭店里使用，但是家常那样做也很好，不进步油腻，还会使肉变得滑嫩无
比。
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