西芹炒肉虽然是一道普通的家常菜，但很容易炒出后不是很鲜艳，那这是什么原因呢，下面我们讲讲，怎么炒芹菜菜才能保持住鲜艳亮绿，希望大家喜欢。
其实炒芹菜不只是火候问题，通常我们炒芹菜怕糊锅，在炒制过程中，多少会加点水进去，这也是芹菜为什么容易不鲜艳的原因，因为芹菜本身有大量的水分没被炒出，在有在外的水分混入，在原理上也就造成变色的原因，所以今天我们讲的炒芹菜不用加水。
将西芹摘洗净，将芹菜切细段，准备猪瘦肉切丝，葱姜切末，准备少许水发黑木耳切丝状。
坐锅点火，锅内放适量底油，待油温三成热时，将肉丝与葱姜末一起放入煸炒出香味扑鼻。
接着将芹菜放入翻炒均匀，不要加水，迅速取适量盐放入继续翻炒，因芹菜中耗油足够的水分，有盐的加入，在通过高温芹菜中的水分会瞬间被排出，所以不用加水也不会糊锅，而且还能保持鲜艳亮绿。
炒芹菜不用太复杂的佐料，加盐、加点味达美酱油上色提味，出锅时加微量鸡粉用水淀粉少许勾芡出锅即可。
就唠叨这儿了，喜欢请大家留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
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